এটি ফ্ল্যাট, পাউন্ড পারা এবং এটি গরম এবং দ্রুত গ্রিল
কয়েকটি জিনিস ত্বকহীন, দুর্বল মুরগীর স্তনকে গ্রিল করার চেয়ে সহজ বলে মনে হয়। যাইহোক, একটি টেন্ডার, সরস, এবং flavorful মুরগির স্তন grilling আসলে একটি চ্যালেঞ্জ হতে পারে। মুরগীর সুরক্ষামূলক ত্বক ছাড়া এবং অসম বেধের কারণে আপনি ঘন ঘন মাংসের শুকনো টুকরা দিয়ে শেষ করেন। হতাশা না। কিছু ঘটতে যা আপনি এই ঘটতে থেকে রাখতে করতে পারেন। মুরগির স্তনকে এমনকি একটি বেধিতে লাগানো, আনয়ন করা এবং উচ্চতর, সরাসরি তাপের উপর দিয়ে ভর্তি করা হলে একটি আর্দ্র এবং সুস্বাদু মুরগির স্তন তৈরির সময় শুকিয়ে যাওয়া প্রতিরোধ করা হবে।
নিষ্পেষণ
যখন আপনি ত্বকহীন, অকার্যকর মুরগির স্তন কিনবেন তখন তাদের একটি আকৃতির আকৃতি এবং সংযুক্ত টেন্ডারলাইন থাকে। গ্রিলের উদ্দেশ্যে, টেন্ডারলাইন সরিয়ে ফেলার জন্য এটি সর্বোত্তম এবং এটি মুরগীর মাংসের রান্না শেষ হওয়ার আগে অনেক ভালো হবে। এমনকি মাংস আউট, এটি প্রায় 1/2 ইঞ্চি বেধ তা পাউন্ড। এটি স্তনটিকে একটি ইউনিফর্ম বেধ দেবে এবং মাংস ভাঙবে, যা ব্রণের মাংসকে দ্রুত ছড়িয়ে দেওয়ার অনুমতি দেবে। একটি দ্রুত টিপ এটি নিষ্পেষণ আগে প্লাস্টিকের মোড়ানো মধ্যে মুরগির স্থাপন করা হয়।
Brining
চিকেনকে পেঁয়াজ দেওয়ার জন্য 1/4 কাপ / 60 মিলি লজ টেবিল লবণ (বা 1/3 কাপ / 80 এমএল কোষের লবণ) 4 কাপ / 950 মিলি ঠান্ডা পানি দিয়ে 1/4 কাপ / 60 মিলি চিনির দ্রবীভূত করুন। এই 4 মুরগির স্তন জন্য যথেষ্ট তরমুজ করা হবে। যদি আপনি কম কম করে থাকেন তবে সেই অনুযায়ী লবণের পরিমাণ সমন্বয় করুন । সমুদ্রের চিনি চিকেনের পৃষ্ঠে মুরগির মাংস হিসাবে এটি রান্না হিসাবে caramelize হবে, এটি একটি চমৎকার, grilled রং প্রদান।
চিনি এবং জল দ্রবীভূত করার জন্য, এটি 1 কাপ উনান পাত্রে যোগ করুন, দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত হালকা করুন এবং অবশিষ্ট পানি মিশিয়ে দিন। মুরগি যোগ করার আগে নিশ্চিত করুন যে মুরগিটি শীতল হয়েছে। আপনি একটি অগভীর, আচ্ছাদিত বেকিং ডিশ বা একটি বড় জিপ লক ব্যাগ মধ্যে মুরগি শুকনো করতে পারেন। কমপক্ষে 30 মিনিট থেকে ২ ঘণ্টা জন্য লবন নিশ্চিত করুন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি কাজ করার জন্য পর্যাপ্ত সমুদ্রকে দিন, কিন্তু এটি অত্যধিক না। আরো তথ্যের জন্য ব্রাইন পোল্ট্রি দেখুন।
ব্রাইনের সময় শেষে, চিকেন স্তনগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং কোন অতিরিক্ত লবণ মুছে ফেলার জন্য ভালভাবে ধুয়ে নিন। মুরগির জন্য অতিরিক্ত লবণ যোগ করবেন না বা এটি স্বাদ মধ্যে খুব লবন হবে। সিজন চিকেন স্তন হিসাবে পছন্দসই, যদিও, এবং গ্রিল প্রস্তুত।
গ্রিলিং
গরম গরম এবং রান্নার সঙ্গে আঠা তৈলাক্তকরণ করা, আগুনের হটেস্ট অংশ উপর মুরগির করা। মোট রান্নার সময় প্রায় 4 থেকে 6 মিনিট হওয়া উচিত। শুধুমাত্র একবার মুরগিটি ঘুরিয়ে নিন এবং গ্যাস ব্যবহার করে যদি কাঠকয়লা ব্যবহার করে বা ঢাকনাটি বন্ধ করে ফেলেন তবে গিলটি বন্ধ রাখুন। আপনি সরাসরি তাপ এবং শুধুমাত্র সরাসরি তাপ উপর রান্না করতে চান শর্ট রান্নার সময়ের জন্য সময় খুব গুরুত্বপূর্ণ। ওভারকুচ না যত্নশীল, এবং আপনি কোন রেসিপি জন্য নিখুঁত মুরগির স্তন সঙ্গে শেষ হবে।