ভাজা চালটি তার সবচেয়ে সুস্বাদু হয় যখন এটি সুস্বাদু এবং স্বতন্ত্র সঙ্গে পৃথকীকৃত না, পৃথক শস্য। এখানে আপনার পছন্দসই রেস্টুরেন্টে এটি হিসাবে ভাল হিসাবে স্বাদযুক্ত যে ভাজা চাল তৈরি করতে টিপস।
ভাজা চালের জন্য সেরা চাল
লম্বা শস্য সাদা চাল ভাজা চালের জন্য নিখুঁত: এটি রান্না করে স্বাদযুক্ত এবং স্টিকি না, পৃথক শস্য অবশিষ্ট দৃঢ় এবং স্বতন্ত্র সঙ্গে। এটা সব দুই স্টার্ট অণু নিচে আসে: amylose এবং amylopectin।
লম্বা শস্য সাদা চালতে প্রচুর পরিমাণে অম্লজ থাকে (আমেরিকা রাইস ফেডারেশনের মতে 1 9 থেকে ২3 শতাংশ) এবং অন্যান্য ধরনের চালের তুলনায় কম amylopectin। তুলনা দ্বারা, চটচটে চাল, চটচটে চাল হিসাবে পরিচিত, amylopectin উচ্চ এবং একটি সর্বাধিক 1 শতাংশ amylose রয়েছে। (এই দুটি স্টার্চ অণুগুলি ভুট্টা তৈরির উপর কীভাবে প্রভাব বিস্তার করে তা কীভাবে ব্যাখ্যা করা যায় তার একটি চমৎকার ব্যাখ্যা)।
জেসমিন রাইস সম্পর্কে কি?
অনেক লোক থাই বর্ণের বাদামকে অন্যান্য সব ধরনের জিনিসের চেয়ে বেশি পছন্দ করে, কারণ এর পপকর্ন-সুগন্ধি এবং মিষ্টি, সামান্য সরু গন্ধযুক্ত। যখন জুঁই একটি দীর্ঘ শস্য চাল, এটি নিয়মিত দীর্ঘ শস্য সাদা চালের তুলনায় কম amylose রয়েছে এবং রান্নাঘরে সামান্য অবিকল আপ। বায়মাতি চাল , যা আম্লিকের উচ্চ শতাংশে রয়েছে, এটি একটি ভাল পছন্দ। যাইহোক, এটা সব ব্যক্তিগত অগ্রাধিকার নিচে আসে: যদি আপনি চান জেসমিন চাল ব্যবহার মুক্ত মনে।
কিভাবে রাইস প্রস্তুত
রাইস রান্নার সময় কত জল যোগ করবেন? যদি আপনি আপনার ভাজা চাল পাওয়া যায় তবে ভীষণ মোচড় দিয়ে, চাল চালানোর জন্য পানির পরিমাণ হ্রাসের চেষ্টা করুন।
সাদা চাল রান্না করার জন্য এই রেসিপি 1: 1.5 অনুপাত (1 কাপ চাল 1 1/2 কাপ জল) ব্যবহার করে।
আপনি কেন ঠান্ডা চালের চাল ব্যবহার করতে হবে? আপনি প্রায়শই ঠান্ডা রান্নার জন্য কলিং ভাজা চালের রেসিপি খুঁজে পাবেন, পূর্বে ঠান্ডা বা লেবু পাউডার চালানো চাল মূলত, আপনি যে ভাজা ভাজা ভাজা চাল ব্যবহার করেন সেটি কমপক্ষে একদিন আগে রান্না করা হতো।
দিন-পুরাতন চালটি শুকনো এবং ভাত এবং ভীষণ মোচড়ের মোড় ঘুরিয়ে দেবার সম্ভাবনা কমিয়ে দেয়।
যাইহোক, leftover চাল ব্যবহার করে এর downsides আছে। ব্যাসিলাস সারিয়াস হল একটি বিরতির গঠনকারী ব্যাকটেরিয়া যা আটা ও চালের মতো স্টার্জী খাবারে বৃদ্ধি পায়। এটি উষ্ণ, আর্দ্র পরিবেশে ভালভাবে ফুটিয়ে তোলে - যেমন স্টোভপপের উপর মাশরানো ভাজা ভাজা ভাজা ভরাট। বাম্পার চালের ব্যবহার করা হলে, এটির জন্য গুরুত্বপূর্ণ যে রান্না করা চালকে কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয় এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় এক ঘন্টার জন্য রান্না করার সময়, এবং সর্বোচ্চ দুই ঘন্টা পর্যন্ত। খাদ্য স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি অনুযায়ী, ঠান্ডা, রান্না করা চাল ২4 ঘন্টার মধ্যে খেতে হবে।
রান্নার আগে চালকে আলাদা করার পদ্ধতি
- প্রথমত, ঠান্ডা এবং সংরক্ষণ করার আগে ভাত খেতে হবে যাতে এটি একটি ব্লকের মধ্যে শক্ত হয় না।
- রান্না করার আগে, চালতে কোন clumps ভাঙ্গা একটি কাঁটাচামচ বা ভিজা আঙ্গুলের ব্যবহার।