কুসকাস (উচ্চারিত "কোওস-কোওস") একটি ডাল যা দুরুম গম এর ক্ষুদ্র গুড়ো থেকে তৈরি। তারপর couscous শস্য তারপর তারা একটি হালকা, fluffy consistency আছে পর্যন্ত তাদের steaming দ্বারা প্রস্তুত করা হয়।
Couscous পাস্তা সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত, হিসাবে durum গম, semolina ময়দা মাটিতে একই ধরনের গম যা পাস্তা তৈরীর জন্য সর্বাধিক ব্যবহৃত হয়।
বস্তুত, টেকনিক্যালি কুসকাস একটি পাস্তা যার একটি প্রধান পার্থক্য: যখন পাস্তা গম ময়দা থেকে তৈরি হয় (অর্থাৎ গম যে গরুর মাটি দিয়ে থাকে), পানি মিশিয়ে এবং আকারে গঠিত হয়।
অন্যদিকে কুসকাস, ডারউইম গম নিয়ে গঠিত যা গুনুতে ঢেকে যায়।
Couscous উত্তর আফ্রিকায় উদ্ভূত, যেখানে এটা ঐতিহ্যগতভাবে একটি মাংস হিসাবে অংশ হিসাবে প্রস্তুত করা হয় বা জিরা সঙ্গে seasoned উদ্ভিজ্জ স্টেলা । আজ, বেশিরভাগ মধ্যপ্রাচ্য এবং বিভিন্ন ভূমধ্য রসায়নে, যেমন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং পশ্চিমা ইউরোপীয় দেশগুলি যেমন ফ্রান্স ও যুক্তরাজ্যের অনেক cuisines পাওয়া যায়
কুসকুল প্রস্তুতি
Couscous প্রস্তুত করার জন্য প্রথাগত কৌশল একটি couscousière নামক একটি লম্বা পাম্প মধ্যে granules একাধিক বার steaming জড়িত। কিন্তু এই সরঞ্জাম ব্যয়বহুল, ভারী এবং খুঁজে পাওয়া কঠিন।
একটি শিষ্য জন্য, তাত্ক্ষণিক couscous করা অনেক সহজ এবং একটি ঢাকনা সঙ্গে শুধুমাত্র একটি সাধারণ পাত্র প্রয়োজন। প্রকৃতপক্ষে, সবচেয়ে বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ couscous একটি তাত্ক্ষণিক ফর্ম যা steamed এবং তারপর শুকনো হয়েছে। কুসুমের এই ফর্মটি প্রস্তুত তুলনামূলকভাবে দুর্লভ - শুকনো কুসুম উষ্ণ জল বা স্টক একটি পাত্র যোগ করা হয়, পাত্র তারপর আচ্ছাদিত এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের মধ্যে couscous মধ্যে জল শোষিত হয়।
একটি গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর মনে করা হয় যে, উত্তর আমেরিকার অধিকাংশ বাক্সযুক্ত কুসুম পাওয়া যায় তাত্ক্ষণিক বৈচিত্র্য, আপনি ঐতিহ্যবাহী কুসুম জুড়ে চালাতে পারেন, যা রান্না করার জন্য বেশি সময় লাগে এবং কুঁচকে উঁচু করে আপনি একই ভাবে চাল তৈরি করতে পারেন।
এই পদ্ধতি অনুশীলন করে, প্রধান pitfall হচ্ছে এটি couscous overcook করা সহজ যে, এটি gummy বাঁক ফলাফল যা।
ইস্রাইলি কুসকাস ঐতিহ্যবাহী কুসুমের একটি বৈচিত্র্য যা বড়, মসৃণ, গোলাকার গোলাকার তৈরি করা হয়। ইস্রাইলি কুসকুসের নিয়মিত কুকুরের তুলনায় একটি সামান্য chewier জমিন আছে। এটি রান্না করা পর্যন্ত লাগে। কিন্তু যেহেতু এটি বড়, এটি গোম্বন্ধা হ্রাস করার সম্ভাবনা কম, এবং আপনি পিলাফ পদ্ধতি ব্যবহার করে এটি রান্নাও করতে পারেন, যা বাদামে তেলের কুসুমকে কিছুটা রান্না করার তরলটি যোগ করার আগে সসেজ করে।
এই কৌশল উপর মূলত বৈচিত্র রয়েছে যে কুসুম রেসিপি যে কোনও সংখ্যা আছে, এবং তারা যোগ করা হয় যে উপাদানগুলি উপর নির্ভর করে সুস্বাদু বা সামান্য মিষ্টি হতে পারে। এটি লেবু, লেবুর রস, মটর, রেসিসিন, কর্টস বা অন্যান্য শুকনো ফল, এমনকি আপেল বা মাংসের সাথে প্রস্তুত করা যায়।
কুসুম পরিবেশন করা, এটি কখনও কখনও প্রথাগত এটি ছোট বাটি মধ্যে টিপে, তারপর unmolding আগে ভজনা ডিস্ক সম্মুখের মধ্যে inverting আকারে এটি ছাঁচ।
Couscous এছাড়াও ঘন ঘন স্যালাডে ব্যবহৃত হয়, যা এটি রান্না করা হয় এবং তারপর অন্যান্য উপাদানগুলি সঙ্গে মিশ্রন আগে ঠান্ডা এবং ঠাণ্ডা। এবং একটি বাস্তব চিকিত্সার জন্য, আপনি ডেট্ট বা এমনকি ব্রেকফাস্ট হিসাবে মিষ্টি couscous প্রস্তুত করতে পারেন, অংশ হিসাবে অংশ বা সব রান্না তরল ব্যবহার করে, আপনি ওটমিল প্রস্তুত হবে অনেক মত।