সালমোনেলা লক্ষণ, ঘটনা এবং প্রতিরোধ
আমেরিকার খাদ্য বিষাক্তের বেশিরভাগ ক্ষেত্রে স্যালমোনেলার বিষাক্ততা দূরত্বে অবস্থিত। বছরে প্রায় 1.4 মিলিয়ন খাবার বিষাক্ত বিষক্রিয়া, সেম্মোনেলা বিষক্রিয়া থেকে 400 জনের মৃত্যু সহ।
২300 টিরও বেশি ধরণের সালমোনেলার ক্ষেত্রে, দুটি প্রকার, সালমোনেলা এন্টারিটিডিস এবং সালমোনেলা টাইফিমুরিয়াম এই অর্ধেক ক্ষেত্রে দায়ী। এর নাম স্যামমোনেলার আসলে স্যালমনের সাথে কিছু নেই - এই ব্যাকটেরিয়াটি 1885 সালে বিজ্ঞানী দ্বারা আবিষ্কৃত হয়েছে।
সালমোনেলা কোথায় পাওয়া যায়?
স্যালমোনেলার ব্যাকটেরিয়া অন্ত্রের প্যাকগুলি এবং পশুপাখি এবং মানুষদের মধ্যে পাওয়া যায়, তবে জল, মাটি, পোকামাকড় এবং জীবন্ত প্রাণী ব্যাকটেরিয়া বহন করতে পারে। কাঁচা ডিম এবং হাঁস পণ্য স্বাভাবিকভাবেই সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া বহন পরিচিত হয়।
সালমোনেলার অন্যান্য উত্সগুলি মাংস, মাছ এবং শেলফিশ এবং দুধের মধ্যে রয়েছে চিকেন কাস্টার্ডস এবং প্যানাসি ক্রিম যেমন sauces এছাড়াও স্যালমোনেলা বিষক্রিয়ার সম্ভাব্য উত্স হয়, টফু এবং প্রোটিন উচ্চ যে অন্যান্য খাবার হিসাবে। এবং উপরন্তু, টাটকা তৈলাক্ত তরমুজ, টমেটো, লেটুস এবং স্প্রাউট স্যালমোনেলা বহন করতে পারে।
কিভাবে স্যামোমেলো প্রেরিত হয়
স্যালমোনেলার ব্যাকটেরিয়াগুলি যেগুলি ব্যাকটেরিয়া স্বাভাবিকভাবেই ঘটে বা ক্রস-দূষণের মাধ্যমে হয় সেগুলি দ্বারা প্রেরণ করা যায়। এই কারণে, কোন খাবার একটি সম্ভাব্য স্যালমোনেলা বিপদ হতে পারে এটি সঠিকভাবে পরিচালনা করা হয় না।
স্যালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া যখন রান্না হয়, তখন মুরগির মাংস খেয়ে থাকে, তবে উপরে বর্ণিত তাজা দ্রব্যের মতো খাবারগুলি আরও বেশি বিপজ্জনক হতে পারে কারণ সাধারণত সেগুলি ভক্ষণ করার আগে সাধারণত রান্না করা হয় না।
এ কারণেই স্যালমোনেলা সংক্রমণ প্রতিরোধ করার জন্য সঠিক স্বাস্থ্যবিধি এবং ভাল খাদ্য হ্যান্ডলিং কৌশলগুলি এত গুরুত্বপূর্ণ।
সালমোনেলার লক্ষণগুলি
স্যালমোনেলোসিস, স্যালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট সংক্রমণ, পেটে ব্যথা, পেট ব্যথা, ডায়রিয়া, বমি বমি, ঠাণ্ডা, জ্বর এবং মাথাব্যাথা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। উপসর্গ সাধারণত খাওয়া পরে ছয় থেকে 48 ঘন্টা প্রদর্শিত
অসুস্থতা একটি দিন বা দুই স্থায়ী হয়, এবং কখনও কখনও দীর্ঘ হতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, যারা স্যালমোনেলা বিষক্রিয়া থেকে বিরত থাকে তারা প্রথমবার অসুস্থ হওয়ার তিন থেকে চার সপ্তাহের জন্য যৌথ ব্যথা এবং অন্ত্রের অস্বস্তির সম্মুখীন হতে পারে।
আপনি খাদ্য বিষক্রিয়ার উপসর্গগুলি সম্পর্কে আরো এখানে পড়তে পারেন।
সালমোনেলা আটকানো
ভাল খাদ্য হ্যান্ডলিং অভ্যাস - সঠিকভাবে রেফ্রিজারেটর খাদ্য , হাত এবং বোতলের ওয়াশিং , ক্রস দূষণ এড়ানো - সালমোনেলা ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে। অন্তত 15 সেকেন্ডের তাপমাত্রা 165 ডিগ্রি ফারেনহাইটে রান্না করা খাবার ব্যাকটেরিয়াটি খুন করবে, তবে উপরে আলোচনা করা হয়েছে, এটি সর্বদা সম্ভব নয়, কেননা সালমোনেলা বিষক্রিয়া রোধে নিরাপদ খাবার-হ্যান্ডলিং পদ্ধতিগুলি এত গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, এটি একটি ভাল ধারণা পোল্ট্রি পণ্য প্রস্তুতির সময় বিশেষভাবে সতর্ক হতে হবে। আপনি কাঁচা ডিম জন্য কল যে রেসিপি তৈরি করছি, পেটুরকৃত ডিম ব্যবহার বিবেচনা করুন।
আরো খাদ্য- Borne প্যাথোজেন