কেবলমাত্র পেনিসমূহের জন্য স্বাদ, কোমলতা এবং আর্দ্রতা যোগ করুন
আশা করছি এখন পর্যন্ত, আমি আপনাকে বিশ্বাস করি যে ব্রাইন আপনি যে কোনও মাংসের জন্য প্রস্তুত করতে পারেন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস হতে পারে, আপনি এটি রান্না কিভাবে কিভাবে নির্বিশেষে। এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ আপনি একটি রান্না পদ্ধতি চয়ন করেছেন যা শুষ্ক তাপ ব্যবহার করে, যেমন গ্রিলিং বা ধূমপান সুতরাং, এটি আপনার বাড়ির পিছনের অংশের রন্ধন রান্না আসে, আপনি একটি সমুদ্রের সঙ্গে শুরু করতে হবে।
একটি লিটল বিজ্ঞান
একটি সমুদ্র একটি লবণ জল মিশ্রণ। যখন আপনি মাংসের মাংস রাখেন যা মাংসের তুলনায় বেশি লবণযুক্ত থাকে, তরল মাটির মধ্যে সেল দেয়ালের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হবে, যা আর্দ্রতা যোগ করে।
আপনি একটি চিকেন স্তন ঝাঁকনি এবং তারপর এটি কয়েক ঘন্টা জন্য একটি লবণ জল ব্রণ মধ্যে স্থাপন দ্বারা এটি পরীক্ষা করতে পারেন, অপসারণ এবং আবার ওজন। যে চিকেন স্তন এখন ভারী। যোগ ওজন জল আকারে মাংস ভিতরে। আর্দ্রতা যোগ করার পাশাপাশি, লবণ প্রোটিন ভাঙ্গা এবং মাংসকে টেন্ডার করে।
পরিমাপ
একটি সাধারণ লবন হল 1 টেবিল-লবণের পানির 1 গ্ল্যান্ড। কোষের এবং মোটা লবণ, যা সহজে দ্রবীভূত করে ভলিউম দ্বারা হ্রাস করা হয় যাতে আপনি 1-1 / 2 কাপ কোষের লবণ প্রতি পয়সের জন্য ব্যবহার করতে চান ( লবণ সম্পর্কে আরও পড়ুন)। এই আইডাইন ছাড়া স্ট্যান্ডার্ড লবণ উপর ভিত্তি করে। আপনি জানেন যে আপনার কাঁচা ডাল যদি এটি একটি কাঁচা ডিম ভাসা হবে। এটি পরিমাপ করার আরেকটি উপায়, কারণ সম্ভবত আপনার পোল্ট্রি আইটেমগুলির জন্য কোনও গ্যালন দরকার হয় না, এক কাপ পানিতে 1 টেবিল-চামচ লবণ ব্যবহার করুন।
অধিকার
পোল্ট্রি নিনো যা আপনি সমুদ্রের দিকে চেয়েছেন এবং একটি উপযুক্ত আকারের পাত্রে রাখুন।
পোল্ট্রি সম্পূর্ণরূপে জুড়ে যথেষ্ট জল যোগ করুন, প্লাস তিন আরো ইঞ্চি। প্রয়োজন লবণ পরিমাণ নির্ধারণ করার জন্য জল পরিমাপ। একটি বাটি মধ্যে লবণ রাখুন এবং লবণ দ্রবীভূত করার জন্য যথেষ্ট উষ্ণ জল (অবশ্যই প্রাক মাপা) ঢালা। আপনার ধারক মধ্যে এটি ঢালা এবং বাকি জল (বরফ ঠান্ডা) এবং তারপর পোল্ট্রি যোগ
এখন আপনি ব্রাইন হয়। যখন পোল্ট্রি সমুদ্র থেকে বেরিয়ে আসার জন্য প্রস্তুত হয়, তখন তা সরিয়ে ফেলুন, কুঁচি করুন এবং ড্রেন করুন। এটা এখন রান্না করা প্রস্তুত। ব্রাইন বাতিল করা উচিত এবং সবকিছুই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হবে।
কতক্ষণ?
খুব লম্বা লালা একটি খারাপ জিনিস হতে পারে (অত্যধিক লবণ, ইত্যাদি)। সুতরাং, খুব বেশী বেশি খুব সামান্য পাশ দিয়ে ভুল করা ভাল। সাধারণভাবে, হাঁস brines একটি পাউন্ড প্রতি এক ঘন্টা। যাইহোক, পোল্ট্রি এর বেধ (বা ভর) ওজন বেশী গুরুত্বপূর্ণ। একটি সম্পূর্ণ মুরগির 6 থেকে 10 ঘন্টা মধ্যে কোঁকড়া করা উচিত, কিন্তু একটি সম্পূর্ণ মুরগির কাটা আপ করা উচিত, আর 4 ঘন্টা বেশী brined উচিত। একটি গোলমরিচ খেলা কুকুরছানা প্রায় এক বা দুই ঘন্টা রান্না করার জন্য প্রস্তুত, একটি সম্পূর্ণ, বড় তুরস্ক কমপক্ষে 24 ঘন্টা প্রয়োজন হবে।
সব রান্না যেমন, ব্রাইন আপনি আপনার নিজের স্বাদ সাথে পরীক্ষা এবং সামঞ্জস্য করা উচিত কিছু, এবং আপনার মধু স্বাদ দিতে কিছু হর্দ, মশলা, এবং সবজি মাধ্যমে, যার কথা বলতে। আপনি আমার রেসিপি কিছু কিছু এও দেখতে পারেন।