10 এর 10
টাটকা থাই সামার রোলস রেসিপি
উপাদান:
(ডিনারের জন্য 2 বা অ্যাপার্টেটর হিসাবে 4)
- 1 টি বৃহৎ শুকনো চাল মোড়ানো বা বসন্ত রোল আভারের প্যাকেজ (যা "চাল কাগজ" নামেও পরিচিত), সমস্ত এশিয়ান / চীনা খাবার দোকানে পাওয়া যায়
- 1 উদার কাপ মুরগির মাটি বা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা, বা 1 উদার কাপ ফার্ম বা অতিরিক্ত ফার্ম tofu, রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা
- 1/4 কাপ তরল মধু
- 2 টেম্পস মাছের সস (এশিয়ান / চীনা খাবার দোকানে লম্বা বোতল পাওয়া যায়) বা নিরামিষ মাছ সস (ভিয়েতনামী দোকানে পাওয়া যায়)
- 1 টি চামচ ভাজা লাম রস
- 1 টেবিল চামচ, ময়দা, বা 1-2 টেম্পলেট মরিচ সস (যদি আপনি হালকা পছন্দ করেন)
- 1/4 কাপ সাদা ওয়াইন বা সাদা রান্নার ওয়াইন
- 3-4 oz পাতলা শুকনো চালের নুডলস - ভেরমিনিল্লি টাইপ
- 1/2 কাপ তাজা বেসিল
- 1 কাপ তাজা ধনিয়া
- 4 বসন্ত পেঁয়াজ, পাতলা দৈর্ঘ্য কাটা (matchstick- মত টুকরা মধ্যে)
- 2 কাপ লেটুস (যে কোনও ধরনের), কাটা
তরল মধু, মাছ সস, তাজা চুন রস, এবং চিনি বা চিনি সস মিশ্রন করে একটি marinade করুন (ব্যবহার করে)। মুরগির বা টফু দিয়ে এই মিশ্রণ করুন এবং সরাইয়া রাখুন।
10 এর 02
রাইস নুডলগুলি সরাও।
চুলা উপর জল একটি পাত্র রাখুন একটি ফোবালের কাছে আনুন এবং ভেতরটি চালের নুডলস যোগ করুন। চুলা বন্ধ করুন আপনি পরবর্তী ধাপে যান যখন নুডলস গরম জল শুষে অনুমতি দিন।
10 এর 03
চিকেন-ত্বক চিকেন বা তোফু
মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি wok বা ফ্রাইং প্যান গরম। Wok / প্যান এবং ঘূর্ণায়মান চারপাশে 1-2 টেবিল তেল যোগ করুন। মুরগির বা তোফু (একসঙ্গে মারিওডেডের সাথে) যোগ করুন, প্লাস 2-3 টি চামচ সাদা ওয়াইন (বা রান্নার ওয়াইন)।
চিকেন-ফ্রাই পর্যন্ত মুরগির রান্না করা হয় এবং টুফুটি গ্রীষ্মে এবং সুগন্ধযুক্ত (2-3 মিনিট) উত্তপ্ত হয়। প্রয়োজন হলে, তেলের পরিবর্তে অতিরিক্ত ওয়াইন যোগ করুন (যখনই wok বা প্যান শুষ্ক হয়ে যায়) , এক সময়ে 1-2 টেম্পলেট। এই ডিশ সুস্থ রাখে এবং কম চর্বি।
সম্পন্ন হলে, মুরগির বা টফু পরীক্ষা করুন। যদি খুব লবণাক্ত, একটি চিট বা দুই চুন রস যোগ করুন। যদি যথেষ্ট লবণাক্ত না হয়, একটু বেশি মাছের সস যোগ করুন। মুরগির বা টফু সরিয়ে রাখুন
10 এর 04
নুডলস ড্রেন এবং অন্যান্য উপকরণ প্রস্তুত
যখন নুডলস খাওয়া যথেষ্ট নরম হয় (এটি প্রায় 10 মিনিট সময় নেয়), তাদের নিকেস এবং ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন (তাদেরকে আটকে রাখুন)। একটি বাটি মধ্যে রাখুন।
গ্রীষ্মের রোলস জন্য অন্যান্য উপাদানের প্রস্তুত: তাজা বেসিল এবং ধনিয়া, বসন্ত পেঁয়াজ (scallions), এবং লেটুস। এছাড়াও, আপনি একটি বাটি তৈরি যে চিকেন বা tofu রাখুন।
05 এর 10
র্যাপের জন্য গরম জল প্রস্তুত
আপনি স্টেপ রোল wrappers, বা "চাল কাগজ," হিসাবে পরিচিত পরিচিত শুকনো রান্নার wrappers একটি প্যাকেজ প্রয়োজন হবে, সমস্ত এশিয়ান / চীনা খাদ্য সঞ্চয় এ উপলব্ধ।
একটি বড় বাটি (wrappers তুলনায় বড়) মধ্যে কিছু গরম জল ঢালা, কিন্তু তাই গরম আপনি এটি আপনার আঙ্গুলের ডুবান করতে পারেন না।
10 থেকে 10
একটি রাইস ঢাকনা নরম করুন
আলতো করে প্রথম wrapper জল স্লাইড।
ঢাকায় প্রথম হার্ড হবে, তারপর এটি ধীরে ধীরে গরম জল (এটি সম্পূর্ণরূপে নরম করার জন্য প্রায় 30 সেকেন্ড নিতে হবে) নরম করা হবে। যখন নরম, জল থেকে আবৃত উত্তোলন এবং একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠ (ছড়িয়ে যাওয়া জন্য), যেমন একটি কাটিয়া বোর্ড হিসাবে ছড়িয়ে আউট।
10 এর 07
উপকরণ যোগ করুন।
চায়ের আড়ালে, নুডলস দিয়ে শুরু করে সব উপাদানই সামান্য পরিমাণে ছড়িয়ে দিন, তারপর চিকেন বা তোফু, বসন্ত পেঁয়াজ, তাজা শাকসব্জী এবং পরিশেষে লেটুসস যোগ করুন।
টিপ: একটি রোল আকৃতির উপাদানগুলি রাখুন, তবে উভয় দিকে কিছু স্থান ছেড়ে দিন (মোড়ানো জন্য)।
10 এর 10
রেপের সাইড আপ লিফ্ট।
উপাদান উপর wrapper উভয় দিকে উত্তোলন, তারপর নীচে শেষ আনতে। উপাদানগুলি উপর টোকা এবং রোল করা শুরু।
এই চায়ের wrappers তারা তুলনায় tougher হয় - আপনি wrapper জোড় ছাড়া উপাদান খুব শক্তভাবে আবৃত করতে পারেন
10 এর 09
গ্রীষ্মকালীন রোল
Wrapper শেষে রোলিং অব্যাহত। Wrapper এখনও আর্দ্র হতে হবে এবং স্বাভাবিকভাবেই seal হবে। যাইহোক, যদি আপনি এটি sealing সমস্যা আছে, শুধু একটু জল সঙ্গে শেষ ডাব, তারপর চাপুন।
সমস্ত মুরগির / তবু বা অন্যান্য উপাদানগুলি ব্যবহার করা পর্যন্ত একই ভাবে চলতে থাকুন।
আরেকটি রোলিং অপশন: আপনার অতিথি (গুলি) খাওয়া হিসাবে তাদের রোল আছে - এটি একটি তারিখ বা একটি পার্টি করতে মজা। শুধু টেবিল যেখানে আপনি খাওয়া হবে সব উপাদান আউট স্থাপন। তারপর মোটা জল এবং একটি কাটিয়া বোর্ড একটি মোটা, wrappers বরাবর সেট। আপনার অতিথি (গুলি) দেখান কিভাবে গ্রীষ্মের রোলস তৈরি করতে হয়।
আপনি খাওয়া হিসাবে রোলিং এই থালা উপভোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়, এবং একটি তারিখ একটি চমৎকার বরফ প্রস্তুতকারক তোলে!
10 এর 10
সামার রোলস পরিবেশন (সাইড উপর একটি ডিপিং সস সঙ্গে)
একটি পার্টি এ এই থালা পরিবেশন করা হলে, তল বা ত্রৈমাসিক মধ্যে রোলস কাটা চেষ্টা করুন, তারপর একটি থালা (ছবি দেখুন) তাদের সেটিং। এটি একটি সুন্দর আঙ্গুলের খাবার বা অ্যাচিটাজারের জন্য তৈরি করে। হিসাবে সেবা করা হয়, বা একটি স্নান সস সঙ্গে।
ডুসিড সস:
- সহজ ডাইনিং সস জন্য, থাই মিষ্টি চিলি সস সঙ্গে পরিবেশন (অধিকাংশ মুদি দোকান, বা এশিয়ান খাদ্য দোকানে এশিয়ার অংশে উপলব্ধ)।
- এই রোলস খুব ভাল Hoisin Sauce সঙ্গে পরিবেশিত (এশিয়ান অধ্যায় সর্বাধিক মুদি দোকান এ উপলব্ধ)।
- একটি সহজ থাই সস তাজা কাটা লাল চিমনির সঙ্গে সমান অংশ সয়া সস এবং মাছ সস মিশ্রন সহজভাবে হয়। এছাড়াও চুন রস একটি সিক্যুয়েজ যোগ করুন।
- যদি আপনি একটি মিষ্টি, অ-মসলাযুক্ত সস পছন্দ করেন (বিশেষ করে বাচ্চারা যদি জড়িত থাকে), তাহলে এই সহজ ডাইভারটি চেষ্টা করুন: 1 টেম্পলেট সয়া সস দিয়ে 3 টেম্পলেট পাম্প সস মেশান।
- ব্যক্তিগতভাবে, আমি আমার সাথে সামার রোলস পছন্দ করি: সহজ থাই পেঁয়াজ সস / ডিপ রেসিপি। বাস্তব ময়ুর দিয়ে তৈরি (চিনাবাদাম মাখন না), এই সস সুপার-সুস্বাদু এবং প্রমাণিতভাবে থাই।
Make-Ahead টিপ: গ্রীষ্মকালীন রোলগুলি বেশ কয়েক ঘন্টা আগে হতে পারে, তারপর কেবল আবরণ এবং ফ্রিজে। আপনার গেস্ট আসার আগেই, আপনার নির্বাচিত ডিশিং সসের সাথে একটি প্লেট দিয়ে কাটা এবং রাখুন (যা আগেও প্রস্তুত করা যেতে পারে)। উপভোগ করুন!