নিখুঁত সমুদ্রের জন্য লবণ সঠিক অনুপাত খুঁজুন
আপনি খেতে একমাত্র খনিজ হচ্ছে ছাড়াও, লবণ খাদ্য রসায়ন মৌলিক অনুঘটক এক। লবণ অবশ্যই লবণ। লবণ তৈরি করা উপাদানগুলি ছাড়াও, এটি সবসময় প্যাকেজ করা হয় কিভাবে কোন ব্যাপার না। কারিগর লবণ তাদের অখণ্ডতা কারণ তাদের স্বতন্ত্র স্বাদ আছে। যেহেতু আপনি একটি ভাল কাচের পাত্রে পান না করতে চান, আপনি লবণের কিছু "ধরণের" লবণের মিশ্রণ করতে চান না।
এটি সব দুটি কারণের সাথে কি আছে। আপনার লবণ কতটা লম্বা এবং বাক্সে কি তা যোগ করেছে?
ক্রিস্টাল আকার
লবণ আপনার স্ফটিক মধ্যে আসে এই স্ফটিক লবণ কিভাবে প্রস্তুত ছিল তার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন মাপের হতে পারে। প্রতিদিনের টেবিল লবণ একটি খুব নির্দিষ্ট স্ফটিক আকার হতে থাকে। মোটা, কোশার, সমুদ্র এবং অন্যান্য লবণ বিভিন্ন স্ফটিক মাপে আসে। এখন, আমরা জানি আপনি কি ভাবছেন। কি পার্থক্য এটা করতে না? এক, বৃহত্তর ক্রিস্টাল যা দ্রুত এবং সহজে লবণে জলে ভুগবে, কিন্তু ধীরে ধীরে এটি মাংসের পৃষ্ঠায় দ্রবীভূত হবে। দুটি, ছোট স্ফটিক ভারী লবণ ভলিউম দ্বারা হয়। এখন, এখানে আসল কী।
আকার বিষয়ে
আসুন আমরা ব্যাখ্যা করি এক কাপ স্বাভাবিক, প্রতিদিন সারণি লবণ কোষের লবণের কিছু ব্র্যান্ডের তুলনায় দ্বিগুণ তীব্র হতে পারে। তাই কল্পনা করুন যে আপনার একটি কুকি রেসিপি আছে যা কোষের লবণের 1 টেবিল চামচ জন্য কল করে এবং আপনি একটি টেবিল লবণ এক টেবিল চামচ করা।
আপনি শুধু প্রয়োজন হিসাবে দ্বিগুণ যতটা লবণ যোগ করা আপনি কিছু মিষ্টি কুকি সঙ্গে শেষ হতে পারে। একইভাবে, যখন আমরা একটি ভাল টার্কি ( পোকার টেন্ডারলাইন , মুরগী, ইত্যাদি) তৈরি করার জন্য ব্রাইন মিশ্রিত করি, তখন আমরা নিশ্চিত করতে পারি যে আমরা সঠিক পরিমাণ লবণ যোগ করি। আমরা ওজন দ্বারা এটি না, না ভলিউম দ্বারা।
কোন লবণ
কোশার লবণের কিছু ব্র্যান্ড ভলিউম দ্বারা সাধারণত টেবিল লবণ হিসাবে অর্ধেক তৌল করতে পারেন।
আশ্চর্যজনকভাবে, অনেকবার কোশের লবণ ওজন দ্বারা সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়। তাহলে কেন এটি ব্যবহার করবেন? কোষের লবণ অত্যন্ত শুষ্ক লবণ। কোন additives caking প্রতিরোধ যোগ করা হয় এবং কোন আয়োডিন আপনার থাইরয়েড সুখী রাখা যোগ করা হয়। এর অর্থ এটা আমাদের সমুদ্রের মধ্যে লবণের জন্য বিশুদ্ধ বিকল্পগুলির একটি দেয়। আমরা স্বাদ চয়ন, না অন্য কেউ যদি আপনি একটি ভিন্ন ধরনের লবণ ব্যবহার করতে চান, এটি পুরোপুরি আপনার উপর, আপনি এটি ব্যবহার করার আগে এটি মাত্র ওজন।
কত লবণ?
ঐতিহ্যগত ব্রাইনটি 1 কাপ লবণ থেকে 1 গ্যালন পানি পর্যন্ত অনুপাত থেকে তৈরি করা হয়। এটি টেবিল লবণ উপর ভিত্তি করে। টেবিল লবণ 1 কাপ 10 ounces এ ওজনের। তাই আমরা পানির লবন (ওজন দ্বারা) জল 10 gallon প্রতি 10 ounces চাই। কোশের লবণগুলি প্রতি কাপের মধ্যে 5 থেকে 7 1/2 আউন্সের মধ্যে তুলনা করতে পারে, তাই এই ক্ষেত্রে, আমাদের ২ কাপ থেকে 1 / ২ কাপ কাপের গলন প্রতি কোষের লবণের প্রয়োজন হবে। কোশার লবণের দুটি সবচেয়ে জনপ্রিয় ব্র্যান্ডের মত এই শব্দটি রয়েছেঃ মর্টন কোশার = 7 1/2 কাপ প্রতি কাপ এবং ডায়মন্ড কোশার = 5 কাপ কাপ প্রতি আউন্স।
তাই লবণ নির্বিশেষে, আপনি পছন্দ করেন, আপনার পরবর্তী brine জন্য বিশুদ্ধ যে একটি লবণ নির্বাচন করুন। একবার আপনার মৌলিক সূত্রটি একসাথে করলে আপনার শর্করা, শাক-সবজি, মশলা এবং আপনার ত্বককে অন্য কিছু যোগ করতে পারেন।