গ্রেভল্যাক্স, স্ক্যান্ডিনেভিয়ান-শৈলী ঠান্ডা নিরাময় স্যামন, এই রেসিপি সঙ্গে বাড়িতে করতে আশ্চর্যজনক সহজ। আরোগ্যকরণ মিশ্রণ পরিমাণ 4 থেকে 6 স্যামন মোট পাউন্ডের জন্য ভাল। আপনি ছোট বা বড় ফাইলসগুলির জন্য এটি কমাতে বা বাড়িয়ে তুলতে পারেন। একটি কিক একটু জন্য, মিশ্রণ থেকে তাজা grated horseradish 2 tablespoons যোগ করার চেষ্টা করুন।
দ্রষ্টব্য: কিছু প্যাসিফিক স্যামননে পাওয়া প্যারাজাইটের কারণে, কাঁচা সরবরাহ করার জন্য যে কোন প্যাসিফিক স্যামনটি পরিকল্পনা করুন (প্রায় 30 মিনিটের জন্য) অল্প সময়ের মধ্যে নিশ্চিহ্ন করা নিশ্চিত করুন। এটি কোনও সম্ভাব্য প্যারাসাইট বন্ধ করবে। মাছ আগে হিমায়িত ছিল, এই ধাপ প্রয়োজন হয় না।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 স্যামন ফাইলস (2 থেকে 3 পাউন্ড প্রতিটি, ত্বক)
- 1/4 কাপ জলজ (বা বডকা)
- 1/3 কাপ সমুদ্রের লবণ (সূক্ষ্ম)
- 1/3 কাপ চিনি
- 1 টেবিল চামচ কালো মরিচ
- ঐচ্ছিক: 1/4 কাপ ডিল (কাটা)
এটা কিভাবে
- স্যামন ফাইলগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে রাখুন। প্রয়োজন হলে, কোনও পিন হাড় বের করতে ট্যুইয়েস বা প্লেয়ার ব্যবহার করুন। প্রতিটি ফাইলের মাংস সমানভাবে aquavit বা ভডকা ধোলাই
- একটি ছোট বাটি মধ্যে, লবণ, চিনি, এবং মরিচ মিশ্রন। তিনটি মধ্যে মিশ্রণ ভাগ এমনকি প্রায় বাটি মধ্যে বাটি। একটি rimmed বেকিং শীট বা বেকিং প্যান একটি filet আকৃতি মধ্যে নিরাময় মিশ্রণের তৃতীয় এক অর্ধেক রাখুন যে একটি ফাইলট ফ্ল্যাট রাখা যথেষ্ট বড়। মিশ্রণ উপর একটি filet চামড়া ডাউন রাখুন।
- যে ফাইলটি মাংস উপর আরোগ্যকরণ মিশ্রণ এক তৃতীয়াংশ ছড়িয়ে; অন্য ফাইলের মাংস দিকে অন্য তৃতীয় ছড়িয়ে। উভয় ফাইলস উপর ব্যবহার করে, ডিল ছিটান। প্রথম filet নেভিগেশন দ্বিতীয় ফাইলটি মাংস থেকে মাংস রাখুন । উপরের filet এর চামড়া উপর অবশিষ্ট নিরাময় মিশ্রণ ছিটিয়ে।
- ফাইলস এবং বেকিং শীট বা ফয়েল বা প্লাস্টিকের মোড়ানো সঙ্গে প্যান আবরণ। আচ্ছাদিত মাছের উপরে একটি কাটা বোর্ড বা দ্বিতীয় বেকিং শীট রাখুন, মাছের নিচে ঝাঁঝরি করে ক্যান বা পাত্র বা অন্যান্য ভারী জিনিসগুলি দিয়ে উপরে রাখুন, এবং ফ্রিজে পুরো জিনিসটি রাখার জায়গা খুঁজে নিন।
- প্রায় 12 ঘন্টা বা রাতারাতি ঠাণ্ডা করা যাক। ফ্রিজ থেকে সরান, খোলা, প্যান মধ্যে জমা তরল পরিত্যাগ, এবং ফাইলস উপরে চালু তাই নীচের এক উপরে হয় আবার মাছ নিচে ঝাঁপ, এটি পুনরুদ্ধার, এবং ফ্রিজে ফিরে। ঠাণ্ডা অন্য 12 ঘন্টা যাক।
- এখন মাছটি পরিষ্কার হয়ে যায় এবং আপনি তা পরিবেশন করতে পারেন, তবে এটি 1২ থেকে ২4 ঘণ্টার বেশি সময় ধরে উপভোগ করা এবং ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়া থেকে বেঁচে থাকবে, তাই এই পদক্ষেপগুলি দ্বিতীয়বার চারপাশে পুনরাবৃত্তি করবেন না।
- যখন খেতে প্রস্তুত, মাছ মোড়ানো, পাতার শুকনো থেকে সরিয়ে ফেলুন, এবং একটি খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন যাতে শস্যের সাহায্যে শস্যদারিত্বের ফাঁকে ফাঁক থাকে।
গ্রেভ্ল্যাক্স ঐতিহ্যগতভাবে সরিষা সস এবং কিছু তাজা ডিল এর ড্রপল সঙ্গে পরিবেশন করা হয়, প্রায়ই পাতলা ময়দার আবদ্ধ রাইয়ের রুটি বা খাস্তা রাইয়ের ফাটলগুলির সাথে। কোথাও কোথাও আপনি লক্স ব্যবহার করতে পারেন - ক্রিম পনির এবং ব্যাগেল বা খরা ক্রিম এবং ল্যাখাক্সের সাথে।
Gravalax একটি সপ্তাহ পর্যন্ত আপ জন্য, আচ্ছাদিত এবং ঠাণ্ডা রাখা হবে। এটা সত্যিই খুব চমত্কারভাবে freezes।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 238 |
| মোট চর্বি | 1২ গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 4 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 76 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,639 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 3 জি |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | ২7 গ্রাম |