কোচিনিলো অ্যাসডো, বা রোস্ট দুধের শূকর, বিশেষত সেগোভিয়া শহরে স্পেনের কাস্টিলিয়া রান্নার প্রধান খাবারের মধ্যে একটি। শেফ তাদের রোস্ট শুঁচা এর কোমলতা মধ্যে গর্ব গর্ব এবং একটি ছুরি পরিবর্তে একটি প্লেট সঙ্গে শূকর কাটা দ্বারা কিভাবে মাংসের সূক্ষ্ম কিভাবে প্রমাণ।
এই কৌশলটি অন্য যে কোনও মাংসের রোস্টিংয়ের মতোই, এবং একটি স্তন্যদান শূকর একটি ঐতিহ্যগত স্প্যানিশ খাবারের জন্য একটি আদর্শ কেন্দ্রপাত্র যা আপনার অতিথিদের প্রভাবিত করবে। শুকনো শূকর আমরা একটি বহিরঙ্গন থুতুতে রোস্ট করা হয় যে পরিচিত সঙ্গে শূকর তুলনায় অনেক ছোট। তারা প্রায় এক তৃতীয়াংশ আকার এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে। কিন্তু এটি অনুসন্ধানের জন্য মূল্যবান, এবং যদি আপনি আপনার কসাই দেখতে চান তবে সম্ভবত আপনাকে এক পেতে সক্ষম হবে।
এই রেসিপি স্প্যানিশ জলপাই তেলের জন্য আহ্বান জানাচ্ছে, যা ইতালীয় জলপাই তেলের তুলনায় একটি ফলপ্রসূ স্বাদ রয়েছে, কিন্তু যদি আপনি স্প্যানিশ সংস্করণটি খুঁজে না পান তবে একটি ইতালীয় তেল অনুসন্ধানের চেষ্টা করুন যা "ফ্রুট" হিসাবে বর্ণিত হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- এক 6 লেবু দুধের শূকর
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- 1/2 কাপ স্প্যানিশ জলপাই তেল
- 1/2 কাপ (1 লাঠি) মাখন
- 2 মাঝারি গাজর
- 1 টি হলুদ পেঁয়াজ
- 2 কাপ জল
এটা কিভাবে
- 425 F তে চুলা গরম করুন
- লবণ এবং মরিচ সঙ্গে গুঁড়া সিম, ভিতরে এবং বাইরে। বার্ন থেকে তাদের প্রতিরোধ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে কান মোড়ানো। একটি বৃহৎ, খোলা roasting প্যান মধ্যে পিগলেট রাখুন। জলপাই তেল সঙ্গে কোট এবং মাখন সব জায়গায় ডাব।
- প্রায় 2 1/2 ঘন্টা জন্য, প্যান drippings সঙ্গে প্রায়ই basting, চুলা এবং রোস্ট মধ্যে স্থান।
- পিগলেট রোস্টিং হয়, গাজর এবং পেঁয়াজ ছিপি। গাজর 4 টি টুকরা মধ্যে স্লাইস করুন এবং পেঁয়াজ কাটা কাটা কাটা। চুলা থেকে গোড়ালি অপসারণ করার প্রায় 10 মিনিট আগে, পিগলেটের সাথে প্যানের মধ্যে গাজর এবং পেঁয়াজ রাখুন।
- এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয় যখন চুলা থেকে পিগলেট সরান। (মাংস পরীক্ষা করুন এবং নিশ্চিত করুন যে রস স্পষ্ট নয় এবং খুনী নয়।) কান থেকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সরান এবং একটি ভজনা ডিশে ঘোড়া রাখুন। একটি উষ্ণতা ড্রয়ারে বা সর্বনিম্ন সেটিং উপর চুলা মধ্যে গরম রাখুন।
- রোস্টিং প্যান থেকে একটি সসপ্যানের মধ্যে রস ঢালা, সবজি যোগ করুন, এবং stovetop উপর মাঝারি তাপ উপর তাপ। যখন জুস সিজেল শুরু, উপরের চর্বি চিবুক 2 কাপ জল যোগ করুন উচ্চ তাপ বৃদ্ধি এবং ঘন ঘন দ্রুত ফোঁড়া। একটি জাল নৌকা বা ছোট বাটি মধ্যে একটি স্ট্রেনকারী বা cheesecloth মাধ্যমে স্ট্রেন।
- পাশাপাশি উষ্ণ মশলা দিয়ে একটি বড় পাত্রের উপর পিগলেট পরিবেশন করুন, এবং রোস্ট বা ফ্রাই আলু এবং একটি সহজ সবুজ সালাদ।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 790 |
| মোট চর্বি | 42 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 13 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 22 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 41 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | ২04 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 86 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 38 গ্রাম |
| প্রোটিন | 39 গ্রাম |