খাদ্য সুরক্ষা তথ্য

খাদ্য নিরাপত্তার জন্য রান্না করা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর। এটা আপনার রেসিপি সুস্বাদু বা জটিল কিভাবে ব্যাপার না: যদি খাদ্য অসুর রান্দা বা হ্যান্ডলিং কারণে মানুষ অসুস্থ তোলে, আপনার সব প্রচেষ্টা নষ্ট করা হবে। আপনি এটা বলতে পারেন না যে খাদ্যটি কীভাবে দেখায় বা খাওয়াচ্ছে তা খেতে নিরাপদ। নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করার একমাত্র উপায় সঠিক সঞ্চয়ের, রান্না এবং হ্যান্ডলিং।

খাদ্য সুরক্ষা তথ্য

খাদ্য নিরাপত্তা আইনগুলি স্মরণে আপনাকে সাহায্য করার জন্য ইউএসডিএ চারটি সাধারণ শব্দ ব্যবহার করে।

তারা কুক, আলাদা, পরিষ্কার, চিল । চলুন প্রতিটি শব্দটি সম্পর্কে শিখতে।

• কোনও ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করার জন্য একটি নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় খাবার রান্না করুন । মাঠের মাংসের নিরাপত্তার বিষয়টি বেশিরভাগই মনোযোগ আকর্ষণ করে আসছে এবং ভাল কারণ রয়েছে। যখন মাংস মাটি হয়, তখন পৃষ্ঠে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া, সাধারণত ই। কোলি বা সালমোনেলা, মাটি মিশ্রণের মাধ্যমে মিশিয়ে দেওয়া হয়। যদি এই মাটির মাংস অন্তত 160 থেকে 165 ডিগ্রি তে রান্না হয় না, ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করা হবে না এবং আপনি অসুস্থ পাবেন একটি ভাল সুযোগ আছে। অ্যাড নিশ্চিত করুন যে আপনি সঠিকভাবে থার্মোমিটার ব্যবহার করছেন! স্থল মাংস থেকে তৈরি মাংস প্যাটিস জন্য, প্যাটিয়ের পাশ থেকে থার্মোমিটার সন্নিবেশ করুন, উপরের থেকে না, এবং থার্মোমিটার টিপ মাংসের কেন্দ্র মধ্যে পায় যে নিশ্চিত করুন

  স্ট্যাকস এবং চোপের মতো মাংসের কঠিন টুকরাগুলির অভ্যন্তরগুলি বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া ধারণ করে না, তাই তারা মাঝারি মাঝারি আকারে রান্না করা যায়। এখনও, কোনো গরুর মাংস কাটা কমপক্ষে 145 ডিগ্রী (মাঝারি বিরল) একটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা মধ্যে রান্না করা উচিত। পোল্ট্রি জন্য নিরাপদ তাপমাত্রা 180 ডিগ্রী হয়। এবং শুকরের মাংসের কঠিন কাটা 160 ডিগ্রি যাও রান্না করা উচিত। ডিমগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা উচিত। (দুঃখিত - সহজে ডিমগুলি আপনার জন্য আর ভাল নয়!) আপনি যদি অলিভেড ডিম ব্যবহার করেন এমন মিরডের বা অন্য রেসিপি তৈরি করছেন, বিশেষভাবে পেস্টেরাইজড ডিম কিনতে বা প্রস্তুত মিরডেরিয় পাউডার ব্যবহার করুন।

• আমি মিনেসোটা বিশ্ববিদ্যালয়ের কয়েকজন অধ্যাপক থেকে শিখেছি, কেন মুরগির লাল মাংসের মতো একইরকম আচরণ করা যায় না। চিকেনকে অবশ্যই শুকিয়ে যেতে হবে, কোন গোলাপী হবে না এবং অন্তত 170 ডিগ্রি ফারেনহাইটের একটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা হতে হবে। চিকেন মাংস গরুর মাংস বা শুকরের চেয়ে কম ঘন হয় এবং ব্যাকটেরিয়ার জন্য মাংসের মধ্য দিয়ে ভ্রমণ করা সহজ। এছাড়াও, মুরগির প্রক্রিয়াজাতকরণ গরুর মাংস বা শুকরের মাংস প্রক্রিয়াকরণের চেয়ে অনেক বেশি আক্রমণাত্মক প্রক্রিয়া, এবং সাধারণত ব্যাকটেরিয়া সমগ্র পাখি জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। তাই মনে রাখবেন, মুরগির সবসময় ভাল কাজ করা হয়।

  ইউএসডিএ এর তথ্য এখানে: "ভোক্তাদের নিরাপত্তার প্রশ্নে ভোক্তারা টোল ফ্রি ইউএসডিএ মাংস এবং পোল্ট্রি হটলাইনকে 1-800-535-4555 এ ফোন করতে পারেন। হট লাইন সোমবার থেকে শুক্রবার সকাল 10 টা থেকে বিকাল 4 টা (পূর্ব সময়) পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। , এবং খাদ্য নিরাপত্তার বার্তা রেকর্ড করা 24 ঘন্টা উপলব্ধ। "

• পৃথক রান্না করা এবং অকার্যকর খাবার, সেইসাথে খাদ্যে খাওয়ার আগে খাবারগুলি কাঁচা এবং রান্না করা হয়। ক্রস-সংশ্লেষণ ঘটে যখন কাঁচা মাংস বা ডিম খাদ্যের সাথে যোগাযোগ করে আসে যা অন্নহীনভাবে খেয়ে ফেলবে এটি খাদ্য বিষক্রিয়া একটি প্রধান উৎস। আমি সবসময় কাঁচা মাংস ডাবল-মোড়ানো এবং ফ্রিজে সর্বনিম্ন বালুচর নেভিগেশন রাখুন যাতে কোন উপায় আছে না তাজা উত্পাদন উপর ড্রপ করতে পারেন। ক্রয়ের 1-2 দিনের মধ্যে কাঁচা খাবার ব্যবহার করুন, অথবা আরও সঞ্চয়স্থানের জন্য নিশ্চিহ্ন করুন।

  যখন কাঁচা মাংস বা মাছ শোষণ বা রান্না করা হয়, তখন পরের খাবারগুলি রাখার জন্য একটি পরিষ্কার পাত্র ব্যবহার করতে ভুলবেন না। একই পাত্র ব্যবহার করবেন না যা আপনি গ্রীল থেকে কাঁচা খাবার বহন করতেন! আমি গ্রীল উপর শেষ সময় পরিণত হয়েছে পরে, grill নেভিগেশন spatulas এবং spoons ব্যবহার করা হয় পরে grilling ব্যবহৃত চুমুক ধোয়া- ফ্রাইং বা কুকুর হিসাবে এটি ক্রম হিসাবে বাঁক।

  কাঁচা মাংস বা কাঁচা ডিম পরিচালনার পর আপনার হাত ধুয়ে নিন। যখন আমি কফি মাংস বা কাঁচা ডিম নিয়ন্ত্রণ করে একটি টিভি রান্নার অনুষ্ঠানে একটি শেফ বা উপস্থাপক দেখি, তখন তার বা তার হাতগুলো একটি টাওয়েল উপর সালাদ বা তাজা ফল প্রস্তুত করার আগে মুছে ফেলার পরে, আমি শুধু কম্পন। ক্রস-দূষণ থেকে বাঁচার জন্য কাঁচা মাংস বা কাঁচা ডিম স্পর্শ করার পরে আপনার হাত সাবান এবং জল বা একটি প্রিমিয়াজনিত অ্যান্টিব্যাকটেরিयल টয়লেট দিয়ে ধৌত করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

পরিষ্কার এবং ঠাণ্ডা সম্পর্কে জানতে পরবর্তী পৃষ্ঠায় যান।

এখন যে আপনি সঠিকভাবে খাদ্য রান্নার এবং রান্নার আগে এবং পরে রান্না করা এবং অন্নহীন বস্তুগুলি পৃথক করার বিষয়ে বুঝতে পারেন, এটি শেষ দুটি পয়েন্টে যাওয়ার সময়।

• পরিচ্ছন্নতা খাদ্য নিরাপত্তা একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। আপনি রান্না করছেন এবং আপনার নাক উড়ে পরে পরে আপনার হাত এবং কাজ পৃষ্ঠতল ধোয়া, বাথরুম করা, একটি পোষা স্পর্শ, বা একটি ডায়াপার পরিবর্তন। সমতল পুরাতন সাবান এবং জল খুব কার্যকর। যদি আপনার হাত ধুয়ে ধীরে ধীরে আপনার "শুভ জন্মদিন" একটি শ্লোক গেয়ে, আপনি সঠিক দৈর্ঘ্য জন্য তাদের ধুয়ে হবে। যদি আপনি গর্ভবতী হয়ে থাকেন এমন একজনের জন্য রান্না করছেন, খুব ছোট বা বৃদ্ধ, দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতা বা সংক্রামিত ইমিউন সিস্টেম রয়েছে, এটি আরও সুষ্পষ্ট জীবাণুর সঙ্গে যুক্ত একটি সাবান নির্বাচন করুন।

  আমি রান্না করছি যখন আমার হাত 20-30 বার ধোয়া, এবং আমার কাজ পৃষ্ঠতল প্রায়ই যে খুব পরিষ্কার হয়। আমি চকলেট, চামচ, এবং spatulas ধোয়া পরে তারা অন্নহীন মাংস বা ডিম স্পর্শ করেছে আমি আমার হাত এবং আমার countertops শুকানোর জন্য পিপ R টুwels ব্যবহার পছন্দ করি। তারা সহজে বাদ দেওয়া হয় এবং অন্য পৃষ্ঠায় ব্যাকটেরিয়া বহন করে না। যে অভ্যাস পরিবেশগত ভুল হতে পারে, কিন্তু আমি এখনও এটি করতে - এবং কোন এক কখনও আমার বাড়ীতে খাওয়া খাবার বিষক্রিয়ায় ছিল।

  ক্রস-দূষণ এড়ানোর একটি সহজ উপায় কাঁচামাল কাটা বড় পাত্র ব্যবহার করা হয়। মাংস প্রস্তুত এবং রান্না করার পরে, মাংস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত কোনও পাত্রে, কেবল থালা ওয়াশারের মধ্যে সরাসরি থালা রাখুন।

• চিলিং খাবার খুবই গুরুত্বপূর্ণ। বিপজ্জনক অঞ্চল যেখানে ই। কোলি এবং স্যালমোনেলার ​​মতো ব্যাকটেরিয়া সংখ্যা 40 থেকে 140 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে। আপনার ফ্রিজ 40 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা নীচে সেট করা উচিত; আপনার ফ্রিজরটি 0 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা নীচের হতে হবে। এখানে একটি সহজ নিয়ম: গরম খাবার গরম, ঠান্ডা খাবার ঠান্ডা পরিবেশন । পরিবেশন যখন গরম গরম রাখতে পাত্র বা গরম প্লেট ব্যবহার করুন। ঠান্ডা খাবার ঠান্ডা রাখার জন্য বরফের জল বাথ ব্যবহার করুন। কোনও খাবারের জন্য ২ ঘন্টা ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসবেন না - 1 ঘন্টা যদি পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা 80 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা উপরে থাকে

  যখন একটি পিকনিকের জন্য প্যাকিং করা হয়, তখন নিশ্চিত করুন যে তারা ইতস্তত হিমপারে গিয়েছে তখনই খাবারগুলি ঠাণ্ডা। হ্যামার খাবার না ঠাণ্ডা হবে - সঠিকভাবে বরফ সঙ্গে বস্তাবন্দী যখন এটি খাদ্য ঠান্ডা রাখে। গরম রান্না করা খাবারগুলি অগভীর পাত্রে রাখা উচিত, আচ্ছাদিত, এবং তাড়াতাড়ি ফ্রিজে যাতে তারা দ্রুত শীতল হয়।

খাদ্য নিরাপত্তার বিষয়ে কিছু গুরুত্বপূর্ণ লিঙ্ক এখানে রয়েছে:

• খাদ্য তালিকার হট তালিকা
• রন্ধন পাঠের সিরিজ ব্যস্ত রান্না বেসিক
• খাদ্য বিষক্রিয়াবিহীন বুলেটিন (দাবিত্যাগ: আমি এই সাইটটির সম্পাদক, যা খাবার নিরাপত্তা সংক্রান্ত তথ্য তুলে ধরে এবং সমস্ত স্মরণ ও আপডেটগুলি তালিকাভুক্ত করে।)

পাওয়ার আটক টিপস সম্পর্কে জানতে পরবর্তী পৃষ্ঠায় যান।

পাওয়ার আউটেজ সম্পর্কে কি?

যদি আপনার বাড়িতে বিদ্যুত চলে যায়, মৌলিক খাদ্য নিরাপত্তা নিয়মগুলি অনুসরণ করুন। তাপমাত্রা 80 ডিগ্রী ফারেনহাইটের নীচে তাপমাত্রায় ডুবে যাওয়া খাবারটি 2 ঘন্টার জন্য নিরাপদ। এ তাপের উপরে, আপনার ব্যাকটেরিয়া অরফ্রেজারযুক্ত খাবারে বেড়ে উঠার আগে আপনার এক ঘন্টা আগেই থাকে।

আপনার রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজার বন্ধ রাখুন। যতটা সম্ভব দরজা বন্ধ করুন একটি খোলা রেফ্রিজারেটর চার ঘন্টা পর্যন্ত চর্বি রাখা উচিত; ক্ষমতা আবার ফিরে আসে যখন আপনি এখনও পৃথকভাবে প্রতিটি আইটেম মূল্যায়ন করতে হবে

একটি ফ্রিজার যে অর্ধেক পূর্ণ খাবার রাখা উচিত 24 ঘন্টা জন্য হিমায়িত; একটি পূর্ণ হিমায়িত খাবার রাখা উচিত 48 ঘন্টা জন্য হিমায়িত। আপনি তাদের আটকানো এবং তাদের যতটা সম্ভব শীতল রাখতে চেষ্টা করতে মোটা কম্বল সঙ্গে আপনার ফ্রিজ এবং হিমায়ক আবরণ করতে পারেন। লম্বা সময়সীমার জন্য, আপনি আপনার ফ্রিজারে প্যাক করার জন্য শুষ্ক বরফ খুঁজে পেতে চেষ্টা করতে পারেন, তবে আপনাকে বিশেষ সতর্কতাগুলি পরিচালনা করতে হবে।

যদি বিদ্যুৎ অপচয় 4 ঘণ্টার বেশি সময় ধরে চলতে থাকে, তবে ফ্রিজ থেকে দুধ, মাংস এবং দুগ্ধজাত সামগ্রীগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং প্রচুর বরফ দিয়ে তাদের ঠান্ডা করুন।

শক্তি ফিরে পাওয়ার পরে খাদ্য নিরাপত্তা নির্ধারণের জন্য তাত্ক্ষণিকভাবে পড়া খাদ্য থার্মোমিটার অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। যদি refrigerated পণ্য এখনও 40 ডিগ্রী নীচে, তারা নিরাপদে থাকা উচিত। দেখুন যে হিমায়িত খাবারগুলিতে এখনও বরফ স্ফটিক দৃশ্যমান আছে এবং তাদের তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি নীচে। আপনি তারপর এই খাবার refreeze পারেন, কিন্তু সম্ভবত মান কিছু ক্ষতি হতে পারে।

এবং সবচেয়ে মৌলিক নিয়ম মনে রাখবেন: সন্দেহ হলে, এটি নিক্ষেপ আউট।

যদি কোন অসুস্থতা দেখা দেয় তবে সন্দেহজনক খাবার রেখে আপনাকে যে কোনও খরচ সঞ্চয় করতে হবে আপনাকে ডাক্তার ও হাসপাতালের বিলগুলির মধ্যে অনেক বেশি খরচ করতে হবে।

মনে রাখবেন যে আপনার কাঠকয়লা বা গ্যাস গ্রিলের একটি বিদ্যুতের আঘার সময় বাইরে রান্না করা সম্ভব হয় আপনার বাড়ির ভিতরে তাপমাত্রা যতটা সম্ভব শীতল রাখতে।

এখানে আরও গুরুত্বপূর্ণ তথ্য: শপিংয়ের সময় বিক্রিত চেকগুলি চেক করুন এবং আপনি যদি শেলফের কোনও মেয়াদ উত্তীর্ণ খাবার দেখেন তবে মুদির দোকানে দোকান ম্যানেজারকে জানান। বাড়ির মধ্যে মুদি দোকান এবং আপনার ফ্রিজার বা রেফ্রিজারীর মধ্যে দশা না। কাঁকুড়িতে খাদ্য ব্যবহার করবেন না যা ছড়িয়ে পড়া, ফুঁ করা, মরিচা বা ডেন্টেড। রেফ্রিজারেটর মধ্যে থালা খাদ্য। ভর্তি আগে একটি ভাঁজ ফোঁড়া সব ক্যানড স্যুপ এবং gravies আনুন

অ খাদ্যদ্রব্য পাত্রে খাবার পরিবেশন করবেন না !! ফুলের পাত্র এবং লিটার প্যানের মতো জিনিস ( কিটলি লিটার কেক জন্য (এবং এমনকি আমি এখনও একটি বড় রোস্টিং প্যান আমার ব্যবহার করতে পারি) শুধুমাত্র যদি ব্যবহার করা হয় যদি খাদ্যতালিকাগতভাবে প্রথমবারের মতো খাদ্য নিরাপদ উপাদান, অন্য কোনও পাত্রে, বা প্লাস্টিকের মোড়ানো একটি স্তর স্তর। অনেকগুলি পাত্রে সীসা দিয়ে তৈরি করা হয় না, তবে গুদামে যখন কীটনাশক দিয়ে স্প্রে করা যায় তবে শুধু নিরাপদ হোন এবং খাবারের জন্য খাবার প্রস্তুতকারী খাবার এবং খাবারগুলি বেছে নিন।

আপনি এই তথ্য অধ্যয়ন যদি, নিরাপদ খাদ্য হ্যান্ডলিং আপনার রান্নাঘরের অভ্যাস একটি আবদ্ধ অংশ হয়ে যাবে। তারা আমার দ্বিতীয় প্রকৃতি! এবং আমি রান্নার উপভোগ করি এবং আরও বেশি মজা করি কারণ আমি জানি যে আমি যে-খাবারগুলি পরিবেশন করছি তা পরিবার এবং বন্ধুদের নিরাপদ।

~ লিন্ডা