চা, কফি, মদ, বিয়ার এবং খাদ্যের মাথফিল
সংজ্ঞা
মাথফিল হল শারীরিক সংবেদন, মুখের মধ্যে জিহ্বা এবং ছাদসহ মুখের মধ্যে খাদ্য বা পানীয় তৈরি করে। এটি স্বাদ বা স্বাদ থেকে আলাদা, যদিও কিছু মুখমন্ডল শব্দ স্বাদ বা পরের সঙ্গে আচ্ছাদন।
শব্দ "মুখফুল" (বা "মুখ অনুভূতি") ব্যবহার করা হয় যখন উত্পন্ন সংবেদন / মুখের মধ্যে মুখের মধ্যে বা পরে এটি গলানো হয়েছে (যেমন সুগন্ধি স্বাদ দ্বারা সৃষ্ট শুকনো সংবেদন সঙ্গে ক্ষেত্রে) উত্পাদিত অনুভূতি বর্ণনা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ওয়াইন টিষ্টিংয়ের জন্য ব্যবহৃত শব্দটি সর্বাধিক পরিচিত, তবে এটি কফি , চা এবং বিয়ারের মতো অন্যান্য পানীয়গুলিতেও প্রযোজ্য এবং খাদ্য রেহিওলজি (খাদ্য জমিনের বিজ্ঞান) এর কেন্দ্রবিন্দু।
মাথফেলের "বডি"
পানীয় জন্য mouthfeel আলোচনার মধ্যে, আপনি প্রায়ই মানুষ একটি পানীয় "শরীর" পড়ুন পড়ুন। এটা মুখের, গলা এবং ভেতরে ভারী, পুরু বা ভোঁদুর সাথে এটি করা আছে। এটা মনে করা সবচেয়ে সহজ উপায় দুধের মতো: পাতলা দুধ হালকা করে রাখে, 2% দুধ মাঝারি শরীরের এবং পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ পূর্ণ বাষ্প (বা ভারী শরীর) হয়।
মধ্যে বিচ্ছেদ, বলুন, পূর্ণ শরীর এবং মাঝারি শরীরের প্রশ্নে পানীয় উপর নির্ভর করে ভিন্ন - এটি সমস্ত আপেক্ষিক। উদাহরণস্বরূপ, একটি পূর্ণ বডি বিয়ার একটি পূর্ণ-বডি চা তুলনায় মুখের মধ্যে গুরুতর এবং আরো মুখমণ্ডল বোধ সম্ভবত।
টেস্টিং মধ্যে মাথফেলের উদাহরণ
সম্ভবত ওয়াইন, চা এবং কফি টেস্টিংয়ের মাথফেলের সর্বোত্তম উদাহরণ ঘনত্ব, যা প্রায়ই একটি স্বাদ বলে মনে করা হয়, তবে যা আসলে জিহ্বা এবং মুখে মুখে শোষক সংবেদন।
কফি, ওয়াইন, বিয়ার এবং চা টেস্টিংয়ে মুখফুলের জন্য অন্যান্য সাধারণ বর্ণনাকারীর মধ্যে রয়েছে:
- সূক্ষ্ম বা হালকা
- ভারী বা ঘন
- মসৃণ অথবা রুক্ষ
- স্বাদহীন
- ক্রিমী বা দুধাল
- তৈলাক্ত, লটারি বা সান্দ্র
- "চা-মত" (কফি চিকন একটি সাধারণ মুখমণ্ডল বর্ণনাকারী)
- রেশমী
- মখলের পোশাকপরিহিত
- লেপ
- শোষক
- ধাতব
- মুখের-জল, আর্দ্রতা বা লালা-আক্রান্ত
- Tingly, চিত্তাকর্ষক বা bubbly
- পাউডার (একটি শব্দ কখনও কখনও বিয়ার চেতনা ব্যবহৃত)
- গরম বা শীতলকরণ
- Minty বা রিফ্রেশিং
- প্রাণবন্ত
খাবারের স্বাদে অন্যান্য সাধারণ মুখমন্ডল বর্ণনাকারীরা দৃঢ় / কঠিন, নরম / টেন্ডার, চেভী, জেলিটি / জেলি-মতো, গম্বুরা, পাতলা / ফিতে, শস্যকণা, খিঁচুনি / ভাজা, টাটকা / পশুর, পাকা, প্রাণবন্ত / ঝরঝরে, স্প্যানিশ, চেন্নাই এবং খচিত
চীনা চা টেস্টিং মধ্যে মাথেলফেল
চীনা চা চাষ পরিভাষাতে, আপনি পশ্চিমী চা স্বাদযুক্ত পদ থেকে ভিন্ন যে মুখমন্ডল সনাক্ত করতে বিভিন্ন উপায় পাবেন। একটি বিভাগ হিসাবে, মুখফুল চীনা চা চাষ মধ্যে কো Gan হিসাবে পরিচিত হয়। কো গণ বিভাগ অন্তর্ভুক্ত:
- ফং ফু, একটি শব্দ "প্রায় পূর্ণ"
- গণ, মুখমন্ডল এবং স্বাদ সমন্বয়
- হুয়ান গ্যান, মুখফুল এবং পরচুলির সংমিশ্রণ
- রুয়ান, একটি মুখফুল-নির্দিষ্ট চা শব্দ
- এস, স্বাদ, aftertaste এবং mouthfeel একটি সমন্বয়
- শেন জিং , স্বাদ এবং মুখমন্ডলের সংমিশ্রণ
মাথফেলের মানবিক উপাদান
যদিও বিভিন্ন প্রযুক্তির সাথে মুখোমুখি পরিমাপের প্রচেষ্টা করা হয়েছে, তবুও কোনও প্রযুক্তিগত বিকল্প নেই যা মুখোমুখি বৈশিষ্ট্যগুলির অনুভূতি এবং সনাক্তকরণের মানুষের দক্ষতার সাথে তুলনা করে।
এটি একটি অংশ যার কারণে মুখোমুখি সংমিশ্রণ এবং সংস্থানের জটিল সংমিশ্রণগুলির কেন্দ্রবিন্দু হয়, যা একটি যন্ত্রের বিশ্লেষণ এবং পরিমাণ পরিমাপের জন্য অত্যন্ত কঠিন।
এটি যে প্রভাব থেকে মুখস্ত করা যায় তা থেকে প্রভাবিত হতে পারে, যখন এটি আংশিক বা সম্পূর্ণরূপে চিবান (খাদ্যের ক্ষেত্রে) যখন এটি গলানো হয় তখন ঠোঁটের মধ্য দিয়ে একটি খাদ্য বা পানীয় প্রথম থেকে পাস করে। (উদাহরণস্বরূপ, একটি চা একটি মাখনের মতো জমিন সঙ্গে বন্ধ শুরু এবং একটি মুখের-জল সংবেদন সঙ্গে শেষ হতে পারে, বা একটি রুক্ষ mouthfeel সঙ্গে শুরু এবং একটি শুকনো astringency সঙ্গে শেষ।
বিকল্প বানান
মুখ-অনুভূতি, মুখ মনে