09 এর 01
একটি ফোকাক্সিয়া তৈরীর: Dough সঙ্গে শুরু করুন
ফোকাক্সিয়া, বা স্কাইকিয়াটাটা, ফ্ল্যাট রুটি তৈরি করা সহজ। আমি এই ছবিগুলি মন্টেলুপো ফিয়েরোনিটিনোতে নর্দি পরিবারের ভিলাতে নিয়েছিলাম, যেদিন ফ্রান্সিসকো তার বোন ফ্রান্সেসের জন্মদিনের জন্য পিগলেটকে ভাত দিয়েছিল, এবং তারা প্রায় ২5 জন মানুষকে তারা অনেক কিছু করার আশা করেছিল।
এখানে অঙ্কিত আঠা প্রায় 10 পাউন্ড, যখন অধ্যায় Margherita (Francesca এর মা) আলাদা করা হয় প্রায় 2 পাউন্ড (1 ক) এবং যথেষ্ট (একটি প্রায় 80 সেমি মিটার 40 সেমি দ্বারা) একটি ফোকাসিকা জন্য যথেষ্ট হবে (32 দ্বারা 16 ইঞ্চি বা তাই) প্যান02 এর 09
Focaccia তৈরি: Dough ছড়িয়ে
Margherita এর প্যান্ট অধিকাংশ বাড়িতে চুলার চেয়ে বড় (খনি, অন্তত) হ্যান্ডেল করতে পারেন।
আপনি একটি প্যাকিং শীট-আকারের প্যান উপর একটি focaccia করতে হবে:
6 1/4 কাপ (750 গ্রাম) অস্পষ্ট সব উদ্দেশ্যে আটা
সক্রিয় খামির একটি পিষ্টক বা প্যাকেজ
প্রায় 1 1/2 কাপ (350 মিলিলিটার) গরম পানি
1/3 কাপ অতিরিক্ত ভিভিয়ান জলপাই তেল
লবণ, উভয় সূক্ষ্ম এবং কাঁটা মাটি (কোষাধ্যর্ভের জন্য ভাল কাজ করবে)
উষ্ণ জল খামির ভাসা। আপনার কাজের পৃষ্ঠায় একটি ময়দা তৈরি করুন, এর মাঝখানে একটি ভাল মিশ্রণ করুন, এবং জলপাই তেলের 5 টেবিল-চামচ এবং শুকনো লবণের ২ টি সুস্বাদু পিনের সঙ্গে একসঙ্গে খামির মিশ্রণে ঢালা করুন।
মিশ্রণ কমাতে, আরও উষ্ণ জল যোগ করা প্রয়োজন, আপনি একটি মোটামুটি দৃঢ়, সমজাতীয় আধা প্রাপ্তি পর্যন্ত - গোছানো 10-15 মিনিট চিত্র। একটি বাটি মধ্যে আটা রাখুন, একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে এটি আবরণ, এবং এটি একটি ঘন জায়গায় 2 ঘন্টা জন্য উঠতে হবে।
আপনার প্যান বা বেকিং শীট তেল, এবং এটি উপর আটা ছড়িয়ে - আপনার হাত দিয়ে কাটা আউট টান, এটি প্যান পূরণ করার জন্য stretching। ফোবালিকা এর টেক্সচার ক্ষতিগ্রস্ত হবে, কারণ আটার রোল না।09 এর 03
স্প্রেডিং এবং ড্রাফিং টানা
আটা ছড়িয়ে, প্রসারিত এবং এটি টানা চালিয়ে যান। যখন আপনি শেষ হয়ে যাবেন তখন এটি মাঝখানে একটি অর্ধ ইঞ্চি পুরু (1 সেন্টিমিটার) পুরু হতে পারে এবং প্রান্তের চারপাশে একটু ঘন।04 এর 09
ডিফল্ট ডোফল
একটি focaccia উপরে সর্বদা dimpled হয়। এখানে Margherita একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে কাঠের ডোলেস দিয়ে সেট করা যা ডিফল্টের দ্রুত কাজ করে। আপনি একটি চা চামচ, বা আপনার আঙ্গুলের পিছনে ব্যবহার করতে পারে।05 এর 09
দীপ্পার, বন্ধ আপ
একটি ফোকাস্সি ছাঁটা যা সঙ্গে dimpler এক এছাড়াও উষ্ণ পানিতে স্প্যাগেটি অপসারণ করতে এই সরঞ্জামটি ব্যবহার করতে পারেন।
ফোকাস্সিয়া ডাম্পিং করার পরে, এটি 10-15 মিনিট প্যানের মধ্যে উঠতে দিন - আপনি এই সময় ব্যবহার করতে পারেন toppings প্রস্তুত করতে, যদি আপনি তাদের ব্যবহার করছেন।06 এর 09
ফোকাক্সিয়া তৈরি করা হচ্ছে: শীর্ষস্থানীয়
Focaccia সবসময় এটা কিছু আছে। সর্বাধিক টপ আপ হল জলপাই তেল এবং বিক্রি grosso একটি চিকন চিংড়ি, মোটা শস্য সমুদ্রের লবণ (কোষের লবণ বিক্রয় grosso অনুরূপ), কিন্তু আপনি আরও করতে পারেন। উদাহরণ স্বরূপ:
উজ্জ্বলভাবে কয়েকটি পেঁয়াজ কাটা, রিং পৃথক, এবং focaccia উপর তাদের ছিটিয়ে এখানে মারগারিটিও ফ্র্যাংগার সোটলিও, তেলের সাথে মেশানো মাশরুম যোগ করেছে।
আপনি ফ্যানক্যাসিটি প্যাচেট্টা এর কিউব দ্বারা বিন্দুতে পারে এবং মার্গারিটা আরেকটি ফোকাক্সিয়া দিয়ে দিয়েছিল যা খুব শীঘ্রই ছবি আঁকা হবে, পেঁয়াজ রিং যোগ করবে।
আপনি pitted কালো জলপাই সঙ্গে ফোকাস্সিট বিন্দু পারে, বা পাতলা টুকরা grilled ঘণ্টা মরিচ।
যদি আপনি সহজ, রোজামারী সূঁচ, বা ভাঙ্গা আখরোট হতে চান (বা উভয়, কিন্তু যে এত সহজ নয়)
বা আপনার অভিনব মাপসই যে অন্য কিছু যোগ করুন। বিশেষ করে যদি আপনি একটি গরম ওভেন ব্যবহার করছেন, কারণ এটি overbrowns এটি তিক্ত হয়ে যাবে, আমি পনির সঙ্গে একটি ফোকাসিকা শীর্ষস্থানীয় সম্পর্কে সতর্ক হতে হবে এক জিনিস, কারণ পনির।
যখন আপনি টপপিং ছিটিয়ে শেষ করেন, ফোকাক্সিয়া উপর কিছু জলপাই তেল, এবং বিক্রয় grosso (কোষের লবণ) স্বাদ যাও।09 এর 07
ফকাক্সিয়া বেকিং
ফ্রেঞ্চকোটি তখন চুলা গরম করে যখন তারা মশলা তৈরির জন্য প্রস্তুত হয় তখন উজ্জ্বলতা প্রচুর। তাপমাত্রার পরিপ্রেক্ষিতে তাপটি প্রায় 550-600 F (প্রায় 300 C - দেয়ালের উপর কিছু কাঁটা ছিল, যা প্রায় 700 ফু, অথবা 350 সি এ সম্পূর্ণভাবে পোড়াতে থাকে) এবং ফোক্যাক্সিয়া প্রায় 10 মিনিট ছিল।
যদি আপনি একটি হোম ওভেন ব্যবহার করছেন, তবে 400-400 ডিগ্রি সেলসিয়াস (200 -২২5 সি) থেকে চিনি, এবং ফোকাস্কিয়াটি কম রকেটে ২0 থেকে ২5 মিনিট পর্যন্ত কম করে রাখুন, একসময় প্যান 180 ডিগ্রি ঘুরান। তারপর চুলা থেকে এটি অপসারণ এবং এটি ঠান্ডা যাক। এটা চূর্ণ না করা বা এটি toughen হবে।
এক বিকল্প, আপনি একটি হোম ওভেন ব্যবহার করা হলে, focaccia সঙ্গে চুলা একটি বাটি লাগানো হয়। এটি কঠোর হওয়া থেকে রক্ষা করবে।09 এর 08
ওয়ানিয়ান ও পেন্সেটার সাথে ফোকাক্সিয়া
এই ফোকাস্সিস সামান্য আরো browned আউট এসেছিলেন। পরের ধাপ এটি পটির মধ্যে এটি কাটা হয়, এবং উপভোগ করুন।09 এর 09
পেঁয়াজ ফোকাক্সিয়া, ও ওয়ানিয়ানস ও মুশুমের সাথে ফোকাসিয়া
এখানে আমরা প্লেইন ফোকাক্সিয়া আছে (টপস্পিং পছন্দ করি না যারা, এবং স্যান্ডউইচ তৈরি করার জন্য আদর্শ - আপনি অনুভূমিকভাবে এটি খুলুন এবং আপনি পছন্দ শীতল কাটা দিয়ে এটি পূরণ), এবং পেঁয়াজ এবং মাশরুম সঙ্গে focaccia। আবার, রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা এবং উপভোগ করুন।