দাবা পাই রেসিপি এবং পাই-মেকিং টিপস

দাবা পাই সম্পর্কে

চেস পাই দীর্ঘদিন দক্ষিণে যুক্ত হয়েছে। যদিও নামটির উৎপত্তি অনিশ্চিত হয়ে পড়েছে, তবুও অনেকগুলি অনুমান এবং এটির চারপাশে লোককাহারের কিছু রয়েছে। 1 9 28 সালে ফোর্ট ওয়ার্থ উইমেন ক্লাবের দ্বারা প্রকাশিত একটি পুস্তিকাটি পাইটির নিকটতম মুদ্রিত রেফারেন্স ছিল।

ডিশ এর মূল

অস্বাভাবিক নাম অনেক সম্ভাব্য উত্স আছে। কেউ মনে করেন এটি "পনির" শব্দটি থেকে এসেছে, যদিও দাবা জুয়ে কোন পনির নেই।

"আরেড দ্য সাউদার্ন টেবিল" অনুসারে সারক বেল্কের মতে, পুরাতন রান্নাবুকগুলি সাধারণত পিঁপড়া ও পিসের সাথে পরিচিত হয় যা কোঁকড়া প্যাটার্নটি বর্ণনা করার জন্য শব্দটি ব্যবহার করে আসলে চিনি ধারণ করে না। "উত্তর ক্যারোলিনা ও ওল্ড সালাম কুকির" লেখক এলিজাবেথ হেডককোক স্পার্কস বলেন, দাবা পাইটি ছিল "পুরাতন, পুরানো টার্ট, যা ইংল্যান্ডের চেস্টারের শহর থেকে তার নাম পাওয়া যেতে পারে"। "দক্ষিণ খাদ্য," জন এগার্টন আরও দুটি সম্ভাবনার প্রস্তাব দেয়। প্রথম দিকে একটি পিক বুক বা পাই নিরাপদ বলা প্রথম দক্ষিণে একটি আসবাবপত্র সাধারণ এক টুকরা সঙ্গে কি করতে হবে। চেস পাইকে প্রথমবারের মত বুকে ডাকাডাকি বলা যেতে পারে কারণ এটি পাই বুকের মধ্যে ভালভাবে রাখা হয়েছিল। দ্বিতীয় গল্পটি হল একটি সৃজনশীল দক্ষিণ গৃহিনী কনকোশন নিয়ে এসেছেন এবং তার স্বামীকে এটি পছন্দ করেছিলেন, যারা এটি পছন্দ করেছিল। "এই ধরনের পাই কি?" তিনি বলেন exclaimed আছে। তার স্ত্রী shrugged এবং হাসা। "আমি জানি না," সে বলল; "এটা ches 'পাই।"

প্রকারভেদ

দাবা পেষণে ডিম, চিনি, মাখন এবং ময়দা অল্প পরিমাণে ভরাট করে থাকে। কিছু রেসিপি cornmeal অন্তর্ভুক্ত এবং অন্যদের কিছু ভিনেগার দিয়ে তৈরি করা হয়। ব্রাউন বা সাদা চিনি ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং ছোপ একটি সাধারণ উপাদান। ভ্যানিলা বা লেবুর রস হিসাবে flavorings, এছাড়াও মৌলিক রেসিপি পরিবর্তিত যোগ করা যেতে পারে।

দ্য পাই যা কুল থেকে এসেছে

ভাল ফলাফলের জন্য, গোলাবারুদ তৈরি করার পূর্বে সব উপাদান ফ্রিজ করুন - এমনকি আটাও। সমস্ত তরল বরফ ঠান্ডা হওয়া উচিত। সহজ রোলিং জন্য 30 মিনিটের জন্য নল চিলি। প্যাস্ট্রি ময়দা বা সমস্ত উদ্দেশ্য ব্যবহার করুন রুটি ময়দা একটি স্নেহপূর্ণ স্ফীততা করতে অনেক বেশি লবণ আছে, এবং পিষ্টক ময়দা সঠিক শরীরের দিতে খুব নরম।

অত্যন্ত উচ্চ ভূত্বক

চর্বিযুক্ত এবং হ্রাসকরণ সবচেয়ে স্নেহপূর্ণ crusts উত্পাদন। আপনি মুরগীর গন্ধ চান তবে আপনি অর্ধ শুষ্ক বা শিকড় এবং অর্ধেক মাখন ব্যবহার করতে পারেন। চর্বি জ্যাকেট স্ফীততা মধ্যে flakiness করা। চর্বি কাটা একটি pastry ব্লেন্ডার বা 2 ছুরি ব্যবহার করুন আটা এখনও কিছু মৃগয়া আকারের টুকরা থাকতে হবে। আপনার হাতে যতটা সম্ভব সামান্য হ্যান্ডেল একটি flakier ভূত্বক জন্য, বিকল্প বরফ ঠান্ডা খরা ক্রিম বা জল জন্য ভারী ক্রিম।

সোগ আউট নিন

একটি ভঙ্গুর স্ফীততা প্রতিরোধ করার জন্য, 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে বা সামান্য পিটানো ডিম সাদা করে ব্রাশ দিয়ে ভর্তি বা সীলমোহর করে 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজ করুন। বেকিংয়ের সময় একটি মেটাল বেকিং শীটের উপর পাই প্যান স্থাপন এছাড়াও সজীব crusts প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

দাখিল করা

যেমন গন্ধ, আদা, বা দারুচিনি হিসাবে মশলা যোগ করে আপনার মালকড়ি এর গন্ধ উন্নত করুন। পেস্টি মালকড়ি না শুধুমাত্র চিনি যোগ, এটি tenderizes।

তরল মধ্যে মিশ্রন ঠিক পর্যন্ত আধা একসঙ্গে রাখা শুরু। Overworking touches আধা কেজি আপনার চিনিতে চিনির একটি চা চামচ যোগ করুন এবং ডিমটিকে সাদা করার আগেই আপনার চিনির সাথে মিশিয়ে দিন। একটি চূড়ান্ত স্পর্শ হিসাবে, আটা উপর মাটি বাদাম বা সূক্ষ্ম কুকি crumbs পাকানো এবং আলতো করে ভরাট বা পাকানোর আগে তাদের টিপুন।