পেটুরাইজ বিয়ারের জন্য এখনও কি প্রয়োজন?
পেস্টুরাইজেশন হচ্ছে গরম বিয়ারের তাপমাত্রা যা কোনও জীবিত জীবাণুকে খুন করবে। এটি রসায়ন বা স্বাদ পরিবর্তন না করে তাদের পণ্য sterilize এবং স্থিতিশীল করার জন্য কিছু brewers দ্বারা ব্যবহৃত হয়।
কেন পেস্টুরাইজিং বিয়ার গুরুত্বপূর্ণ?
পাটুরিয়াইজেশনটি খাদ্যবর্জন প্রতিরোধে শত শত বছর ধরে ব্যবহার করা হয়েছে এবং লুইস পাস্তুর দ্বারা আধুনিক প্রযুক্তির পরিমাপ করা হয়েছে।
পাটনার ফ্রান্সের vineyards মধ্যে তার কাজ শুরু করেন এবং পরে বিয়ার এ সরানো
1873 সালে, "মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পেটেন্ট 135.1২45" ব্রীজিং বিয়ার এবং এল প্যাসুরাইজেশনে উন্নতি "প্রদান করা হয়েছিল। তার দীর্ঘ বিবরণ অন্তর্ভুক্ত, তার ফলাফল হয়:
"আমি যে আমার নতুন প্রক্রিয়া দ্বারা উত্পাদিত বিয়ার একটি বিশিষ্ট ডিগ্রী অনির্বাণতা ক্ষমতা আছে, এবং কোনও ক্ষতি বা ক্ষয় ছাড়া পরিবহন করা যেতে পারে যে পাওয়া গেছে।"
বীজ বপন শিল্পের জন্য প্যাসার্জাইজেশন চালু করা হলে, এটি বিপ্লবী ছিল। রেফ্রিজারেটরটি অসাধারণ ছিল এবং বিয়ারটি লুণ্ঠনের প্রবণতা ছিল এবং প্যাকেজিং বিয়ার থেকে সংক্রমণের সম্ভাবনা ছিল উচ্চ।
পেস্টুরাইজড বিয়ার কি কোন ভাল?
পাস্তুরের সময়, সম্ভবত দীর্ঘমেয়াদি সঞ্চয়স্থান, গণমাধ্যম এবং ভোগের জন্য প্রতিমুহূর্তে উৎপাদিত প্রতিটি পণ্যকে নির্মূল করার একটি ভাল ধারণা ছিল। টাইমস পরিবর্তিত হয়েছে এবং প্রযুক্তির উন্নতি হয়েছে এবং আধুনিক বিয়ার সম্প্রদায়ের কিছু লোক পশুরোগের প্রক্রিয়াটি প্রত্যাখ্যান করেছে।
আজকের বীজগুলি তাদের পুরো উত্পাদন নির্মূল করার জন্য একটি অতিরিক্ত প্রচেষ্টা গ্রহণ করে এবং আগে কখনও দেখা যায় নি এমন স্তরে স্যানিটারি মানগুলি পালন করে।
রেফ্রিজারেটর বিয়ারের উৎপাদন বা বিতরণে আর কোন সমস্যা নেই। ভোক্তার কাছে পৌঁছানোর আগে একটি অস্পৃশ্যযুক্ত বিয়ার লুণ্ঠিত হবে এমন খুব সামান্য সুযোগ রয়েছে।
যারা অন্নতাপ্রযুক্তি বীনার পছন্দ করে তারা বলে যে এই প্রক্রিয়াটি 'পোড়ানো শর্করার' গন্ধ তৈরি করে। তারা মনে করেন যে পেস্টেরাইজেশন এবং খুব বেশি ফিল্টারিং বিয়ের সত্যিকার গন্ধ ধ্বংস করে দেয়।
যাইহোক, একই বিয়ার একটি pasteurized এবং unpasteurized নমুনা পাশাপাশি তুলনা ছাড়া, স্বাদ এই পরিবর্তন হয় ফটকা হয়। আমরা কি জানি যে বিবর্তন এবং খামির যে এখনও এটি মধ্যে আবির্ভাব পরে জীবন্ত জিনিস। এটা সময়ের সাথে পরিবর্তিত হবে, কিন্তু আমাদের আধুনিক সমাজ এই ধীর নিচে উল্লেখযোগ্য ভাবে ধাপে ধাপ আছে।
দুধ এবং অন্যান্য পণ্য যা পেস্টচারাইজেশন সাধারণত একটি খুব ভাল অনুশীলন হিসাবে বিবেচনা করা হয়, পেস্টুরাইজিং বিয়ার হিসাবে একবার হিসাবে এটি হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ নয়। যদি একটি শোধক মনে করে যে তাদের বিয়ারের জন্য কৌশলটি সুরক্ষার একটি ভাল জিনিস, তাহলে স্বাদ কোনও ব্যাপারেই চলতে পারে না কারণ এটি তাদের বিয়ারের প্রোফাইলও হয়ে যাবে । এটা অসম্ভাব্য যে আজকের মাস্টের ব্যাচকে পেস্টুরাইজ করে না এমন একটি শোধককে পেস্টচারাইজ করা হবে না, তাই ভোক্তা পার্থক্যটি লক্ষ্য করবে না।
বিশেষ পেস্টুরিয়াইজেশনের দৃষ্টিভঙ্গি
হোমবাউয়াররাও এই প্রশ্নটির মুখোমুখি হয় যে তারা পেস্টচারাইজ করা উচিত কিনা। সাধারণ ঐক্যমত্য প্রাথমিক কারণটি 'না' যে ছোট ব্যাচ বীরে যা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হবে এবং তা দ্রুত খেয়ে এই অতিরিক্ত পদক্ষেপের প্রয়োজন নেই।
বীমার সন্ধানে যখন খামির অসহিষ্ণুতা বা এলার্জি থাকে তখন গ্রাহকরা যত্ন নেবেন। সুনির্দিষ্ট বিষয় সম্পর্কে পেশাদার পরামর্শ সন্ধান করুন, তবে সচেতন থাকবেন যে অনেক নৈপুণ্যের বীজকারীরা তাদের বিয়ারগুলি পেস্ট করা বা ফিল্টার করবেন না।
এছাড়াও, কিছু brewers 'বোতল অবস্থা' তাদের বিয়ার এবং এই অর্থাত্ অতিরিক্ত খামির বোতল যোগ করা হয় যে fermentation এবং পরিপক্কতা অবিরত। জীবিত খামিহীন এলার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের এগুলি এড়ানো উচিত।