01 এর 07
হট মাখন ও তেলের মধ্যে সোয়াইয়ের পেঁয়াজ
মলি ওয়াটসন রিসোতো একটি ঐতিহ্যগত ইটালিয়ান চালের প্রণালী যা একটি ছোট শাখা থেকে উৎপন্ন হয়, যার নাম আর্কোরিও চাল । এটি তৈরীর জন্য কৌশলটি রিসোটো পদ্ধতি বলা হয় , যার মধ্যে অল্প পরিমাণে হট স্টক বা মুরগির প্রক্রিয়াকে একসাথে সামান্য পরিমাণে চালানো হয়, যা তরলকে আপনি শুষে নিতে পারেন।
যদিও চাল রান্না, এটি তার স্টার স্ট্রিপটি প্রকাশ করে, যা রিসোটটোকে একটি সমৃদ্ধ, মাখনের মতো দৃঢ়তা প্রদানের জন্য প্রয়োজনীয়। আপনার চালতে আরো স্টারচ, ক্রিমিয়ার রিসোটটো
কম এবং ধীর
এই কারণে আপনার চাউল ধীরে ধীরে অপরিহার্য রান্না করা হয়; রোসোটো কম এবং ধীরে ধীরে সুপার স্টারকি আর্কোরিও চাল দেয় যা স্টার্লাকে মুক্তি দেয় এবং মজুদকৃত খাবারের মালামাল অর্জনের জন্য প্রয়োজনীয় সময়।
পাস্তা ভালো লেগেছে, রিসোটটোর আল dente রান্না করা হয়, যার মানে এটি কামড় সামান্য দৃঢ় করা উচিত- সাধারণত সাদা চালতে underdone মনে হতে পারে যে doneness একটি ডিগ্রী। এটা যদিও crunchy হতে হবে না।
চাল-টু-স্টক শংসাপত্র
নুনু চালের প্রতিটি কাপের জন্য আপনাকে 4 কাপ হট মুরগির স্টকের প্রয়োজন হবে। স্টক গরম একটি ছোট সসপ্যানের মধ্যে রাখুন একটি risotto রান্না করার জন্য আপনি ব্যবহার করা হবে এক থেকে একটি পৃথক বার্নার উপর কম উনান। আপনি একটি ছোট লালা যে 6 ounces বা তাই গরম স্টক যোগ করার জন্য জোড় প্রয়োজন হবে।
টিপ: রিসোটটো তৈরি করার জন্য একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন- এটি চালের শস্য ভাঙানোর জন্য একটি ধাতব চুনের চেয়ে কম সম্ভাবনা।
প্রথম জিনিসঃ প্রথমে 1 টেবিল-চামচ অ্যান্টেড মাখন এবং 1 টেবিল-চামচ বাদামি বা জলপাই তেলের একটি ভারী সাঁতার কাটা সসপ্যান বা সোজা সরু সতেজ প্যানের মধ্যে 1 টেবিল চামচ, তারপর আধা চা চামচ পেঁয়াজ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ আধা সরু পর্যন্ত মাঝারি পর্যন্ত রান্না করুন।
02 এর 07
আনকুকড রাইস যোগ করুন
মলি ওয়াটসন 1 কাপ ভুট্টা ভুট্টা ভাত এবং ভেজে ভেজে নিন, গরম মটর এবং তেল দিয়ে চালের শস্যগুলি লেপুন।
একটি মিনিট বা দুই জন্য চাল Sauté, একটি সামান্য নাষ্টু সুবাস পর্যন্ত। যদিও চাল বাদামী বা উপকারী বলে মনে হয় না।
07 এর 03
দ্রাক্ষা এবং কুকুর যোগ করুন এটি পর্যন্ত অবশ হয়ে
মলি ওয়াটসন চালের শুকনো সাদা ওয়াইন সম্পর্কে 1/2 কাপ যোগ করুন, এবং এটি সম্পূর্ণরূপে শুষে না হওয়া পর্যন্ত চিকন। আপনার সময় নিন; এটি সম্পূর্ণরূপে শোষিত করা প্রয়োজন। ওয়াইন রিসোটটো এর স্বাদ আপ livens কোন উপযুক্ত শুষ্ক সাদা টেবিল ওয়াইন করবেন। যদি আপনার কিছু শুষ্ক সাদা vermouth আছে, এটি একটি ভাল পছন্দ হবে।
04 এর 07
হাতা-বাই-হাতা
মলি ওয়াটসন চালের জন্য, স্টক প্যান থেকে গরম মুরগি স্টক একটি ladle যোগ করুন যে আপনি stovetop গরম রাখা হয়; তরল পর্যন্ত আবার মেশা, একবার শোষিত হয়। যখন চালটি প্রায় শুষ্ক হয়ে যায়, তখন আরেকটি লালা স্টক যোগ করুন এবং মাড়ানোর পুনরাবৃত্তি করুন।
আঁচড়ানোর বিরতি রোধ করতে অবিলম্বে জড়ানো
এটি ক্রমাগত হ্রাস করা গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষতঃ তরল শোষিত হয়। এই scorching বাধা দেয় যত তাড়াতাড়ি চাল প্রায় শুষ্ক হিসাবে স্টক দ্বিতীয় ladle যোগ করুন।
05 থেকে 07
আরো স্টক যোগ করুন
মলি ওয়াটসন গরম স্ট্রেইডের আরো লোড যোগ করা চালিয়ে যান এবং তরল ঢেকে রাখুন যখন তরল শোষিত হয়। আপনি আপনার রিসোটটো চাল রান্না হিসাবে একটি মাখনের মতো সামঞ্জস্য নিতে এবং তার প্রচুর প্রাকৃতিক starches মুক্তি শুরু দেখতে পাবেন। এটা আন্ডারবাও চালের জাদু।
মোট রান্নার সময় 20 থেকে 30 মিনিট হবে। রিসোটোটি যখন আল্টাটি হয়ে যায়, তখন বোঝা যায় যে, শস্যটি কোমল কিন্তু কোষ্ঠকাঠিন্য ছাড়া দৃঢ়।
যদি চাল এখনও ভঙ্গুর হয়, গরম জল যোগ করুন
মনে রাখবেন, একধরনের আন্ডারোরিও চালের এক কাপ 3-4 কাপ স্টক শোষণ করা উচিত। যদি কোন কারণে, আপনি 4 কাপ স্টক যোগ করেছেন এবং রিসোটটো এখনও করা হয়নি, আপনি স্টক পরিবর্তে গরম জল ব্যবহার করে রান্না শেষ করতে পারেন। স্টক সঙ্গে যেমন আপনি জল যোগ করুন, একটি সময় একটি কাঁটা, এটি শোষিত যখন stirring। (আর্দ্রতা এবং উচ্চতা আপনার চালতে একটি ভূমিকা পালন করতে পারেন একটু বেশি সময় প্রয়োজন।)
06 থেকে 07
মাখন এবং Parmesan সঙ্গে শেষ
মলি ওয়াটসন অপর্যাপ্ত মাখনের আরেকটি 2 টেবিল-চামচ এবং তাজা দাগযুক্ত পেমেশনের ¼ কাপে আদাবিদ্ধ করুন। আপনি কিছু আদা কাটা ইতালীয় parsley মধ্যে আলোড়ন করতে পারেন। কোশার লবণ সঙ্গে seasoning সমন্বয় করুন।
07 07 07
অবিলম্বে পরিবেশন করা
মলি ওয়াটসন প্যান বা ফ্রিজে খুব বেশি সময় লাগলে রিসোট্টো চটচটে ও আঠালো হয়ে যায়, তাই এটি অবিলম্বে সরবরাহ করা উচিত। একটি সঠিকভাবে রান্না করা রিসোটো একটি ডিনার প্লেটের উপর একটি নরম, মাখনের মতো ঢিপি তৈরি করা উচিত।
আরও রেসিপি
আপনি সহজেই এই মৌলিক রেসিপিটি নিম্নলিখিত সুস্বাদু পার্থক্যগুলির যে কোনও প্রাপ্তবয়স্ক ও শিশুদের উভয়ের জন্য তীর ছিদ্রকারীতে পরিণত করতে পারেন:
বোনাস
চাল গ্লুটেন-মুক্ত। যে কেউ গ্লুটেন, চাল এবং এভাবে রাইসোটোটিকে লবণাক্ত মুক্ত করতে এড়ানোর জন্য, যদি না থাকে তবে শস্যের সাথে ক্রস যোগাযোগ থাকলেও লবণাক্ততা থাকে না। যেহেতু চাল গ্লুটেন-মুক্ত, সেলিটি রোগের সাথে এটি প্রচুর পরিমাণে খেতে থাকে। তবে বিশেষজ্ঞদের সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত কারণ চালের মধ্যে রয়েছে প্রাকৃতিকভাবে আর্সেনিকযুক্ত সমস্যা, যা একটি সমস্যা হতে পারে। অন্য গ্লুটেন-মুক্ত শস্যসহ সুষম সমৃদ্ধ খাবারের অংশ হিসাবে রিসোটটোর মত ভাত খাওয়া এবং চাল-আর্সেনিক সংযোগ সম্পর্কে আরও পড়ার ভালো উপায়।