প্রচলিত এবং অস্বাভাবিক "চা চা" মশলা
মসলা চা , বা " মুরগি চা ," তার উষ্ণতা মশলা প্রচুর জন্য পরিচিত হয়। অঞ্চলের উপর ভিত্তি করে অনেক চাই মশলা বৈচিত্র রয়েছে, পারিবারিক ঐতিহ্য এবং ব্যক্তিগত অগ্রাধিকার। এখানে মশলা চা মশলাগুলির একটি গাইড যা ভারত এবং তার পরেও ব্যবহৃত হয়।
অপরিহার্য মশলা চায়ের মশলা
এই মশলাটি প্রায় মশলা চায়ের প্রতিটি সংস্করণে রয়েছে:
দারুচিনি - ধনী, তীব্র, ট্যানিনিক দারুচিনি সবচেয়ে মশলা চা জন্য আবশ্যক। পুরো দারুচিনি লাঠি পাউডার তুলনায় আরো সাধারণ।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ক্যাসিয়াস (সাধারণত দারুচিনি হিসাবে বিক্রি হয়) সত্য দারুচিনির জন্য পর্যাপ্ত প্রতিস্থাপন হয়, যা পালমুখে, আরও সূক্ষ্ম এবং শর্করার অনেক পাতলা স্তর (বার্কের মোটা শিটের পরিবর্তে) তৈরি হয়।
এলাইম - সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধযুক্ত ইথিওম বীজ পডকে কিছুটা কুলিং বলে মনে করা হয়। মসলা চৈ মশলা মিশ্রিত তার স্বাদযুক্ত সুবাস এবং সুবাসের সাথে এলাইম মজুদ করে। গ্রীন ইলাওাম পড যা হালকাভাবে গুঁড়ো করা হয় এবং স্নান করে সেদ্ধ হওয়ার আগেই মাশাল চায়ের জন্য আরও বেশি ফলপ্রদ স্বাদ পাবেন। ভারতীয় বা এশীয় বাজারে সবুজ ইলাও কম দামে কেনা যায়। কিছু রেসিপি মধ্যে, সবুজ এলাইম "এলাইচি" বা "এলচি" নামে পরিচিত, যা এর দক্ষিণ ভারতীয় নাম।
গুঁড়ো - তীব্র মশলা ময়দার আঠা মাশাল চা একটি অবিশ্বাস্য গভীরতার এবং তার creaminess এবং মাধুরী একটি নিখুঁত ফয়েল হিসাবে কাজ। যদিও সম্পূর্ণ cloves (ছোট tacks বা নখ অনুরূপ) সেরা স্বাদ প্রদান, চূর্ণ cloves কাজ, অত্যধিক।
আদা - গরম-এখনো-মিষ্টি আদা মিশাল চা এর মশলা 11 পর্যন্ত পরিণত হয়। পুষ্টিকর কাটা তাজা সর্বদা সেরা, কিন্তু আপনি ক্রিস্টালাইজড আদা ব্যবহার করতে পারেন (শুধুমাত্র আপনার রেসিপি থেকে আপনার চিনির এটি সন্তুষ্ট করতে পারেন) বা চূর্ণ আদা চিমটি কাটা।
পেপারকোনেস - সাধারণ মশলা চা মশলা কমপক্ষে জনপ্রিয় পেঁচানো মরিচের গুঁড়ো, কিন্তু অনেকেই চায় চা তাদের ছাড়া চা না।
ফাটল কালো peppercorns সাধারণত হয়। তবে মসলার চায়ের জন্য পুরো কালো মরিচ চাষ পছন্দ করা হয়, যা একটি মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয় (স্ক্র্যাচের পরিবর্তে) কারণ তারা স্টোরেজের সময় তাদের স্বাদ ভাল রাখে। একটি মৃদু মরিচ স্বাদ জন্য, সাদা বা সবুজ peppercorns ব্যবহার করা যেতে পারে।
আঞ্চলিক ও ঐচ্ছিক মশলা চৈ মুরগির
আজওয়েন - এই তিক্ত ভারতীয় পাচক মশলা শক্তিশালী সুগন্ধি আঠা বা ক্যারাওয়ে মত চর্বিযুক্ত এবং ভারত এর কিছু অঞ্চলের বাইরে চায়ের মধ্যে খুব কমই ব্যবহৃত হয়।
Allspice - মাশাল চায়ের অতিরিক্ত জটিলতা এবং গভীরতা প্রদান করে অনেক সতেজ মশলা মিশ্রিত মুরগির মত নতুন মাটি বা প্রাক-মাঠের আখরোটের স্বাদ।
বে পাতা - তারা শুধু স্যুপের জন্য নয়! ভারতের কিছু অংশে, তারা মশলা চা জন্য একটি অপরিহার্য মশলা। তাজা পাতা একটি হালকা স্বাদ আছে, যখন শুকনো পাতা আরো তীব্র স্বাদ আছে। ভারতীয় উপসাগরীয় পানিতে ক্যাসিয়াসের মতো স্বাদ রয়েছে (আমেরিকায় দারুচিনি হিসেবে মশলা যা সাধারণত বিক্রি হয়), তাদের চায়ের জন্য আদর্শ প্রার্থী তৈরি করে।
ধনিয়া - ধপঞ্জা উদ্ভিদ পাতার ফল থেকে আসে, কিন্তু এটি সাধারণত উদ্ভিদের "বীজ" হিসাবে উল্লেখ করা হয়। পানীয় বিশ্বের মধ্যে, এটি অনেক বেলজিয়ান witbiers একটি প্রধান স্বাদ উপাদান এবং মাসাল চায়ের একটি ঐচ্ছিক মসলা হিসাবে পরিচিত হয়। মসলাযুক্ত মাধুরী সামগ্রিক থিম সঙ্গে লাইন স্থিত যখন এটি চৈ একটি সামান্য citrusy স্বাদ দেয়।
ব্যবহার করার আগে ভূত এবং ভূগর্ভস্থ অবস্থায় এটি সর্বোত্তম।
চকোলেট - চকলেট চায়ের একটি স্বতন্ত্র পাশ্চাত্য অবদান। এটি চকলেট বিট, কোকো গুঁড়া বা এমনকি চকলেট সিরাপ হিসাবে যোগ করা যেতে পারে। অনেক coffeehouses চকলেট চায়ের চা অফার, এবং কিছু ভ্যানিলা চা চা, হেলেনট চা চা, কফি চা চা এবং আরো প্রস্তাব
ফেনেলের বীজ - ফেনেলের সুগন্ধযুক্ত, আঙ্গুলের মতো স্বাদ মসলার চায়ের পরিশ্রম এবং কবুতর যোগ করে। শুকনো সবুজ বীজ ব্যবহার করার পূর্বে ভুনা করা উচিত এবং শেষ মুহূর্তে মসলার চা মশলা মিশ্রণে যোগ করা উচিত (শোষণের উপর নির্ভর করে রাখা থেকে)। কিছু মশলা চায়ের রেসিপিগুলিতে , এটির হিন্দি নাম দ্বারা বলা হয়, "সোনাফ" বা "সোয়ানফ" বানানো।
Lemongrass - আমেরিকা, zesty lemongrass সাধারণত থাই খাদ্য সঙ্গে যুক্ত করা হয়, কিন্তু উদ্ভিদ দুটি ধরনের ঐতিহ্যগত ভারতীয় রান্নায় ব্যবহার করা হয়।
টাটকা লিমংরাজ মশলা চা একটি তাজা, সিটিসিস নোট প্রদান করে যা চিংড়িতে প্রচুর পরিমাণে আদা দিয়ে আঙুল করে।
লিওর্সিস রুট - একটি "প্রেম বা ঘৃণা" হিসাবে স্বাদ, মশলা চায়ের সতর্কতার সাথে লিক্রেসিয়ার সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়। যদি আপনি এটি পছন্দ করেন, আপনি চা তাজা, শুকনো বা এমনকি teabags আকারে যোগ করতে পারেন। একটু সঙ্গে শুরু করুন এবং স্বাদ আরো যোগ করুন।
ময়দা - জেসম বেগ এর সুরক্ষামূলক আচ্ছাদন থেকে গোটা তৈরি করা হয়। এটি একটি অনুরূপ স্বাদ আছে কিন্তু আরো সূক্ষ্ম। এটি মৃদু চা মিশ্রণের মধ্যে কম পরিমাণে ভাল এবং এটি সর্বোত্তম গন্ধ জন্য শেষ মিনিটে যোগ করা উচিত। আকর্ষণীয়ভাবে যথেষ্ট, এটি মশলা চা দিতে পারে একটি সামান্য কমলা tinge।
জায়ফল - জায়াম সাধারণত mulled wines এবং ciders সঙ্গে যুক্ত হয়। যে ধরনের একটি দুর্দান্ত গরম পানীয় ট্র্যাক রেকর্ড, এটি শুধুমাত্র চায়ের মধ্যে ভাল যে অর্থে তোলে, খুব। এটি একটি মিষ্টি, গাসের চেয়ে শক্তিশালী স্বাদযুক্ত, যা একই উদ্ভিদের একটি ভিন্ন অংশ থেকে আসে, কিন্তু (যেমন গাদা) এটি ভালো যখন শেষ মুহূর্তে আপনার সিমিং চা যোগ করার আগে, ভজনা আগে।
শেফ্রন - শেফরনের মূল্য বিন্দুটি এটি "বিশেষ উপলক্ষ" চৈ মশলা তৈরি করে। এটি একটি তিক্ত স্বাদ আছে এবং একটি উজ্জ্বল হলুদ রং প্রদান করে। আমি মৃদু মশলা চা মিশ্রণের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত উপাদান হিসাবে এটি অল্প পরিমাণে ব্যবহার।
স্টার এনিজ - গ্যালিয়েন লিক্যুয়র এবং স্যাম্বুকা থেকে চীনা "পাঁচটি মশলা" মিশ্রণ এবং ভারতীয় "গরম মশলা" মশলা মিশ্রণ থেকে সব কিছুতে স্টার ইয়ানস ব্যবহার করা হয়। এটি চায়ের একটি আঙ্গুরের মত স্বাদ দিতে ব্যবহৃত হতে পারে। এটি একটি খুব শক্তসমর্থ স্বাদ এবং ছোট পরিমাণে ভাল ব্যবহার করা হয়।
তামারিন্ড - টাটকা বা চূর্ণযুক্ত পেঁয়াজ ইম্পেরিয়াল মশলা চায়ের কিছু সংস্করণ সহ অনেক এশিয়ান পানীয়ের জন্য একটি খাঁজ, ফলন নোট যোগ করে। এটি ভারতীয় বাজারে পাওয়া যাবে। কেউ কেউ বলে এটি একটি অর্জিত স্বাদ।
ভ্যানিলা - চকোলেটের মত, ভ্যানিলা চা চাতে ওয়েস্টিনের তুলনায় বেশি। ভ্যানিলা মটরশুঁটি তুলার চেয়ে ভালো চর্বি প্রদান করে, কিন্তু তারা খুব ব্যয়বহুল। পরিবর্তে ভ্যানিলা নির্যাস ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু মনে রাখবেন যে এটি ভ্যানিলা গন্ধ একটি কাঁটাচামচ পেতে অনেক নির্যাস গ্রহণ করে না।
হোয়াইট পপি বীজ - ভারতর কিছু অংশে মাংসের চর্বিযুক্ত বীজ ("খাস্কাস" নামেও পরিচিত) মশাল চাতে ব্যবহৃত হয়।
এই বিতর্কিত দক্ষিণ এশিয়ার "পপি চা" সাথে বিভ্রান্ত করা নয়, যা মাটির পপি বীজের সাথে তৈরি করা হয় এবং অপিটিটের নিম্ন স্তরে থাকে। নীল এবং ধূসর পপি বীজ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আরও ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এবং সাদা পপি বীজের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে।