01 এর 07
এমারেরডু বেসিকস
Meringue এর বোল মলি ওয়াটসন মরিদ্রের উজ্জ্বল বালিশের মত মানের একটি আকৃতি-হোল্ডিং ফেনাতে চিক্কা করা, চিনি (সাধারণত কংক্রিটের 'বা চূর্ণ চিনি) যুক্ত করে এবং এটি পোড়ানো। কিছু meringues হালকাভাবে বেকড হয়, তাই তাদের ভিতরে এখনও নরম হয়, অন্যদের তারা মাধ্যমে crisp সব পথ পর্যন্ত বেঁকানো হয়। বেশিরভাগ মুরগিগুলি খুব কম তাপমাত্রায় বাদাম থেকে ডিমের সাদা রাখার জন্য বেকড হয়, কিন্তু যখন মারিদ্র্যটি অন্যান্য ডেজার্টের জন্য ব্যবহৃত হয় (লিমেন মিশিংয়ে পাই বা বেকড অ্যালাস্কা মনে হয়), এটি একটি গরম চুলা বা এমনকি একটি ঘরে ব্রোঞ্জের বাদামিটি ডিমের বাকি অংশ গরম না করে দ্রুত।
Meringue তৈরীর জন্য এই মৌলিক পদ্ধতি আপনি সাধারণভাবে meringue তৈরীর জন্য কৌশল দেখায়, pavlovas জন্য স্টাফ বৃহৎ rafts, এই মত ভুলে গেছি কুকিজ মত ছোট বাটন), ক্লাসিক Oeufs একটি লা Neige জন্য বেসকন্য "ডিম", বেস প্যাচ এবং কেক জন্য ময়দার আঠার - হিসাবে- frosting হোমামেড marshmallows মত কনভেঞ্জ জন্য , অথবা।
সঠিক পরিমাণ খুঁজছেন? প্লেইন মারিডের জন্য, একটি একক বড় ছোড়া, দুই 8 ইঞ্চি চেনাশোনা, 1 টি বিশাল পাই এর মূল্য, বা দুই ডজন ছোট কুকি, 6 ডিমের সাদা , 1/8 টি চামচ ব্যবহার করুন। লবণ , 1/8 চা চামচ টার্টার ক্রিম (ঐচ্ছিক, তবে ডিমকে কাঁপতে সাহায্য করে), এবং 1 কাপ চূর্ণ চিনি ।
02 এর 07
রুম তাপমাত্রা ইগ হোয়াইট সঙ্গে শুরু করুন
ইয়াং হোয়াইট টু হুইপ মলি ওয়াটসন টাটকা ডিমের সাদা দ্রুত চাবুক এবং পুরানো ডিম থেকে সাদা তুলনায় আরো স্থিতিশীল হতে হবে। ডিম যখন ঠান্ডা হয়ে যায় তখন সহজে আলাদা করা যায় কিন্তু কোমল তাপমাত্রায় যখন তারা কার্যকরীভাবে চাবুক দিয়ে সবচেয়ে সহজে ব্যবহার করে। তাই ঠান্ডা হলে ডিমগুলিকে আলাদা করুন এবং গর্তগুলি অর্ধেক ঘন্টার জন্য বাইরে বেরিয়ে আসুন যেন তাদের ঠাণ্ডা লাগে।
আপনি ডিম পৃথক যখন খুব সতর্কতা অবলম্বন করা যে কোন ইকল যে গায়ের মধ্যে তার পথ তৈরি করে যতটা সম্ভব বড় এবং fluffy আপ চাবকানো থেকে সাদা রাখা হবে। কয়েকটি ডিম থেকে আলাদা করলে, তিনটি বাটি পদ্ধতি ব্যবহার করুন: ডিমটি সিদ্ধ করার জন্য এক বাটি, একটিকে সাদা রাখুন, এবং একটিকে জোর করে রাখুন। এইভাবে সঞ্চিত সাদা সাদা জলের দ্বারা দূষিত হয় না আপনি ভুলভাবে এক বিরতি
Ol ol ol? একটি পুডিং করুন (এই চকলেট পুডিং ঐশ্বরিক) বা mayonnaise- টাইপ sauces করা ( Aioli এবং Rouille দুটি দুর্দান্ত বিকল্প)।
একটি বড় বাটি মধ্যে ডিম সাদা রাখুন আপনার যদি তামা বাটি থাকে তবে ছবিটি ব্যবহার করার সময়, রাসায়নিক বিক্রিয়াকে তাদের ভলিউমটি ধরে রাখতে সাহায্য করবে এবং আপনি টার্টারের ক্রিমকে বাদ দিতে পারবেন। যদি আপনি না করেন, চিন্তা করবেন না, কোনও বড় বাটি এবং টিচারের ক্রিমটি কৌতুক করবে।
07 এর 03
Frothy পর্যন্ত হিট এবং লবণ যোগ করুন
ইগ হোয়াইট একটি Froth বীট মলি ওয়াটসন একটি বড় পরিষ্কার ঝাড়া (যদি আপনি একটি বেলুন ঝিনুক, সব ভাল) বা পরিষ্কার beaters বা একটি স্থায়ী মিশুক উপর ঝুঁকি সংযুক্তি একটি চিটকানি যতক্ষণ পর্যন্ত ডিম চাবুক ব্যবহার করুন। তারপর লবণ এবং তাতার মধ্যে ক্রিম ছিটিয়ে যদি আপনি এটি ব্যবহার করছেন (যদি আপনি একটি তামা বাটি মধ্যে ডিম চাবকানো করছি, টার্টার ক্রিম বাদ)। টাটারের লবণ এবং ক্রিম স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে কাজ করে এবং বেত্রাঘাতের সময় ডিমের সাদা অংশগুলি তাদের আকার ধারণ করে।
04 এর 07
ইয়াং হোয়াইট চাবুক
বাটি এবং ঝাড়া মধ্যে শক্ত Peaks মধ্যে ইগ হোয়াইট মলি ওয়াটসন এখন সময় এটি চাবুক, বা বীট, ডিম সাদা। আপনি মূলত ডিমের সাদা মধ্যে বায়ু জোরপূর্বক হয়, গ্রামাঞ্চলে পানির চারপাশে বুদবুদ এবং প্রসারিত ডিম সাদা মধ্যে প্রোটিন যার ফলে। প্রথমে ডিম সাদা সাদা মসলা (আপনি ঝাঁকি বা beaters অপসারণ করতে পারেন এবং একটি শিখর গঠন এবং তারপর droop হবে), তারপর দৃঢ় শিখর (যখন আপনি ঝুঁকি বা beaters চরম যে ফর্ম তার আকৃতি রাখা হবে) অপসারণ, এবং তারপর শক্ত শিখর (শুধুমাত্র সাদা সাদা অংশ ধরে ডিমের সাদা অংশে নয়, তবে উপরে উল্লিখিত হিসাবে চিক্চ বা বীটারগুলি শীর্ষে শীর্ষে পরিণত হবে)। একা একা মারিয়ার জন্য - মারিডেরু কুকিজ এবং প্যাভোভো - আপনি এখানে দেখানো মত শক্ত শিকড় চান। Frosting- শৈলী meringue জন্য, নরম বা দৃঢ় শিখর সাধারণত জরিমানা হয়।
এই পর্যায়ে সাবধানে দেখুন, কারণ যদি আপনি ডিমের সাদা পোশাকে বীজ বপন করেন তবে প্রসারিত প্রোটিন ভাঙবে এবং গহ্বরে পানি ঢেলে দেবে, যেমনটি সমুদ্রের পানি এবং ফেনের একটি সত্যিই অনাবৃত মিশ্রণ তৈরি করে।
05 থেকে 07
চিনি যোগ করুন
Meringue তৈরি করা - চিনি যোগ করা মলি ওয়াটসন যদি আপনি নির্দিষ্ট হতে চান, আপনি চুম্বন এড়ানোর জন্য চাবুক ডিমের সাদা মধ্যে চিনি, কিন্তু এটি ছিটিয়ে খুব ভাল কাজ থাকে।
06 থেকে 07
চিনিতে চাবুক
Meringue এর বোল মলি ওয়াটসন চাবুক বা চিনি চূর্ণ - জানি যে ডিমের সাদা একটি বিচ্ছুরিত হবে, কিন্তু চিপ সম্পূর্ণভাবে চিনি অন্তর্ভুক্ত যাতে এটি meringue মধ্যে dissolves এবং ডিমের সাদা মসৃণ চেহারা, fluffy, এবং উপরে হিসাবে একটি বিট চকচকে চেহারা।
আপনি জানেন, কিছু ফলের মধ্যে রান্না করা দরকার!
07 07 07
বেঁধে বা ব্যবহার করুন
Meringue কুকিজ বেকিং মলি ওয়াটসন মরিচ গুঁড়োতে, সিলপাত প্যাড ব্যবহার করে, বা চর্মরোগের কাগজ দিয়ে তাদের আচ্ছাদন করে হালকাভাবে গ্রীস করে পাকানো শীট প্রস্তুত করুন। আমি ফয়েল দিয়ে লাইন শীট পরিচিত এবং ফয়েল একটি হালকা স্প্রে দিতে পরিচিত হয়েছে rafts বিস্তার বা meringue বড় বৃত্ত তৈরি করতে spatula ব্যবহার করুন; একটি মুরগি ছোট Mounds উপর বাঁদী ব্যবহার; বা, সুপার চিত্তাকর্ষক পেতে এবং আপনার পছন্দ হিসাবে ডিজাইন বা আকার পাইপ আউট একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার।
ক্লাসিক meringue জন্য, 225 F উপর বেঁধে না হওয়া পর্যন্ত meringue অন্তত কম, বাইরে বা সব পথ, যদি আপনি চান। এই সময় 30 মিনিট থেকে একটি ঘণ্টা পর্যন্ত পরিবর্তিত হবে, যা নির্ভর করে কত বড় মরিচ এবং কীভাবে বেকড আপনি চান। শুকনো শুকনো শুকনো করার জন্য, আপনি কয়েক ঘন্টার জন্য অথবা রাতারাতি থেকে চালু-বন্ধ চুলা মধ্যে তাদের ছেড়ে যেতে পারেন।
দ্রষ্টব্য: বর্ষাকালে বর্ষণ করার চেষ্টা করবেন না যদি বৃষ্টি হয় বা অন্যদিকে বাইরে আর্দ্র - আপনি ওভেন থেকে বের করে নেবেন এবং সব দুঃখী ও কাঁদবেন।