Khachapuri (хачапури) একটি জর্জিয়ার রুটি একটি নির্দিষ্ট গলনাঙ্ক জর্জিয়া প্রজাতন্ত্রের Samegrelo অঞ্চলের sulgilo অঞ্চলের একটি sulguni হিসাবে পরিচিত, একটি দেশ রাশিয়া এবং তুরস্ক মধ্যে পূর্ব ইউরোপ এবং পশ্চিম এশিয়ার ক্রসফোর্স ইউরেশিয়া এ অবস্থিত একটি দেশ।
Sulguni একটি unaged গাভী এর দুধ পনির যা একটি সামান্য সুস্বাদু, অমার্জিত খাঁটি স্বাদ এবং মোজ়েরেলা বা halloumi অনুরূপ একটি স্থিতিস্থাপকতা। এটা তাজা বা ধূমপান হতে পারে এবং পনির ব্যাথা ছাড়াও অনেক খাবারে ব্যবহৃত হয়।
খাতাপুরি জর্জিয়ার জাতীয় সান্ত্বনা-খাদ্যের খাবারের একটি বলে বিবেচিত। জর্জিয়ার একটি সোভিয়েত প্রজাতন্ত্র ছিল, তখন অনেক জর্জিয়ার খাবার রুশ দ্বারা অনুমোদিত ছিল এবং ভুলভাবে রাশিয়ান হিসাবে পরিচিত হয়ে আসেন। যেহেতু আপনি এই জর্জিয়ান থিয়েটার পাব এবং রেস্টুরেন্ট এবং রাশিয়ান জাকুস্কি বাড়ীতে এমনকি বাড়ীতে পাবেন।
চর্বিযুক্ত পনির এবং পিজাের মধ্যে এই ক্রুশের অনেকগুলি প্রকার আছে, তবে এই তিনটি সর্বাধিক সাধারণ - আচারুলি খাতাপুরি ( ахарули хачапури) , মগজ খিলখুরি তারা সব একই মৌলিক মালকড়ি ব্যবহার করে কিন্তু এটি কিভাবে পৃথক করা হয় তা আকৃতির।
Acharuli Khachapuri জন্য এই রেসিপি জর্জিয়া দক্ষিণ-পশ্চিম কোণে অবস্থিত Adjara, থেকে হয়। আচ্ছাদন একটি খোলা নৌকা আকৃতির মধ্যে গঠিত এবং ভজনা আগে একটি কাঁচা ডিম এবং মাখন সঙ্গে শীর্ষস্থানীয়। এই রেসিপি, আমি জর্জিয়ান রেসিপি থেকে অভিযোজিত যা, তিনটি খাকাপুরি করতে হবে কিন্তু, তারা এত ভাল, আমি আপনি বাকি সঙ্গে নিজেকে পাবেন সন্দেহ আছে। যদি আপনি করেন, তারা চমত্কারভাবে নিশ্চল।
এখানে আচারুলি খচাপুরির একটি বড় ছবি ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- Dough জন্য:
- 6.77 আউন্স / 200 মিলি গরম পানি
- 1 টি চামচ সক্রিয় শুষ্ক খামির (বা তাত্ক্ষণিক খামির)
- 2.5 পাউন্ড / 1.15 কিলোগ্রাম সর্বমোট আটা
- 6.77 আউন্স / 200 মিলি লম্বা দুধ
- 1.69 আউন্স / 50 মিলি তেল
- 1 বড় ডিম
- 1 টি চামচ চিনি
- 1 চা চামচ লবণ
- প্রয়োজন 1 কাপ / 240 মিলি অতিরিক্ত গরম পানি
- পনির জন্য ভর্তি:
- 7 আউন্স / 200 গ্রাম সুগুনী পনির (ভাজা)
- 3 বড় ডিম (বিভক্ত)
- ঐচ্ছিক: .7 আউন্স / ২0 গ্রাম মাখন
- ঐচ্ছিক: মাখন বড় প্যাট
এটা কিভাবে
ময়দা তৈরি করতে: একটি ছোট বাটি মধ্যে, 6.77 ounces / 200 মিলি পিঠা জল সঙ্গে খনি এবং একপাশে সেট।
একটি বড় বাটি বা স্ট্যান্ড মিশুক মধ্যে, দুধ, তেল, ডিম, চিনি, লবণ এবং খামির-জল মিশ্রণ সঙ্গে একসঙ্গে মিশান। আঠা একটি মসৃণ, ইলাস্টিক ডোব গঠন পর্যন্ত হাতে বা একটি মালকড়ি হুক সঙ্গে গুঁড়া আপনি 1 কাপ / 240 মিলি অতিরিক্ত গরম পানি প্রয়োজন হতে পারে।
Greased প্লাস্টিকের মোড়ানো সঙ্গে বাটি আবরণ এবং 2 ঘন্টা জন্য একটি উষ্ণ স্থানে বৃদ্ধি দিন।
তিন টুকরা মধ্যে মালকড়ি নিচে এবং বিভাজক ভাগ Greased প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে আবরণ এবং প্রস্থ করার আগে 15 মিনিট বাকি যাক।
পনির ভর্তি করতে: একটি মাঝারি বাটি মধ্যে, grated পনির, 1 ডিম এবং মাখন একত্রিত হলে, ব্যবহার করে। ডিমের আলাদা আলাদা ডিম রাখুন এবং অন্য ব্যবহারের জন্য সাদা সংরক্ষণ করুন। ফর্ক ডিমের কুসুম মিশ্রন এবং একপাশে সেট। এই পরে কাটা গ্লাস ব্যবহার করা হবে।
আচারুলি খাতাপুরিকে একত্রিত করার জন্য: 400 ডিগ্রি ফারেনহান তাপ। একটি নোট বল এবং প্রতিটি বোতল আকৃতি মধ্যে ফর্ম নোট। 3 ডাল বোট প্রতিটি মাঝখানে ভর্তি পনির সমান অংশ রাখুন। আমার ছবিতে দেখানো হিসাবে মালকড়ি পক্ষের এবং শেষ ভাঁজ
খাপপুরিটি একটি চর্মরতি-রেখাযুক্ত বেকিং শীট (কোন মাখন বা গলে পিঁড়ি ধরতে) এবং 1২ মিনিটের জন্য রান্না করুন। চুলা থেকে খাকাপুরি বের করে নিন এবং পিঁড়ো আধা কেজি পেঁয়াজ দিয়ে আটা (পনির না) ব্রাশ করুন। পনির এর মাঝখানে শেষ ডিম ক্র্যাক চুলায় ফিরে আসুন এবং 3 মিনিটের জন্য বা জাকানুসারে এখনও জীবাণুমুক্ত হোন এবং সাদাটি সম্পূর্ণভাবে সেট করা হয়নি।
মাখন একটি বড় প্যাট সঙ্গে অবিলম্বে পরিবেশন। মাখন ও ডিম একসাথে ছুরি ও কাঁকড়া দিয়ে একসঙ্গে মিশিয়ে খাইপুরির রুটি অংশে ছোট ছোট অংশে একত্রিত হয়।
উত্স: জর্জিয়ার রেসিপি থেকে অভিযোজিত।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 642 |
| মোট চর্বি | 35 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 16 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 14 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 211 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,434 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 62 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 7 গ্রাম |
| প্রোটিন | 19 গ্রাম |