গ্রেট চীনা রেস্টুরেন্ট খাবারের এক একটি সম্পূর্ণ মাছ crispy- ভাজা এবং তারপর মিষ্টি এবং সস সস সঙ্গে পরিবেশন। এটি একটি নাটকীয় উপস্থাপনা এবং মিষ্টি-সুস্বাদু-সুস্বাদু মিশ্রণের মিশ্রণ করা যাবে না। আমি এই সহজ-টু-হোম হোম রেসিপি তৈরি করেছি এবং এটা কোনও রেস্টুরেন্ট সংস্করণ হিসাবে ভাল। ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র মাছ ব্যবহার করুন এবং ক্ষয় করা হয়েছে। এটা মাথা ছেড়ে প্রথাগত হয়, আপনি যদি চান তবে আপনি এটি অপসারণ করতে পারেন। আপনি মাছের আকারের উপর নির্ভর করে, 2-4 পরিবেশন করে যা এই রেসিপি জন্য - প্রশস্ত rockfish, কালো সমুদ্রের বাষ্প , পারচ, porgies, বা কোনও ধরনের খাদ - largemouth, সাদা, smallmouth, spotted ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 টি সম্পূর্ণ (কিন্তু স্কেল এবং নিঃশেষিত) রকফিশ বা অন্যান্য প্যান সাইজ মাছ
- 3 কাটা সবুজ পেঁয়াজ
- একটি 1-ইঞ্চি পাতলা আদা, peeled আদা এর টুকরা
- 1 টেবিল-চামচ চীনা রান্নার ওয়াইন (বা জাপানি মিরিন)
- 1 টেবিলচামচ
- সয়া সস
- 1 চা চামচ তাজা মাটি কালো মরিচ
- একটি 3 ইঞ্চি টুকরা peeled
- আদা
- 1/2 মাঝারি পেঁয়াজ
- 3 রসুন রসুন
- 1/2 পাতলা হাটানানো চিল, বা 1-2 থাই চাইল বা 1 সেরনো
- 5 টেবিল চামচ জল
- 5 চামচ টমেটো সস বা catsup
- 3 চামচ চিনি
- 1 টেবিল-চামচ চীনা রান্নার ওয়াইন (বা জাপানি মিরিন)
- 1 টি চামচ সয়া সস
- 1 1/2 চা চামচ ভুট্টা স্টার্ট
- 1 টেবিল চামচ চিকেন চিনি
- 1 চামচ চিকেন সবুজ পেঁয়াজ বা chives
- 4 কাপ চিনাবাদাম বা উদ্ভিজ্জ তেল
- ড্রেজিং জন্য 2 কাপ ময়দা
এটা কিভাবে
- মাছ প্রস্তুত রান্নাঘর কাঁঠাল বা কাঁচি দিয়ে প্রতিটি মাছের ফিনিস কাটা। রান্নাঘরের সারি দিয়ে তাদের কাটা দ্বারা এখনও যদি তারা মাছের গহ্বরে সরিয়ে দেয়। তার দৈর্ঘ্য বরাবর সমানভাবে মাছের প্রতিটি দিক বরাবর তিনটি উল্লম্ব স্লাইস তৈরি করুন। যদি আপনার দীর্ঘ মাছ থাকে, চারটি স্লাইস করুন। ঠাণ্ডা পানির নিচে মাছ ধুয়ে ফেলুন এবং শুকনো শুকিয়ে দিন।
- মাছ মরন 3 কাটা হরিণ পেঁয়াজ, আধা কাপের আদা, চামচ রান্নার ওয়াইনের চামচ, 1 টেবিল চামচ সয়া সস এবং কালো মরিচ একসঙ্গে এক গ্লাস মিশিয়ে নিন, তারপর একটি গ্লাস বা প্লাস্টিকের পাত্রে মিশ্রণ বা একটি জীপ্লোক ব্যাগ মেশান । পাত্রে মাছ রাখুন এবং নিশ্চিত করুন যে মরিচাটি মাছের চারপাশে ঘিরে রেখেছে।
- 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে বসে
- সবজি তৈরি করুন জুলিইন আদা 3 ইঞ্চি টুকরা। মনে রাখবেন 3 ইঞ্চি একটি নির্দেশিকা, তাই আদা একটু বড় বা ছোট হতে পারে। আদা একটি আয়তক্ষেত্রের মধ্যে কাটা, তারপর এটি পাতলা আয়তক্ষেত্র মধ্যে প্রায় 1/8 ইঞ্চি পুরু। তারপর এই পাতলা আয়তক্ষেত্রগুলি খুব পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে স্লাইড - হিসাবে আপনি তাদের করতে পারেন হিসাবে পাতলা।
- 1/2 পেঁয়াজ খুব পাতলা অর্ধ-চন্দ্রের মধ্যে স্লাইস করুন।
- রসুনের কলমগুলিকে যত তাড়াতাড়ি সরাইয়া রাখুন, লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা টুকরা করতে পারেন।
- একটি wok মধ্যে তেল ঢালা এবং মাঝারি উপর তাপ চালু যদি আপনার কোন wok না থাকে, আপনার সবচেয়ে বড়, গভীরতম স্কিললেট ব্যবহার করুন। একটি wok সত্যিই এখানে ব্যাপার, যদিও, তার আকৃতি হিসাবে কাঠের কাঠের পোড়া থেকে পুচ্ছ পাখি বাধা দেয়।
- সস তৈরি করুন টমেটো সস মিশ্রিত করুন - আমি শুদ্ধ টমেটো ব্যবহার করি - চিনি, সয়া সস, চীনা রান্নার ওয়াইন, জল এবং ভুট্টা স্টার্ট এবং একত্রিত করতে জোরালোভাবে হিট করুন। এটি সরাইয়া সেট।
- ফ্রিজের বাইরে মাছ ধরুন।
- তেল তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন আপনি এটি 300-325 ডিগ্রী হতে চান। যদি আপনার থার্মোমিটার না থাকে তাহলে (আপনি এক কিনতে হবে!) তেল প্রস্তুত হলে তৈলাক্ত ত্বকের পানি হ্রাস করা হলে তা তৎক্ষণাৎ দূর হয়ে যায়।
- মাছ ভাজা মরিচ থেকে মাছ এবং ময়দা মধ্যে dredge সরান অতিরিক্ত পরিমাণে ঝাঁকান, এবং যখন তেল গরম হয়, মাছ এক সময়ে তেল এক সময়ে স্লিপ। আপনি সম্ভবত সময়ে একটি মাছ রান্না করা যাচ্ছে যাচ্ছে। যদি তাই হয়, "গরম" উপর চুলা ঘুরিয়ে।
- প্রতি পাউন্ড কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য মাছ ভাজা করুন। আপনি এটা গোল্ডেন বাদামী হতে চান 300 ডিগ্রি তেল দিয়ে, আমি 1 পাউন্ডের মাছকে প্রথম দিকে 8 মিনিটের জন্য, অন্যদিকে 5 মিনিট ভাঙবো। বড় মাছ আরো সময় প্রয়োজন হবে।
- যখন প্রথম মাছটি তৈরি করা হয়, তখন একটি প্লেটের মধ্যে সরিয়ে ফেলুন এবং উষ্ণ তন্দুর মধ্যে প্লেট রাখুন। দ্বিতীয় মাছ একইভাবে ভাজা ভাজা
- ডিশ শেষ যখন মাছটি সম্পন্ন হয়, তখন প্রায় 1/4 কাপ তেল লাগান। স্লিভেড আদা, পেঁয়াজ, চিলস এবং স্লিভেড রসুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপ উপর সতেজ-ফ্রাই মধ্যে টস।
- মিষ্টি-এবং-সস সস যোগ করুন এবং একত্রিত করতে ভালভাবে মেশান। একটি দ্রুত ফোঁড়া এটি আনুন এবং ভাল হ্রাস। 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন
- পরিবেশন করা, একটি প্লেট উপর কিছু সস দিন, এটা উপরে মাছ রাখুন এবং finely চূর্ণ চিবুক এবং cilantro সঙ্গে গাভী আপ। এই ডিশ সহজ ধ্রুব সাদা চাল সঙ্গে ভাল যায়।