কোথায় ঐ ব্রাউন সবুজ কুঁড়ি থেকে আসে?
আমেরিকান রন্ধনসম্পর্কীয় কলাগুলির মধ্যে ক্যাপারগুলি মূলত একটি মুরগি এবং ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে এটি কেবল একটি উপাদান যা তাদের বিশেষ, ভূগর্ভের গন্ধ জন্য মূল্যবান।
ক্যাপচারগুলি মূলত ভূমধ্যসাগরীয় এবং এশিয়ার কয়েকটি অঞ্চলের একটি প্রাচীন বারকোডিয়াল নেটিভ , কপার বুশের অপূর্ণাঙ্গ, গাঢ় সবুজ ফুলের কুণ্ড ( ক্যাপারিস স্পিনোসা বা ক্যাপারিস ইনার্মিস) । ক্যাপচার সংরক্ষণের জন্য, রান্না করা সিরকা, লবণ, বা ওয়াইন একটি সমুদ্রের মধ্যে তাদের আচার, বা তারা লবণ তাদের নিরাময়
আপনি কিভাবে কাগজপত্র ব্যবহার করবেন?
ক্যাপসরের সাথে রান্না করা মসৃণ, লটারি, বা মৃন্ময় পশমী স্বাদ এবং অঙ্গবিন্যাসের বিরুদ্ধে তাদের টাকি, ব্রিনি, আখরোটের চর্বিকে সমৃদ্ধ করার ব্যাপার। অনেক রেসিপি তাদের ব্যবহার করার আগে vinegary শীর্ষ নোট কমানোর জন্য rinsing জন্য কল।
তাদের স্বাদযুক্ত স্বাদে তাদের সালাদ এবং ধোঁয়াটে স্যালমনের মত অন্নহীন খাবারে একটি প্রিয় উপাদান তৈরি করে। তারা ব্যাপকভাবে sauces ব্যবহৃত হয়, একটি মজাদার হিসাবে, বা একটি flavorful গাভী হিসাবে। Capers লেবুস সম্পন্ন, এবং তারা প্রায়ই একসাথে প্রদর্শিত।
রান্না করা খাবারের মধ্যে রান্না করার শেষের দিকে ক্যাপশারগুলি যোগ করা সবচেয়ে ভালো, যা তাদের আকৃতি, রঙ এবং স্বাদ সংরক্ষণের জন্য কাঁটায় পারমিট দেয়। এটি খুব তিক্ত হয়ে উঠতে পারে না যদি তারা খুব বেশি দীর্ঘায়িত হয়।
কিভাবে ফ্রান্স, ইতালি, এবং গ্রীস তাদের ব্যবহার করবেন?
ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের সাথে স্থানীয় বন্য ক্যাপচারগুলি সহস্রাব্দের জন্য স্থানীয় খাবারের অংশ।
ফ্রান্সের দক্ষিণে, ক্ষুদ্র ক্যাপসেরা ক্ষুদ্রাকৃতির পোকার আকারটি নিকোয়েজ সালাদের জন্য অপরিহার্য, এবং ফরাসিরা অন্যান্য খাবারের মধ্যে মুরগির মাংসের সাথে মুরগির মাংসের সাথে জুড়ায়।
কপারগুলি বেশ কয়েকটি সুস্বাদু ইতালীয় খাবারের মধ্যে রয়েছে, মুরগির পিক্কাটা এবং ভেল পিক্টা থেকে পাস্তা পুটেনেসে । আপনি গরুর মাংস carpaccio একটি ঐতিহ্যগত garnish হিসাবে ক্যাপচার দেখতে পাবেন।
গ্রীসে, কাঁটা বড় বড় দ্বীপ ও পর্বতমালার বড় বড় পাথরে বড় বড় এবং বড় আকারের ক্যাপশারগুলি ছোট আকারের আকারের আকারের মাপকাঠিতে মনিটর স্যানটোরিনি অ্যাভাটাইজার স্যালাডে ভিনেগারেটে ময়দার আঘাতে পানপাত্রের স্যালাডে এবং আরও কিছুই না।
তারা টমেটো, কাবাব, লাল পেঁয়াজ, মরিচ, ফাটা, অরেগনো এবং একটি লাল ওয়াইনের ভিনেগারের সাথে ঐতিহ্যগত গ্রিক সালাদেও রয়েছে এবং পাকা ক্যাপশার অনেকগুলি রান্না করা টমেটো বা মাছের খাবারে কাজ করে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফিরে, কভার নোভা লক্স এবং ক্রিম পনির সঙ্গে bagels একটি অপরিহার্য উপাদান, এবং তারা কখনও কখনও মুরগির সালাদ, পাস্তা সালাদ, আলু সালাদ, এবং deviled ডিম যোগ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, মোজ়ারেলা এবং কাটা লাল পেঁয়াজগুলি সহ, এটি একটি সুস্বাদু পিজা টেপ হিসাবেও প্রদর্শিত হতে পারে।
মার্কিন শেফ তারা ক্যাপচারগুলি আবার আবিষ্কার করার সময় সময়কালের মধ্য দিয়ে যেতে বলে মনে হচ্ছে। 90 এর দশকে, কিছু শেফ অল্প পরিমাণে ক্যাপচার করে জলপাইয়ের তেলে ঢেকে রেখেছিল যতক্ষণ না কুঁচকির ফুলের মত খোলা থাকে, তারপর মাংস ও মাছের খাবারের উপর তাদের ছড়িয়ে ছিটিয়ে যায় - একটি উদ্ভাবন জুলিয়া শিশু প্রশংসিত হয়।
ক্যাপচার বিভিন্ন ধরনের
বিভিন্ন ধরনের ক্যাপশারগুলি পাওয়া যায়, যেগুলি সবচেয়ে বেশী পছন্দসই হতে পারে ফরাসি ননপ্রেইলেস (উর "নুনসুচ"), যা দৃঢ় এবং ছোট (প্রায় 7 মিমি বা ব্যাসে 1/4 ইঞ্চি ব্যতীত) এবং অনুমিতভাবে ব্যয়বহুল, যদিও 'সাধারণত একটি জার জন্য $ 4 বেশী না।
বড় বেশী উষ্ণ হতে পারে, তাই তাদের sparingly ব্যবহার করুন এবং স্বাদভোগ বজায় রাখার নিশ্চিত হতে। যদি আপনি একটি মুরগির বা ডিম সালাদ তাদের ব্যবহার করছেন, আপনি একটি বিট প্রথম আপ চিপা করতে চান হতে পারে।
কপার বনাম কপারবেরি
ক্যাপচা caperberries হিসাবে একই হয় না। ক্যাপসারা গুল্মের অপূর্ণাঙ্গ ফুলের কুঁকির মতো, কপারবাড়ী হল ফল হয়, একবার কুঁড়ি গুলো ফুলে ওঠে এবং ফলিত হয়।
কপারবাঁশীরা তাদের ডালপালা দিয়ে সামান্য জলপাইয়ের মত সংযুক্ত হয়, এবং তারা কপারের মত সরু হয়ে যায়। আপনি তাদের সমগ্র খাওয়া, বীজ সহ, কিন্তু প্রথম ডালপালা অপসারণ করতে পারেন।
কপারবাড়ী ও ক্যাপসেরা উভয়েই জেরালের পরিবর্তে একটি মার্টিটি ককটেলের মধ্যে যেতে পারে। এবং ককটেলের কথা বলার, কপারবেরি একটি রক্তাক্ত মেরি জন্য একটি দুর্দান্ত গাভী করা।
কপার সাবস্টিটিউট?
ক্যাপচার একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ আছে, কারণ আপনি পরিবর্তে আখরভাবে ড্রেসযুক্ত সবুজ জলপাই বা পাকা নাস্তিকরা বীজ চেষ্টা করতে পারেন।