সেঞ্চা

জাপান ও বিদেশে জাপানের সবচেয়ে জনপ্রিয় চা সেনা হয় সেনা। এটি একটি ছোট চাষাবিহীন সবুজ চা তৈরি করা হয় যা ছোট ছোট গাছের সিনাসিস বুশ বা ইয়াবিকিতা (বাঁশের বনভূমি উত্তর) থেকে তৈরি। প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, এটি একটি সুচ-আকৃতির আকৃতির, ঘূর্ণিত, শুকনো, সাজানো, এবং মিশ্রিত করা হয়।

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, চীন, দক্ষিণ কোরিয়া এবং অন্যান্য দেশে "সেনচা" চা তৈরি করা হয়েছে, যদিও চা উদ্ভিদের মধ্যে পার্থক্য এবং প্রক্রিয়াকরণের কৌশলগুলি ব্যবহৃত এই চাগুলির সত্যতা সম্পর্কে কিছু প্রশ্ন উত্থাপিত হয়েছে।

সেনা কেমন লাগে?

সেনcha একটি রিফ্রেশিং স্বাদ পেতে থাকে যা বেপুল, সবুজ, মহাসাগরীয়, সিউইড-ই বা ঘাসযুক্ত হিসাবে বর্ণনা করা যায়। Flavors বিভিন্ন ধরনের Sencha সঙ্গে পরিবর্তিত হয়। যদি আপনি এটি কঠোর বা অত্যধিকভাবে ঘাসযুক্ত বলে মনে করেন, তাহলে আপনি হয়তো এটি ভুল বানিয়েছেন বা কম মানের সেনচা কিনতে পারেন।

কিভাবে Sencha তৈরি করবেন

এক চা চামচ চা থেকে এক কাপ ভাল মানের জল একটি অনুপাত শুরু একটি ভাল জায়গা। সাধারনত বলি, সেনচা চা কম শোধক তাপমাত্রা পছন্দ করে। জল যে উদ্বুদ্ধ করা শুরু হয় সাধারণত আদর্শ। এছাড়াও, সেনা জন্য খুব সংক্ষিপ্ত বিরতি বার পছন্দসই হয়। প্রায় 20 সেকেন্ড শুরু করুন এবং দেখুন আপনি কি মনে করেন। কিছু Senchas প্রায় 15 - দ্বিতীয় খাড়া সঙ্গে ভাল, অন্যরা এমনকি 90 সেকেন্ডের পরিচালনা করতে পারেন।

সব যে বলেন, কিছু খুব উচ্চ মানের, জৈব সেনকাস উষ্ণ বা কাছাকাছি ফুটন্ত পানি দিয়ে তৈরি যখন পুরোপুরি সুদৃশ্য স্বাদ পারেন নিম্ন তাপমাত্রার সঙ্গে প্রস্তুত যখন তারা তারা একই হিসাবে স্বাদ না, কিন্তু তারা এখনও বেশ সুন্দর হতে পারে।

যদি আপনি তাদের একাধিক বার ইনফ্লিকেশন করছেন, দ্বিতীয় পরিমাপের জন্য কিছুটা সময় আপনার স্টপ টাইমটি ড্রপ করার চেষ্টা করুন, তারপর তৃতীয় জন্য এটি ব্যাক আপ আনয়ন এবং পরবর্তী পরিবর্ধক জন্য এটি একটু আরো।

সেনের ধরন

বিভিন্ন রকমের সেনা সবুজ চা রয়েছে:

• Shincha - এছাড়াও ইচিবান-চা বা নতুন চা হিসাবে পরিচিত, এই বসন্ত বসন্ত মধ্যে চাষ করা হয়। এটি একটি sweeter, আরো nuanced, এবং কখনও কখনও সমৃদ্ধ, আরো umami- অন্য ধরণের Sencha চেয়ে স্বাদ আস্বাদন থাকতে থাকে।

• আসামুসী সেনচা - এটি সেনের একটি হালকা ধনী ফর্ম। সমস্ত Sencha চা প্রক্রিয়াকরণ সময় ধুয়ে হয়, কিন্তু বাষ্পীভবনের জন্য সময় দৈর্ঘ্য পরিবর্তিত হয়। ধোঁয়ার বিভিন্ন স্তরের বিভিন্ন "মুশি" গুলি হালকা বাষ্পীভবনের ফলে লাইটার, ক্লিনার, আরও সূক্ষ্ম, আরও কংক্রিটের স্বাদ, সেইসাথে একটি হালকা রঙের ফলাফল হবে।
• ফুকামুসী সেনা - ফকামুসী সেনা আসামুসী সেনচা থেকে বর্ণালীর বিপরীত দিকে রয়েছে। প্রায় 90 সেকেন্ডের মধ্যে ধীরগতির সঙ্গে এটি তৈরি, এটি একটি হিসাবে হিসাবে গভীর ধীরে ধীরে Sencha পেতে পারেন। গভীর তির্যক কারণে, এটি সুমের মতো আসামিশী সেনের তুলনায় আরো ভাঙা পাতা রয়েছে। Fukamushi Sencha এর মধ্যে একটি গাঢ়, সমুদ্রের স্বাদ রয়েছে যা কম ঘনত্বের সাথে থাকে এবং এটি একটি সুস্পষ্ট বর্ণের সমৃদ্ধ রঙ এবং শুষ্ক এবং যখন এটি সংযোজন করা হয়। এটি একটি পুরু মুখমন্ডল এবং ময়দা সুবাস এবং গন্ধ আছে যে Gyokuro সবুজ চা সঙ্গে কিছু সহযোগী। বাঞ্চা মত, এটা খাদ্য সঙ্গে pairing জন্য ভাল হতে পারে।
• চুমুসি সেনা - এই সেনা তৃতীয় "মুশি"। এটি আসামি সেনা এবং ফুকামুশি সেনের মধ্যে রয়েছে এবং প্রায় এক মিনিটের জন্য এটি ধুয়েছে।
• জেনমাঈকা ও জেনমাইমচাচা - এই দুই ধরনের চা সেনা বা বাঞ্চা দিয়ে তৈরি করা যায়। কিছু উচ্চ গ্রেড এমনকি Shincha সঙ্গে তৈরি! তারা উভয় নাটকগুলি বাদাম বাদামি চাল দিয়ে মিশ্রিত হয়। কখনও কখনও, চালের পানে বার্ন করা হয় যখন তারা টোস্টেড হয়, Genmaicha দেওয়া ডাক নাম "পপকর্ন চা"। জেনমামচচা জেনমাঈখের একটি বৈচিত্র্য যা একটি ছোট পরিমাণে পরিমাপ বা গুঁড়ো সিঞ্চা দ্বারা আবৃত থাকে।

• চূর্ণ সেনcha - এই চা matcha একটি প্রকরণ বলে মনে করা যেতে পারে। Matcha ভিন্ন, এটা ছায়াময় উত্সারিত হয় না। এটি একটি স্বাদ আছে যে বসন্ত এবং বসন্তকালে চমৎকার। এটি চা সঙ্গে রান্না জন্য ভাল কাজ করে।
• উজি সেনচা - উজী সেনা জাপানের বিখ্যাত উজি অঞ্চল থেকে আসে। এই ছোট এলাকা প্রধানত তার matcha এবং Gyokuro জন্য পরিচিত হয়, এবং এটি বেশ ব্যয়বহুল হতে থাকে।
• শিজুকা সেনচা - এই আমার প্রিয় অঞ্চল সেনা এটি বেশিরভাগ আসামিশী সেনচা চুমুশি এবং / অথবা ফুকামুসী সেনচা (মিশ্রিত রঙের জন্য) দিয়ে মিশ্রিত হয়। উচ্চমুখী আসামিশী সেনের জন্য মনোনীত হওয়া, এটি আরো টেকসই উৎপাদন করে এবং নিচুভূমির মধ্যবর্তী স্থানগুলির তুলনায় অনেক ভালো।
• কিউশু সেনচোখ - জাপানের অন্য কোথাও কোগোশিমা এবং দক্ষিণে সেনের বেশ কিছু অংশও রয়েছে। এটা বেশ monocropped এবং না যে মহান, কিন্তু এটি কিছু জৈব, এবং কয়েক চা উৎপাদক বিভিন্ন চা varietals থেকে Sencha করতে সঙ্গে পরীক্ষা করা হয়। একটি তাকান রাখুন এবং আপনি এই এলাকার থেকে কিছু মহান চা পেতে পারেন।

কোথায় Sencha কিনুন

জৈব সারচা এবং জৈব চূর্ণ সেনcha ইউকুই চ্যা, চা এর সেনচা জেনমাঈকে এবং সামোভার চা লাউঞ্জের নিশী জৈব শিঞ্চা এর সন্ধানে পাওয়া যায়।

সম্পূর্ণ প্রকাশ : লেখক ইতিমধ্যে চা এবং সামোভার চা লাউঞ্জের খোঁজে ফ্রিল্যান্স কাজ করেছেন।

সেনা রেসিপি

• স্ট্রবেরি সিনচা Fresca - একটি উজ্জ্বল, গ্রীষ্ম স্বাদ এবং একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বুস্ট জন্য ঠান্ডা Sencha সঙ্গে ঠান্ডা জল প্রতিস্থাপিত একটি Agua fresca উপর এই প্রকরণ।
• লেবু-জিঙ্গার সেনচা রেসিপি - আপনি এইটি করতে Houjicha বা Kukicha ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু আমি Sencha সঙ্গে এটি পছন্দ। এটি গরম বা iced করা যাবে।
• সবুজ চা ভিডকা রেসিপি - এই রেসিপি একটি জটিল, citrusy, peppery স্বাদ যে অপ্রত্যাশিত এবং invigorating ছিল এখনো এখনো পরিষ্কার এবং ককটেল মধ্যে মিশ্রিত সহজ।
• সবুজ চা মসলা রেসিপি - এই রেসিপি কোন ধরনের সবুজ চা ব্যবহার করে তা নির্দিষ্ট করে না, কিন্তু সেনা খুব ভাল কাজ করে, বিশেষ করে যদি আপনি স্ট্রবেরি ব্যবহার করেন
• আইশিন মিন্ট গ্রীন টি রেসিপি - অনেক জাপানি সবুজ চা মত, সেনা পুদিনা সঙ্গে ভাল জোড়া। এই রেসিপি যে একটি ভাল উদাহরণ।
• সেনcha কেক রেসিপি - আপনার কেক মধ্যে একটি সবুজ চা কিক জন্য চূর্ণ সেনcha ব্যবহার করুন।
• সবুজ চা রাইস স্যুপ - এই সহজ রেসিপি দিয়ে একটি দ্রুত, সুস্বাদু, সুস্থ স্যুপ তৈরি করতে আপনি বাম্পার সেনা এবং বাম্পার চাল ব্যবহার করতে পারেন।