পুরাহে চায়ের দুটি প্রধান প্রকারের বৈচিত্র্য কি?
আপনি যদি কখনও পশ্চিমে মাতাল পেঁয়াজ চা পান, সম্ভবত এটি ছিল শূকর চা । তার গাঢ়, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং তার স্বাস্থ্য বেনিফিট জন্য পরিচিত, shou চা Yunnan, চীন মধ্যে বড় পাতা চা উদ্ভিদ থেকে উত্পাদিত একটি কৃত্রিম টাইপ চা হয়।
পাউরুহ চা বিভ্রান্তিকর হতে পারে। এটা চা একটি ধরনের বলে মনে করা হয়, কিন্তু সত্যিই, এটি দুটি ধরনের চা: sheng এবং shou। তাই পার্থক্য কি?
শৌ চা আলাদাভাবে শিং পিউর থেকে আলাদা হয় যে এটি পাম্প করার আগে এটি তৈরি করা হয়, সংকুচিত বা ব্যবহারের জন্য বিক্রি করা হয়।
(আপনি নীচের "শৌ চা উত্পাদন" মধ্যে শোষণ প্রক্রিয়া সম্পর্কে শিখতে পারেন।) Sheng চা 'মদ্যপ' হয় 'তরুণ' বা 'বয়স', এবং এটি স্বাভাবিকভাবেই সময়ের সাথে ferment (সঠিক অবস্থার দেওয়া ... দেখুন "Aging Sheng Puerh "আরো তথ্যের জন্য নিচে)।
পুরো শেং-শও জিনিসটি অতিরিক্ত বিভ্রান্তিকর হতে পারে কারণ সেখানে প্রত্যেকটির জন্য বেশিরভাগ প্রতিশব্দ রয়েছে। এখানে কয়েকটি:
শৌ ক্রিয়াপদ প্রতিশব্দ
- শও চা
- পাকা চা
- রান্না করা puerh
- রাইয়ান পিউরহ
- শেষ পুত্র
- শূ পাউ-এহা
- শৌ পুয়ার
- শূম পিতার
- শও পু ই
Sheng ক্রিয়াপদ প্রতিশব্দ
- শিং চা
- অনমনীয় চা
- কাঁচা চা
- মাও চা
- অবিশ্বাস্য পিতা
- বুড়ো বয়সে (যদি বয়স হয়)
- তরুণ পিতা (বয়স না হলে)
- শেন পাউ-এহা
- সেঙ পুয়ার
- শিং পিতু
- শেং পু ই
একটি বিট অপ্রতিরোধ্য, না? কিন্তু চিন্তা করবেন না - যতদিন আপনি এই চটুল চা শ্রেণীর অন্বেষণ চালিয়ে যান, তত বেশি নামগুলি দ্রুত বুঝতে হবে।
শিং চা উত্পাদন
শেন্চ চা উৎপাদন বেশ সহজবোধ্য। ওয়াসার বড় বড় পাতা আসামি চা গাছ থেকে ফসল পাতা। পাতাগুলি হালকাভাবে ধোঁয়াটে করা হয় এবং তারপর (সাধারণতঃ) চিংড়ি চা (ফ্রিসবি-এর মত, চায়ের ডিস্ক-আকৃতির "কেক") এবং চাল কাগজ দিয়ে আবৃত।
(কখনও কখনও তারা বাম বা অন্যান্য আকার মধ্যে চাপা হয়। একই Shou চা জন্য সত্য।) এবং যে উত্পাদন জন্য এটি। পাশাপাশি terroir থেকে, সব সত্যিই চূড়ান্ত পণ্য জন্য বিষয় যে ...
এংজং শং পুওরহ
Sheng চা ইচ্ছাকৃতভাবে বয়স্ক এবং হাজার বছর ধরে fermented হয়েছে।
অনেক পশ্চিমা দাবি করেন যে এটি একটি 'দুর্ঘটনা' হিসাবে শুরু হয় যখন চা-হর্স সড়কের পাশে Yunnan থেকে তিব্বত পর্যন্ত পরিবহন করা হয়, একটি পুরানো ট্রেডিং রুট যা চাগুলি একযোগে গরম এবং ঠান্ডা, ভিজা এবং শুষ্ক হয়ে যায়, যার ফলে উদ্ভিদ উৎপন্ন হয়। যাইহোক, কিছু পণ্ডিতরা এখন বলছেন যে এটি সত্য নয় এবং গাছের সাথে শামমানিক চর্চা ও যোগাযোগের ফলে কোনও বাণিজ্যিক উদ্যোগের বাইরে ইচ্ছাকৃতভাবে উৎপাদনের সৃষ্টি হয়।
কোনও ভাবেই, চাচাঁ চা সবচেয়ে বয়স্ক হয় যখন মাঝে মাঝে গরম এবং আর্দ্র, কখনও কখনও ঠাণ্ডা এবং আর্দ্র, এবং কখনও কখনও (যদিও প্রায়ই না) সামান্য শুকনো হয় এমন আশেপাশে আগাছা হয়। বেনিফিটিক ব্যাকটেরিয়া, ইয়েস এবং ছাঁচগুলি এই অবস্থার উন্নতি লাভ করে, প্রায়ই বড় বড় চা তৈরি করে। এই অবস্থার মধ্যে হংকং, তাইওয়ান, মালয়েশিয়া এবং দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ায় বেশিরভাগ আবহাওয়া রয়েছে। এটি পশ্চিমা বিশ্বের অধিকাংশ অন্তর্ভুক্ত নয়, এবং এটি স্পষ্টভাবে একটি এয়ার-শর্ত / উত্তপ্ত অ্যাপার্টমেন্ট অন্তর্ভুক্ত না যদি আপনি পশ্চিমে বয়স্ক শৌ পিউর পান করতে চান, তাহলে আপনি পূর্ব থেকে একটি বয়স্ক শৌ পিউর কিনতে চান, এবং সম্ভবত আপনি বাড়ীতে এটি করার চেষ্টা করতে চান না।
এটা যে 'বয়সী shou' 100 বছর বা তার বেশি বয়সী ছিল চা ছিল ব্যবহৃত। তারপর, puerh আরো জনপ্রিয় হতে পারে, এবং 50 বছর 'পুরানো চা' হয়ে ওঠে।
তারপর 20 বছর তারপর 10. এই দিন, আমি এমনকি তিন বছর বয়সী চা 'বয়সের' হিসাবে বাজারে দেখা করেছি ক্রেজি!
সর্বাধিক শেফ চা প্রায় 7 থেকে 16 বছর বয়সের বয়স থেকে (আমাদের কিশোর বয়সের সমান) একটি অদ্ভুত ফেজের মধ্য দিয়ে যায় (কতটা দ্রুত তারা গাঁজন)। তারা সাধারণত এই পর্যায়ে আগে বা পরে ভাল উপভোগ করছি।
শৌ চা উত্পাদন
হেই চা এবং শু চা উভয় চা পাতা চাষ করে উত্পাদিত হয়, তাদের একটি পিল (প্রায়ই একটি বদ্ধ বা আধা-ঘিরে অবস্থিত স্থানে) রেখে, তাদের বর্ধিত সময়ের জন্য আর্দ্র এবং গরম রাখে (বলে, 60 দিন) উপকারী হতে উৎসাহিত করুন ব্যাকটেরিয়া, বীজ এবং ছাঁচ গঠন, এবং 'বাঁক' (মিশ্রন একটি পিচফারক মত টুল ব্যবহার করে) পিল প্রায়ই। কি হেই চা থেকে shou আলাদা হয় যে শৌ চা Yunan মধ্যে বড় পাতা ( আসামি ) চা গাছ থেকে তৈরি করা হয়
শৌ উৎপাদনের প্রথম তিন দশকের জন্য, বেশিরভাগ শৌ চাগুলি আংশিকভাবে এই প্রক্রিয়াটির সাথে তৈরি করা হয়েছিল, তারপর অতিরিক্ত বয়সের সাথে (সাধারণত হংকং বা তাইওয়ানের মতো গরম, আর্দ্র আবহাওয়ার মতো) 'রিপন' করার অনুমতি দেওয়া হয়।
যাইহোক, জুয়ার ক্রয় বাজারে ("পিউর বুবল" হিসাবে পরিচিত) একটি বিশাল জমানার পাশাপাশি, প্রযোজকরা ২000 এর দশকের প্রথম দিকে তাদের পাউরুটিগুলি সম্পূর্ণরূপে বিক্রি করতে শুরু করে (তাদের আরও তাত্ক্ষণিকভাবে বিক্রয়যোগ্য এবং পান করতে)।
শিং পুয়ের অরিজিন্স
যদি চায়ের জৈবিক, সাংস্কৃতিক ও কৃষি উৎপত্তি সম্পর্কে বর্তমান জ্ঞান বিশ্বাস করা হয়, তাহলে শেন চা মূলত প্রথম চা তৈরি করে এবং লোকেদের দ্বারা মাতাল হয়। শেন্গ চা ইউনান অঞ্চলে জঙ্গল মত বনের আশ্রয় নিয়েছে (যা এখন চীনের ইউনান প্রদেশের পাশাপাশি উত্তর থাইল্যান্ডের মতো বেশ কিছু প্রতিবেশী অঞ্চল)। যদিও চা প্রায় 2000 বছর বয়সী বলে (মিথ্য সম্রাট শেন নং এর সাথে যুক্ত তার মূল পুরাণ অনুযায়ী) চা চা চাষ ও উৎপাদন চিত্রিত অনেক বেশি প্রাচীন গুহাগুলির একটি সাম্প্রতিক আবিষ্কার এখন পর্যন্ত পণ্ডিতদের বিশ্বাস করতে চাচ্ছে যে চা বেশি 10,000 বছর বয়সী যে শিং চা একটি সত্যিকারের প্রাচীন শোধ করে তোলে!
শৌ চা এর অরিজিন্স
সব পাউরু চা ভালো লেগেছে, Shou চা প্রথম উত্পাদিত (এবং এখনও প্রাথমিকভাবে উত্পাদিত হয়) Yunnan মধ্যে sheng puerh ভিন্ন, Shou একটি খুব তরুণ চা, ঐতিহাসিকভাবে ভাষী। আসলে, 1970 এর দশকে এটি উদ্ভাবিত হয়নি।
শৌ চা মূলত একটি বয়স্ক শেয়ান পিউরের স্বাদ, রঙ এবং সুবাসের অনুকরণে নির্মিত হয়েছিল। এর সূত্রটি এক ধরনের চাষের উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়েছিল যা দীর্ঘ ইউনানের কাছাকাছি প্রদেশে উত্পাদিত হয়েছিল। এই ধরনের চা কালো চা হিসাবে পরিচিত ( হেই চ , পশ্চিম কল কি "কালো চা" এবং কি Hong চ , বা চীন "লাল চা" বলা হয়, আমরা কি নিয়ে বিভ্রান্ত না)।
সুস্বাদু পুরাহ চা
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আরও ওয়েস্টার্ন চা কোম্পানি তাদের মেনু এবং ওয়েবসাইটগুলিতে আরও প্রুফ চা দিতে শুরু করেছে। এগুলির মধ্যে কিছু (অ্যাডাগিও এর ইউনান গোল্ডেন পাউ এর মতো) অস্পষ্ট কিন্তু অপ্রাসঙ্গিক। কিছু (হিউ ডি থেকে তান এবং শাঁঘা চা থেকে শৌ চায়ের কিছু) অনেক ভালো এবং একটি সমৃদ্ধ ক্লায়েন্ট বেস লক্ষ্য করা হয়। এবং অন্যান্য (যেমন ঋষি চা এর জৈব প্রাচীন Puerh আদা ) স্বাদযুক্ত হয়, চিংড়ি, ফুল এবং অন্যান্য স্বাদ ছাড়াও ক্ষুদ্র শৌ চা একটু জনপ্রিয় আবেদন ঋণ ধার্য।
Sheng চা প্রায় স্বাদযুক্ত হয় না, কিন্তু শৌ চা সঙ্গে, এটা আশ্চর্যজনক সাধারণ হয়ে উঠছে।
কিছু সুস্বাদু শিউ চা উত্সাহী চিনির ঔষধ থেকে অনুপ্রেরণা পায়, যা নির্দিষ্ট ভোজ্য ফুল (যেমন চেনসাঁথামাম), শুকনো ফলের (যেমন জুজু) এবং মশলা (যেমন আদা হিসাবে) সুবাসের চেয়ে বরং সুবিধার জন্য ব্যবহার করে। অন্যরা কেবল সুস্বাদু খাবারের জন্য স্বাদযুক্ত হয় - আমি যেমন "স্ট্রবেরি-মিন্ট" এর মতো স্বাদেও শূরকে দেখেছি। উম, ইনাম? (অথবা না.)