সংজ্ঞা: রন্ধনশালাগুলিতে , অভিব্যক্তি আল dente সঠিকভাবে রান্না করা পাস্তা এর doneness মাত্রা বোঝায়।
শব্দটি আল dente একটি ইতালিয়ান ফ্রেজ যা "দাঁত যাও" থেকে আসে আসে। যখন রান্না করা আল dente , পাস্তা কোমল করা উচিত কিন্তু কামড় এখনও দৃঢ়। এটি মশুর হওয়া উচিত নয়, যেমন মশাল পাস্তা ইতালীয় শেফের খিলান।
কিছু শেফের পরামর্শ দেওয়া হয় যে আপনি পেস্তার একটি অংশে দংশন করেন যা আলটি পুকুরে তৈরি হয়, আপনি পাস্তা এর মাঝখানে একটি ছোট সাদা ডট দেখতে পাবেন।
অন্যরা বলছেন যে যখন ডটটি আর নেই তখন আল dente হয়। ডট সামান্য undercooked হচ্ছে পাস্তা এর কেন্দ্র প্রতিনিধিত্ব করে। এভাবেই, আল dente পাস্তা এর একটি কামড় থাকতে হবে।
আলটি দ্যাট জন্য পরীক্ষা করার জন্য আপনি প্যাকেট নির্দেশাবলী একটি মিনিট বা দুই আগে pasta মধ্যে কাটা আরম্ভ করতে নির্দেশ এটি কাজ করা উচিত। যখন আপনি এর মধ্যে দংশন করেন এবং আপনার দাঁত কিছু প্রতিরোধের অনুভব করেন, তবে পাস্তা এখনও নিখুঁত, আপনি আল dente পৌঁছেছেন।
উল্লেখ্য, আলু পেঁয়াজটি পেস্টের সাথে শুকনো পাস্তা এবং তাজা পাস্তা থেকে খুব অল্প সময়ের জন্য রান্না করা দরকার। এখনও, এমনকি তাজা সঙ্গে, রান্না করা পাস্তা এটি কিছু কামড় থাকতে হবে। আসলে, আপনি এটি overcook না তা নিশ্চিত করা তাজা পাস্তা সঙ্গে আরও বেশি নীতিমালা, আপনি ত্রুটির জন্য খুব কম মার্জিন থাকবে হিসাবে।
উচ্চারণ: আল-দেন-তে