রিসোটটো সঠিকভাবে রান্না করার জন্য কিছু সময় লাগে, এবং এটি আপনার মনোযোগের পাশাপাশি আপনার সময় প্রয়োজন। ২0 মিনিটের উপরে, আপনার এক চাকরি এবং এক চাকরি, এবং সেই সময়ে হট স্টক যোগ করার সময় চালকে জড়িয়ে ফেলতে হয়- এক সময়ে একটি চিত্তাকর্ষক- এবং ধীরে ধীরে চালকে চালাও যাতে স্টক শোষিত হয়।
এই কৌশলটি রিসোতো পদ্ধতিটি বলা হয়, চালের স্টারগুলি মুক্তি করে, একটি ক্রিমীয় ময়দার আধার তৈরি করে, এবং এটি দুটি হাত লাগে। চড়া দামে এক এবং এক লালা জন্য। সুতরাং আপনি এটি করছেন যখন multitask করার চেষ্টা না ভাল। সম্ভবত আপনি একটি কথোপকথন বহন করতে পারে, কিন্তু অন্য কোন রান্নাঘর বা প্রি় পিপে কাজ করার চেষ্টা করবেন না - বিশেষ করে যদি আপনি রিসোটো তৈরি করতে নতুন হন।
রিসোতো পদ্ধতি সম্পর্কে কি আকর্ষণীয় তা হল যে এটা সময় এবং শ্রম-নিবিড় যে রেস্তোরাঁগুলি এটি ব্যবহার করতে পারে না। এটা করতে অনেক সময় নিতে হবে, এবং পৃষ্ঠপোষকদের তাদের খাদ্য জন্য অর্ধ ঘন্টা অপেক্ষা মত পছন্দ করেন না। এর মানে হল যে আপনি যদি শুধুমাত্র একটি রেস্টুরেন্ট risotto ছিল, আপনি একটি সত্য risotto কখনও ছিল না।
এর পরিবর্তে রেস্তোরাঁগুলি ব্যবহার করা হয় একটি বিকল্প পদ্ধতি যা চালের রান্নার সমান এবং শেষপর্যন্ত এটি শেষ করে। এটি জটিল হয়ে ওঠে কারণ আন্ডারোরিও চাল-শোধক, উচ্চ-স্টারভ চাল যা রিসোট্টো তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়- খুব দীর্ঘক্ষণ ধরে চটকদার (অর্থাৎ স্টিকি) পরিণত হবে। যার মানে না শুধুমাত্র রেস্টুরেন্ট একটি সত্য risotto করা না, তারা তৈরি সংস্করণ স্পষ্টতই নিকৃষ্ট হতে পারে।
একটু হাসো! যেহেতু আপনি বাড়ীতে এটা তৈরি করছেন, আপনি রিসোটোটি সঠিক ভাবে উপভোগ করতে পারবেন। একটি সঠিকভাবে রান্না করা রিসোটো একটি ডিনার প্লেটের উপর একটি নরম, মাখনের মতো ঢিপি তৈরি করা উচিত। এটা প্লেট জুড়ে না চালানো উচিত, এবং এটি শক্ত বা আঠাবিশিষ্ট এটি হতে হবে না।
এই মৌলিক রিসোতো রেসিপিটি মাখন, পাপারস পনির, এবং তাজা প্যান্সলে দিয়ে তৈরি হয় এবং এটি সর্বকালের সর্বোত্তম ইটালিয়ান ক্লাসিক। যদি আপনি আগে কখনও risotto করা না সঙ্গে শুরু করার জন্য এটি একটি নিখুঁত রেসিপি
রিসোটো পদ্ধতির একটি সচিত্র ডেমো জন্য, এখানে রিসোটো তৈরি কিভাবে একটি ধাপে ধাপে টিউটোরিয়াল
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/2 কাপ আক্রোরিও চাল
- 4 কাপ মুরগির স্টক
- 1/2 কাপ ওয়ার্কমথ (বা অন্য শুষ্ক সাদা ওয়াইন)
- 1 টি মাঝারি আদা (প্রায় 1/2 কাপ বা 1 / ২ কাপ ছোট ছোট আধা কাপ)
- 3 টেবিল চামচ পুরো মাখন (বিভক্ত)
- 1 টি চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1/4 কাপ পিম্পস্যান পনির (ভাজা)
- 1 টেবিল চামচ ইটালিয়ান পেসলে (কাটা)
- কোষের লবণ (স্বাদ)
এটা কিভাবে
- একটি মাঝারি সসপ্যানের মধ্যে একটি সিম্ফার স্টক গরম করুন, তারপর তাপ হ্রাস করুন যাতে স্টক গরম থাকে।
- একটি বৃহৎ, ভারী বামন সসপ্যানের মধ্যে, তেল গরম করে এবং মাঝারি তাপের উপর মাখনের 1 টেবিল-চামচ গরম করুন। যখন ময়লাটি গলে যায়, তখন কাটা কড়াই বা পেঁয়াজ যোগ করুন। 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য সটেট বা সামান্য আণবিক পর্যন্ত
- ভাজা ভাজা ভাজা ভাজা করে ঘষে ঘষে ঘষে ঘষে ঘষে ঘষুন যাতে চিনি দিয়ে তেল এবং গলিত মাখনের সাথে লেপা হয়। আরেকটি মিনিট বা এর জন্য সটাও, যতক্ষণ না সামান্য আখের সুবাস থাকে। কিন্তু বাদামের বাদামে বাদামি বাদ দিন না। তরল সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত, stirring যখন ওয়াইন যোগ করুন এবং রান্না করা।
- তরলটি সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত চালকে গরম মুরগির স্টক একটি কাদামাটি যোগ করুন। যখন চাল প্রায় শুষ্ক হয়ে যায়, তখন আরেকটি স্ট্রাক স্ট্রাক যোগ করুন এবং প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করুন। এটা ক্রমাগত হ্রাস করা গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যখন গরম স্টক শোষিত হয়, scorching প্রতিরোধ, এবং হিসাবে পরবর্তী চাবুক হিসাবে যত তাড়াতাড়ি চাল প্রায় শুষ্ক যোগ।
- ২0 থেকে 30 মিনিটের জন্য স্টক যোগ করা চালিয়ে যেতে হবে, অথবা যতক্ষণ পর্যন্ত শস্য কোমল না হয় কিন্তু কাঁকড়া থেকে এখনও দৃঢ় হয়, ক্রান্তি ছাড়া।
- যদি আপনি স্টক আউট রান এবং risotto এখনও সম্পন্ন না হয়, আপনি গরম জল ব্যবহার করে রান্নার শেষ করতে পারেন। স্টক সঙ্গে যেমন আপনি জল যোগ করুন, একটি সময় একটি কাঁটা, এটি শোষিত যখন stirring।
- অবশিষ্ট 2 টেবিল চামচ মাখন, Parmesan পনির, এবং parsley, এবং কোষের লবণ সঙ্গে স্বাদ সিজনের মধ্যে সাফ করুন ।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 231 |
| মোট চর্বি | 7 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 14 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 328 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 33 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 6 গ্রাম |