যদিও বিংশ শতাব্দীর শেষার্ধে, শত শত হাজার হাজার স্প্যানিশ তাদের বৃহৎ মহানগরী এলাকায় চাকরির খোঁজে ছোট ছোট শহর বা পিউব্লস ত্যাগ করে, তারা সপ্তাহান্তে এবং ছুটির দিনে নিয়মিতভাবে গ্রামাঞ্চলে ফিরে আসে। তারা ঘনিষ্ঠ আত্মীয়স্বজন, বর্ধিত পরিবার এবং বন্ধুবান্ধবদের সাথে পরিদর্শন করে এবং দিন কাটান, শিকার, বা মাছ ধরার অনেক স্প্যানিয়ার্ড তাদের প্রিয় বনমল মাশরুম সংগ্রহ করার জন্য কাছাকাছি মাদুর এবং বনে দীর্ঘ শট কাটতে শরত দুপুরে ব্যয় করেন।
তারপর, তাদের রান্নাঘরে ফেরার জন্য যাতে তারা সেটাস ডাকে।
স্পেনের জনপ্রিয় বুনো মাশরুম
স্পেনের জনপ্রিয় বন্য মাশরুমের এক ডজন প্রকারের প্রজাতি রয়েছে, তবে আমরা শীর্ষ পাঁচটি তালিকায় সঙ্কুচিত করেছি।
- Boleto del Pino বা Boletus - বৈজ্ঞানিক নাম Boletus Pinicola বা Boletus pinophilus, যদিও প্রায় 100 টি বিভিন্ন Boletus মাশরুম আছে। এটি একটি অত্যন্ত মূল্যবান মাশরুম যা একটি ক্যাপ রয়েছে যা কাঁচা brown রঙের সাদা, একটি বৃত্তাকার শীর্ষ এবং "চর্বি" স্টেম দিয়ে। মাংস কম্প্যাক্ট এবং একটি মিষ্টি স্বাদ আছে।
- Níscalo - বৈজ্ঞানিক নাম Lactarius Deliciosus হয়। বেলজিয়ান মায়োলোজিস্ট জোরিন্ডে নুয়েটিনকে মতে, ইংরেজিতে শেফ্রন দুধের ক্যাপ, রেড পাইন মাশরুম এবং উত্তর আমেরিকাতে উড়ে যায় না। এই মাশরুমের একটি কমলা টুপি, আকৃতির উত্তল, এবং পাইন গাছের নীচে অক্সিডিক মাটিতে বৃদ্ধি পেতে পছন্দ করে।
- Seta de Cardo - এই মাশরুমের জন্য বৈজ্ঞানিক নাম Pleorotus eryngii (Pleurutus fuscus)। এটা সবচেয়ে সুস্বাদু মাশরুম এক বিবেচিত এবং মাশরুম aficionados দ্বারা অত্যন্ত মূল্যবান হয়। এটি শুধুমাত্র একটি থিস্লেল উদ্ভিদ, যা সাধারণত ইংরেজিতে ("ইরিঙ্গিয়াম ক্যাম্পেস্টার)" বা কার্ডো corredor বা cardo setero "স্পেনের আঞ্চলিক ক্ষেত্র" নামে পরিচিত।
- চ্যাম্পিয়ন ডি ক্যাম্পো - বৈজ্ঞানিক নামটি আগারিক্স বিসম্প্রাস (এগারিকাস হোর্টেনসিস)। গোলাপ টোনগুলির সাথে এটি একটি পুরু সাদা স্টেম এবং বৃত্তাকার ক্যাপ রয়েছে। এটি প্রায়ই গরুর গোবরতে ক্রমবর্ধমান দেখা যায়।
- প্রেরণা বা কেরিয়ারিয়া এই বৈজ্ঞানিক নাম মারাসাস ওরেডেস, (কোলিবিয়া ওরেডেস)। একটি ছোট মাশরুম, এটি একটি পাতলা, প্রায় spindly স্টেম এবং টুপি যে সমতল এবং চওড়া আছে। এটা জনপ্রিয় মেষশাবক সঙ্গে রান্না করা হয়, বা ডিম সঙ্গে মিশ্রিত।
ওয়াইল্ড Mushrooms সম্পর্কে নোট
পাম্ফলেটের মতে, পলিগোরাস ডে লাস সেটাস ("দ্য ড্যাঞ্জারস অফ ওয়াইল্ড মুশুমস ") মন্ত্রীর দ্য Agricultura Pesca y Alimentacion (কৃষি মন্ত্রণালয় স্প্যানিশ) দ্বারা প্রকাশিত, স্পেনীয়দের সংখ্যা গ্রামাঞ্চলে মাশরুম সংগ্রহ করে, পাশাপাশি 1980-এর দশকে মাশরুম সোসাইটির সংখ্যা বা মাইক্রোলোজিয়া (মাশরুমের গবেষণাগার) এর বিস্ফোরণ ঘটে।
ভোজ্য এবং বিষাক্ত মাশরুম প্রায়ই পাশাপাশি পাশাপাশি বৃদ্ধি এবং এমনকি বিশেষজ্ঞদের দ্বারা এমনকি, বিভ্রান্ত হয়। অনেক মানুষ ভুলভাবে তাদের পরিবারের এবং বন্ধুদের কাছ থেকে পরামর্শ অনুসরণ করে, (যা পুরোনো স্ত্রীদের গল্পের জন্য) হিসাবে কিভাবে ভোজ্য বেশী শনাক্ত করতে। ইউরোপে বিষাক্ত মাশরুমের প্রায় 50 টি প্রজাতি রয়েছে এবং ছয় বা ততোধিক বিষাক্ত বিষাক্ত। এটা ঝুঁকি না!
উপরোক্ত বৈষম্য সহ বিভিন্ন ধরনের গুরমেট মাশরুমগুলি নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদিত হয় এবং ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সুপারমার্কেট, জাতিগত ও পানভোজনবিলাসী খাবার বাজারে বিক্রি হয়।