চিকেন স্তন সম্ভবত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বিক্রিত মাংস সবচেয়ে জনপ্রিয় কাটা আজ। তারা দ্রুত, সহজ, কম চর্বি, এবং সর্বজনীন জনপ্রিয়। আপনি রান্না করার সবচেয়ে ভাল উপায় কি তাই আপনি আর্দ্র, স্নেহপূর্ণ, flavorful মাংস সঙ্গে শেষ? পড়তে এবং শিখুন কিভাবে দুর্বল, চামড়াহীন মুরগির স্তন রান্না করা।
অনেক রেসিপি জন্য রান্না করা মুরগির মাংস একটি সরবরাহ আছে ভাল, চিকেন সিজার সালাদ মত মুরগির স্যালাড থেকে, ক্রিমী মেক্সিকান Crockpot চিকেন এবং সান্তা Fe চিকেন মত casseroles, এবং স্যান্ডউইচ থেকে সুন্দর।
ফাইলের আকার
প্রথমত, যখন আপনি নমনীয়, চামড়াহীন মুরগি স্তন কিনতে চান, আকারের হুঁশিয়ার। হাড় এবং ত্বক দিয়ে যে কোনও মুরগির বুকের অর্ধেক কখনোই 8 থেকে 9 আউন্স বেশি পরিমাণে ভাঙা না। খুব বড় স্তন মুরগীর মাংস থেকে আসে, এবং তরল পদার্থের মধ্যে রান্না করা না হলে তারা কখনই টেন্ডার পাবে না।
সময় বিবেচনা
দ্বিতীয়ত, রান্নার জন্য দুটি মৌলিক পদ্ধতি রয়েছে: শুষ্ক তাপ এবং আর্দ্র তাপ। শুকনো তাপ পদ্ধতিগুলির মধ্যে পোড়ানো, ভয়াবহতা, ঘর্ষণ, sautéing এবং গভীর তিল রয়েছে। মৃদু তাপ পদ্ধতি মাইক্রোওয়েভিং, শিকার, চর্মরতি মধ্যে পোড়ানো, steaming, এবং ধীর রান্নার অন্তর্ভুক্ত । এই নিয়ম: শুকনো তাপ দিয়ে মুরগীর স্তন রান্না করার সময়, উচ্চ তাপ ব্যবহার করুন এবং অল্প সময়ের জন্য রান্না করুন। নরম তাপ ব্যবহার করে, কম তাপ ব্যবহার করুন এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না।
এখন যখন আমি বলব, তখন ঘন্টা মানে না। গ্রীষ্মের মুরগির স্তন 8-10 মিনিটের মধ্যে রান্না করে, যখন শূককীর্ণ স্তন প্রায় 15 মিনিটের মধ্যে রান্না করে।
এবং এখানে আরেকটি টিপ: যখন শুষ্ক তাপ সঙ্গে রান্নার, মুরগির স্তন একটি এমনকি বেধ পাউন্ড যাতে তারা সমানভাবে রান্না করা হবে।
চিকেন স্তনগুলি সামান্য যৌক্তিক টিস্যু থাকে; এর মানে হল যে তারা দ্রুত রান্না করা যাবে কারণ দীর্ঘমেয়াদি রান্নার সময় এই শক্ত এলাকাসমূহকে নরম করার প্রয়োজন হয় না। তারা খুব সামান্য চর্বি আছে, যা খুব দীর্ঘ রান্না করা হলে তারা শুষ্ক হতে পারে।
রান্না করার আগে সরস, আর্দ্র মুরগী নিশ্চিত করার এক উপায় হল মধু। মধু মুরগির জন্য, রেফ্রিজারী প্রায় 1 ঘন্টা জন্য লবণ এবং জল একটি সমাধান thawed মুরগী স্তন স্থাপন কোষগুলি আস্রবণের মাধ্যমে পানি শোষণ করবে।
তাপমাত্রা
অনেক বিশেষজ্ঞরা মুরগির বুকের মাংস 170 ডিগ্রি ফারের একটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত বলে সুপারিশ করে, তবে অন্যদের 160 ডিগ্রি ফারেনসুমে বলা হয় জরিমানা। আপনি যদি 160 ডিগ্রী ফারেনহেডে রান্না করেন তবে ডঃ ও। পিটার স্নাইডারের জন্য চিকেনকে চিকেন খাওয়াবেন, মুরগির রোগীদের মারার জন্য 5.2 সেকেন্ডের তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি ফারেনহাইটে পৌঁছাতে হবে। এখন ইউএসডিএ এর সুপারিশ করছে যে, বার্ড ফ্লু ভয়ের কারণেই মুরগিটি 165 ডিগ্রী ফারেনহাইটের তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত। মনে রাখবেন যে তাপটি তাপ থেকে সরিয়ে ফেলার পরে মাংসটি রান্না করা চলবে; অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা প্রথম কয়েক মিনিটের মধ্যে 5-10 ডিগ্রি উপরে উঠবে এবং এটি তাপ বন্ধ করবে।
মাংস খাওয়া হবে যারা স্বাস্থ্য এবং ঝুঁকি উপাদান উপর ভিত্তি করে চূড়ান্ত তাপমাত্রা চয়ন করুন। আপনার যদি অল্প বয়স্ক ছেলেমেয়ে, বয়স্ক ব্যক্তি বা আপনার পরিবারের সংক্রামিত ইমিউন সিস্টেমের সাথে থাকে, তাহলে উচ্চ তাপমাত্রা নির্বাচন করুন। ডাঃ স্নেইডার আমাকে বলেছিলেন যে 5 বছরের বয়সের সুস্থ মানুষেরা নিম্ন স্তরের ব্যাকটেরিয়ার জন্য সহনশীলতা তৈরি করেছে এবং নিম্ন তাপমাত্রার জন্য মুরগির রান্না করার সময় অসুস্থ হবে না।
এছাড়াও মাংস খুব শীতল নিশ্চিত করা যদি আপনি পরে এটি ব্যবহারের জন্য এটি সংরক্ষণ করা হয় বা এটা কাটা বা অন্য রেসিপি, একটি বরফের জল স্নান মধ্যে রাখা একটি ধারক মধ্যে বিশেষভাবে কাটা ব্যবহার করে। এবং 3-4 দিনের বেশি রেফ্রিজারিতে রান্না করা মুরগিরকে ধরে রাখুন।
আমি একবার জিজ্ঞাসা ছিল কেন মুরগির মাধ্যমে রান্না করা হবে, যখন স্টেক বিরল বা মাঝারি বিরল সেবা পরিবেশিত হতে পারে। উত্তর মুরগির দেহতত্ত্বের মধ্যে অবস্থিত। মাংস গরুর তুলনায় কম ঘন হয়, যা ব্যাকটেরিয়া পেশী জুড়ে ভ্রমণ করতে পারবেন। এবং উপায় মুরগির প্রসেস জীবাণু ছত্রাক হয়। অবশেষে, পালকগুলি সরিয়ে ফেলা এবং মাংসের মধ্যে ব্যাকটেরিয়াগুলিকে বাহিনীতে সরিয়ে দেয়। তাই মুরগির একটি নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করুন এবং আপনার খাবার সবসময় নিরাপদ থাকবে।
এই পদ্ধতি কোনও রসিকতা, আর্দ্র এবং কোমল মুরগির স্তন ফলাফল হবে। আপনার হাত একটি মাংস থার্মোমিটার সঙ্গে যত্ন সহকারে নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন এবং আপনি সবসময় সাফল্য থাকবে।
রন্ধন পদ্ধতি
আপনি এই রান্না পদ্ধতিতে উপাদান প্রচুর সঙ্গে চিকেন ঋতু করতে পারেন। আমি আরও গন্ধ জন্য তাজা থীম sprigs সঙ্গে বরাবর যে কোন পদ্ধতিতে পাতলা কাঁচা লেবু যোগ করতে চাই।
Brining
ব্রাইন চিকেন মাংস মধ্যে জল pulls এবং এটি খুব স্বাদ সাহায্য। কাঁচা মাংসের যত্ন নেওয়ার খাদ্য নিরাপত্তার ঝুঁকির কারণে আমি আমার চিকেনকে লালন করি না, এবং কাঁচা মুরগির ভাঁজ পরে এটি পুঁতে ফেলা প্রয়োজন।
3 টাঙেলের সাথে 4 কাপ জল মেশান একটি বড় বাটি মধ্যে সুবর্ণ, ত্বকের চিকেন মুরগির স্তন, সমুদ্র থেকে লবণ এবং 2 Tbsp এর চিনির প্রয়োজন হলে, লবণ এবং চিনি বিকীর্ণ হওয়া পর্যন্ত চর্বিযুক্ত। এই মিশ্রণ thawed চিকেন স্তন যোগ করুন, আবরণ, এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে। যখন রান্না করা প্রস্তুত, মুরগিটি বাদামি থেকে সরিয়ে ফেলুন, ঠান্ডা জলের অধীনে ধুয়ে ফেলুন (এটিই একমাত্র সময় যে আমি সিঙ্কের মুরগিটি ধুয়ে ফেলার সুপারিশ করি), এবং নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হিসাবে রান্না করুন।
আপনি হিমায়িত স্তন হিসাবে ভাল brine পারেন। ময়দা সমাধান মিশিয়ে হিমায়িত বোনাসহীন চামড়াহীন স্তন যোগ করুন। ফ্রিজে রাখুন, আচ্ছাদিত, এবং মুরগির thaws পর্যন্ত রাতারাতি স্ট্যান্ড করা। ঠান্ডা চলমান জল অধীনে ভাল কুড়ান, শুষ্ক শুষ্ক, এবং রান্না করা। আপনার সিঙ্ক এবং পার্শ্ববর্তী এলাকাটিকে একটি ব্লিচ সলিউশন দিয়ে স্যানিটাইজ করুন যাতে আপনার মুরগির ধুয়ে ফেলুন। আপনার হাত ভাল ধোয়া, এবং আপনার কাপড় পরিবর্তন, যেহেতু মুরগির ব্যাকটেরিয়া সম্ভবত তাদের উপর।
পর্কমেন্টে বেকিং
আমি সত্যিই রান্নার এই আর্দ্র তাপ পদ্ধতি পছন্দ, যেমন একটি ত্রুটি বৃহত্তর মার্জিন আছে, এবং স্তন rearranged ছাড়া রান্না করা। 425 ডিগ্রি ফারেনহেডের প্রাক্কলন। আপনার কাজ পৃষ্ঠে চর্মরোগের কাগজ বা ভারী শুল্ক ফয়েলটি ছড়িয়ে দিন এবং তাদের উপর তেজষ্কযুক্ত, চামড়াহীন মুরগী স্তনগুলি সাজান। লেবু স্লাইস, বে পাতা, বা অন্যান্য মশলা এবং আজ সঙ্গে শীর্ষস্থানীয়। কাগজ প্রান্ত বা ফয়েল একসঙ্গে এবং একসঙ্গে গুটান (একটি একক স্তর মধ্যে মুরগির রাখা নিশ্চিত করা), তারপর বাষ্প রাখা রাখা। আপনি রান্না করছেন মুরগির স্তন সংখ্যা উপর নির্ভর করে, 15-25 মিনিটের জন্য 425 ডিগ্রী মধ্যে বেঁকে যদি আপনি চার স্তনের চেয়ে বেশি রান্না করছেন তবে দীর্ঘ সময় ব্যবহার করুন
হিমায়িত মুরগির স্তন এই পদ্ধতিতে খুব ভালভাবে রান্না করা যায়। সহজভাবে তাদের কাগজ বা ফয়েল মধ্যে রাখুন, তাপ প্রসারণের জন্য স্থান দেয়, এবং প্যাকেজ দিক নির্দেশ অনুযায়ী হিমায়িত। আমি হিমায়িত মুরগির স্তন দুটি ধরণের বিভিন্ন রান্নার সময় কেনা; 35 মিনিট এক রান্না, 50 জন্য অন্যান্য। আমি থার্মোমিটার সঙ্গে খাটো রান্নার সময় পরীক্ষা।
চোরাশিকার
নিখুঁত, চামড়াহীন মুরগী স্তন পোড়াতে, একটি বড় কুঁচিতে রাখুন এবং 1-2 কাপ জল বা মুরগির মাংস জুড়ুন। একটি ফোঁটা আনুন, তাপ কমাতে, কভার করুন এবং 9-14 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষন পর্যন্ত মুরগির 160 ডিগ্রি ফারেনহাইটে আসে না। প্রায় 15 মিনিট। আপনি চুলাও পোড়াতে পারেন। একটি রোস্টিং প্যান একটি একক স্তর মধ্যে চিকেন রাখুন। আপনি লেবু স্লাইস, মরিচ, বা অন্য কোনও মশলা বা হাড় জুতা যোগ করতে পারেন। একটি কাপ থেকে 4 কাপ জল আনুন এবং অবিলম্বে মুরগির উপর ঢালা। ২0-35 মিনিটের জন্য 400 ডিগ্রি ফারেনহেডে কভার করুন এবং 160 ডিগ্রি ফারেনহাইটের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রার জন্য পরীক্ষা করুন।
ভাজাভুজি
আপনি গ্রিল চিকেন স্তন পারেন, কিন্তু আপনি মনোযোগ দিতে হবে। একটি পরোক্ষ আগুন তৈরি করুন জলের গরমতর অংশে প্রথম স্তনের স্তন, আরও কয়লা দিয়ে, যত তাড়াতাড়ি তারা গ্রিল থেকে সহজে বের করে তোলার চেষ্টা করে। কোমল সাইড থেকে সরানো মাধ্যমে সরান আপনি তাপমাত্রা চেক করতে Amazon.com এ কিনতে পারেন এমন একটি তাত্ক্ষণিক রিড মাংস থার্মোমিটার ব্যবহার করে তা নিশ্চিত করুন এবং যতটা দ্রুত 160 ডিগ্রী ফারেনহাইটে পৌঁছাবেন ততক্ষণ চিকেনটি সরিয়ে ফেলবেন। চিকেন স্তন গ্রিল করার বিষয়ে আরও বিস্তারিত তথ্যের জন্য, গ্রিল চিকেন রেসিপি দেখুন ।
মাইক্রোওয়েভ
মাইক্রোওয়েভ ওভেনের মধ্যে এটি ঝুঁকিপূর্ণ রান্নার মুরগির হতে পারে কারণ চুলা কুকুরগুলি অসামান্য। চিকেন একই টুকরা একই সময়ে বিভিন্ন তাপমাত্রা হতে পারে! আপনার পরিবারের 5 বছরেরও বেশি বয়সের যদি আপনার সুস্থ মানুষ থাকে, তবে মুরগি মুরগির জন্য এটি একটি সহজ পদ্ধতি। কেন্দ্রে স্তন পাতলা পাশ দিয়ে একটি গ্লাস থালা মধ্যে নিখুঁত, skinless চিকেন স্তন স্থাপন। মুরগি উপর 3/4 কাপ buttermilk পাতন, আপনার পছন্দ হর্স এবং মশলা সঙ্গে ছিটিয়ে, প্লাস্টিকের মোড়ানো সঙ্গে প্লেট আবরণ, এবং উচ্চ জন্য 3 মিনিট রান্না। চিকেন চেক করুন, তারপর 2 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন। চিংড়ি ব্যবহার করে চিকেনকে পুনরায় সাজান, আবার কভার করুন, এবং মাইক্রোওয়েভ 3-5 মিনিট পর্যন্ত বাড়িয়ে দিন যতক্ষণ না অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 160 ডিগ্রী ফারেনহাইট হয়।
Crockpot
Crockpot যতদিন এটি overcooked হয় না মুরগি রান্না একটি চমৎকার উপায়। টাটকা মুরগির স্তন জন্য, crockpot মধ্যে মুরগি স্ট্যাক, 1/2 কাপ জল বা মুরগির মাংস, কভার যোগ করুন, এবং রান্নাঘর সময় একবার rearranging, 5-6 ঘন্টা জন্য কম রান্না। হিমায়িত মুরগির স্তন জন্য, crockpot মধ্যে ব্যবস্থা, 1/2 কাপ মুরগির বাটা বা জল, কভার যোগ করুন, এবং 8-9 ঘন্টা জন্য কম রান্না, রান্না সময় সময় একবার উলটাইয়া।
steaming
ন্যান্সি এইচ। তিনি মিসেস ড্যাশের সাথে ছিটিয়ে মুরগীর স্তন সম্পর্কে লিখেছেন। তিনি বলছেন যে স্টিমারের নীচের রাকটিতে ঠাণ্ডা ত্বকহীন স্তন বদ্ধ করার জন্য 20 মিনিট ঠাণ্ডা এবং হিমায়িত 30 মিনিট থেকে একটি সরস ফলাফল তৈরি করে।
Sautéeing
এই শুষ্ক তাপ পদ্ধতি দ্রুত এবং সহজ। স্তন স্তন যদি আপনি পাউন্ড পাউন্ড, তারা প্রায় 2-3 মিনিট উচ্চ তাপ উপর একটি পক্ষের জন্য রান্না করা হবে অবিচ্ছিন্ন স্তন রান্না করার জন্য একটু সময় লাগবে; প্রতি পৃষ্ঠায় প্রায় 4-5 মিনিট। জলপাই তেল সঙ্গে একটি skillet কোট, উচ্চ তাপ উপর তাপ, স্তন যোগ করুন, তাদের চলন্ত ছাড়া 4 মিনিট জন্য রান্না, তারপর চালু এবং রান্না শেষ।
প্রেসার কুকার
এটি রান্না একটি আর্দ্র তাপ পদ্ধতি। কুঁচকিতে চিকেন ব্রেস্ট কুকারের সাথে যোগ করুন, 1/2 কাপ জল, আচ্ছাদিত এবং কুকার লক দিয়ে কাটা কাটা এবং লেবুর গুঁড়াগুলিকে যোগ করুন এবং চাপ বাড়িয়ে উচ্চতর করুন। 1২ মিনিটের জন্য রান্না করুন, চাপ চাপুন এবং অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। আপনি আবরণ, চাপ ব্যাক আপ আনতে পারেন, এবং প্রয়োজন হলে 2-3 মিনিট দীর্ঘ জন্য রান্না।