এসক্যাবেফে, একটি ডিশ যেখানে মাংস ও সবজি এক অ্যামিডিক ভিনেগার সসের মধ্যে রান্না করা হয়, এটি দক্ষিণ আমেরিকার খুব জনপ্রিয়। Escabeche স্পেন থেকে দক্ষিণ আমেরিকা এসেছিলেন। স্প্যানিশ এস্ক্যাবেচে একটি মিষ্টি এবং সারি ফার্সী খাবার থেকে উদ্ভূত হয় যে মূসার স্পেন থেকে আনা হয়। তাই ল্যাটিন আমেরিকার রন্ধনপ্রণালীতে অনেক খাবারের মতো, ইস্কাবেলে দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। Escabeche মাছ প্রস্তুতির একটি জনপ্রিয় উপায়, এবং ceviche (তার অ্যামিডীয় স্বাদ সঙ্গে) স্প্যানিশ সীফুড escabeche একটি বৈচিত্রিক বলে মনে করা হয়।
আন্দ্রেয়াদের দেশে, এস্ক্যাবেচে প্রায়ই শাকসব্জা সিরকাতে রান্না করে (টুকরো করা একটি হালকা ফর্ম) তৈরি করে এবং তারপর মাংসের সাথে মিশিয়ে আলাদাভাবে রান্না করা হয়। এই রেসিপি শুধুমাত্র একটি প্যান ব্যবহার করে একটি শর্টকাট লাগে, এবং একটি ব্যস্ত weeknight জন্য মহান। মুরগীর মাংসের সাথে চিকেনকে চিনির জন্য সস ও শুকনো আলু আলাদা করে একটি মিষ্টিক বিপর্যয়ের জন্য পরিবেশন করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/2 - 2 পাউন্ড মুরগির স্তন, বা মিশ্রিত মুরগির টুকরা
- 2 বড় পেঁয়াজ
- 3 রসুন রসুন
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 1 টেবিলচামচ
- আজি পাকা চিলির মরিচ পেস্ট (ঐচ্ছিক)
- 1 টেবিল-চামচ গাঢ় বাদামী চিনি
- 1 টি চামচ জিরা
- 1 চা চামচ রসুন লবণ
- 1 টি চামচ পেপারিকা
- 1/2 কাপ মুরগির স্টক
- 1/2 কাপ ভিনেগার
- 1/3 কাপ সাদা ওয়াইন
- 1 বে পাতা
- 2 টেবিল চামচ ক্যাপাসার
এটা কিভাবে
- যদি সম্ভব হয়, তাহলে কয়েক ঘন্টার জন্য লবণাক্ত পানিতে মুরগি শুকিয়ে দিন। (এই brining প্রক্রিয়া মুরগির অধিক টেন্ডার তোলে)। মুরগির টুকরা, শুকনো শুকনো, এবং উভয় দিকে লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ঋতু কুঁদন। যদি চিকেন স্তন খুব মোটা এবং বড় হয়, অর্ধেক অনুভূমিকভাবে তাদের স্লাইড করুন।
- পেঁয়াজ আধা চা চামচ আকারে পেঁয়াজ আলতো করে পেঁয়াজটি উপরে থেকে নীচের দিকে আধা কেটে কাটা। প্রতিটি অর্ধেক কাটা অংশটি নিচে রাখুন এবং বক্র কাটা তৈরি করতে পাতলা কাটা কাটা তৈরি করুন ( একটি লা প্লাম - পালক মত)। রসুন গুঁড়ো।
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি ভারী skillet যাও জলপাই তেল যোগ করুন যে চিকেন টুকরা সব রাখা যথেষ্ট বড়। উভয় পক্ষের মধ্যে skillet এবং বাদামী মধ্যে মুরগির টুকরা রাখুন একটি প্লেট সরান এবং একপাশে সেট।
- পেঁয়াজ এবং রসুনটি কোকোলে যোগ করুন, প্রয়োজনে তেলের আরেকটি বড় চামচ যোগ করুন। আজি পাকা, বাদামি শর্করা, জিরা, পেপারিকা, এবং রসুনের লবণ যোগ করুন এবং প্রায় 5-8 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ নরম এবং সুগন্ধী পর্যন্ত, মাঝে মাঝে আদা মাঝারি-কম তাপে রান্না করুন।
- মুরগির মাংসপিন্ডে ফিরে পেঁয়াজ দিয়ে টুকরো টুকরা করে নিন, তারপর চিকেন স্টক, ওয়াইন, ভিনেগার এবং একটি বায়ু পাতা জুড়ুন। তরল খুব কম মনে হয় যদি একটু বেশি মুরগির স্টক যোগ করুন। এটি সম্পূর্ণরূপে মুরগির আবরণ প্রয়োজন হয় না। প্রায় 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য কম গরম করে কাটা এবং তারপর রান্না করুন, ক্যাপসেরা যুক্ত করুন, এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। Doneness জন্য পরীক্ষা করুন (মাংস আর গোলাপী করা উচিত এবং juices স্পষ্ট চালানো উচিত)। চিকেন সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা অবিরত করুন। বে পাতা সরান
- চিকেন উপর চিকেন পরিবেশন
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 560 |
| মোট চর্বি | 30 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 8 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 14 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 15২ মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 283 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 17 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 51 গ্রাম |