বিনয়ী পেঁয়াজ হিসাবে রন্ধনসম্পর্কীয় কলা হিসাবে মাখন বা ডিম হিসাবে - বা যে বিষয়টি, ছুরি, বা রান্নাঘর জন্য অপরিহার্য।
এটা বিরল খাদ্য যা মিষ্টি, মজাদার, তীব্র এবং সুগন্ধযুক্ত সব একই সময়ে হতে পারে, কিন্তু পেঁয়াজ কি কি। একটি বাস্তব অর্থে, পেঁয়াজ খাদ্য খাদ্য কি - নিছক খাদ্য এবং অতিক্রম করা এটি উপভোগ্য। এটা ভাল স্বাদ তৈরীর
চিন্তা করুন. কত বার আপনি রান্নাঘরে কিছু কাটা পেঁয়াজ sautheing হয়েছে, এবং কেউ পায়চারি করে এবং বলেছেন "Mmm, ভাল গন্ধ।" এবং এটা শুধুমাত্র পেঁয়াজ ছিল।
আপনি কিছু অন্য কিছু না করেনি, কিছু পেঁয়াজ আপ গরম, এবং ইতিমধ্যে এটি খাদ্য মত গন্ধ।
পুষ্টি পুষ্টির পথে অনেক অবদান রাখে না। বিজোড় ভিটামিন এবং খনিজ, নিশ্চিত, কিন্তু যে কিছুই অন্যান্য সাধারণভাবে উপলব্ধ খাবার যেমন চাল বা ব্রোকোলি মধ্যে প্রচুর হয় না
এবং কোনও রেসিপি জন্য পেঁয়াজ কার্যকরীভাবে প্রয়োজন হয় না। অন্যদিকে, ডিমগুলিকে বিবেচনা করুন কাঠামোগতভাবে, রন্ধনসম্পর্কীয় ইঁদুরগুলি ছাড়াও অনেকগুলি দেখতে হবে। পিষ্টক বা কাস্টার্ড বা হোলান্জায়েস সস মত জিনিষ, এবং অন্যান্য অনেক মৌলিক প্রস্তুতি কেবল কাজ করবে না।
যদি আপনি পেঁয়াজ তুলে নেন, অন্যদিকে, সবকিছু এখনও কাজ করবে। এটা শুধু ভাল হিসাবে স্বাদ না।
পেঁয়াজ: একটি রন্ধনসম্পর্কীয় বিলাসিতা
সুতরাং পেঁয়াজ একটি বিলাসিতা। এবং এখনও এই ছোট, বাদামী, sulphurous orbs সস্তা এবং plentiful হয় এবং ঠিক সম্পর্কে কোথাও বৃদ্ধি হবে - হিসাবে প্রমাণিত যে পৃথিবীতে রান্নার প্রতিটি শৈলী তাদের বৈশিষ্ট্য।
পেঁয়াজরা রোস্টেড, গ্রিল, পিকেল, কারামেলাইজড, প্যাঁচানো এবং গভীর ভাজা হতে পারে, পাতলা বা কাটা কাটা কাটা এবং স্যালাড, স্যান্ডউইচ, ডাইপস বা টাকোগুলির জন্য একটি গাভী হিসাবে কাঁচামাল সরবরাহ করে, রন্ধনসম্পর্কীয়দের মধ্যে সবচেয়ে বহুমুখী ও সর্বজনীন উপাদানগুলির মধ্যে তাদের তৈরি করে। কলা।
পেঁয়াজগুলি ক্লাসিক মিরপোইক্সের এক তৃতীয়াংশ, পেঁয়াজ, গাজর এবং সিলেটের মৌলিক মিশ্রণ, যা স্যুপ এবং স্টক ও স্যুসের সুবাস উন্নত করতে ব্যবহৃত হয় এবং যা ইতালীয় সফিটটো বা বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন উপাদানে প্রদর্শিত হয়। -ক্যাজন রান্নার "পবিত্র ট্রিনিটি" (যা গাজর জন্য নৈমিত্তিক আধা কেক)
পেঁয়াজ এলিয়াম গোষ্ঠীর অংশ, এবং তারা রসুন , chives , অগভীর এবং leeks সাথে সম্পর্কিত করছি। উভয় বাল্ব এবং অঙ্কুর ভোজ্য হয়। স্লিসিং পেঁয়াজগুলি একটি সালফার ভিত্তিক বাষ্প প্রকাশ করে যা চোখ জ্বালায়। (দেখুন: একটি পেঁয়াজ কাটা কিভাবে )
চীন পৃথিবীর যে কোনো দেশে সবচেয়ে বেশি পেঁয়াজ উৎপন্ন করে, তবে তাদের 1.3 বিলিয়ন লোক খাদ্য খাওয়াচ্ছে, তাই তারা যা বৃদ্ধি পায় তা অধিকাংশই ব্যবহার করে। আকর্ষণীয়ভাবে, বিশ্বের শীর্ষ পাম্প রপ্তানিকারক নেদারল্যান্ড হতে হবে।
এখানে কয়েকটি সাধারণ ধরনের পেঁয়াজ আছে, এবং তারা কী জন্য ভাল।
হলুদ পেঁয়াজ
ওয়ার্কহারা, স্ট্যাপল, প্রতিদিনের ব্রাউন সৌন্দর্য, হলুদ পেঁয়াজ, কোনও সম্ভাব্য ব্যবহারের জন্য উপযোগী, সম্ভবত আপনার মার্টিনের জন্য গার্নিশের মতো (এর জন্য একটি মুক্তা পেঁয়াজ ব্যবহার করুন)। আপনি সহজেই একটি সমৃদ্ধ এবং পরিশীলিত জীবন বাঁচতে পারেন এমনকি যদি এই একমাত্র পেঁয়াজ আপনি কখনও tasted ছিল।
তার ভারী বাদামী চা চামচ চামড়া একটি শক্তিশালী, sulphury, তীব্র সুবাস এবং সুবাস সঙ্গে আইভরি সাদা মাংস ঘিরে। যদি কোনও রেসিপি প্যানিয়ানকে কোনও প্রকার উল্লেখ না করে, তবে এটি একটি হলুদ পেঁয়াজ বলে মনে করা হয়। ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ তৈরির জন্য তাদের ব্যবহার করুন।
মিষ্টি পেঁয়াজ
হলুদ পেঁয়াজ তুলনায় বড় এবং সামান্য গুঁড়ো, হালকা রঙিন, কম অস্বচ্ছ চামড়া, মিষ্টি পেঁয়াজ অতিরিক্ত চিনি থাকে, caramelizing জন্য তাদের ভাল তৈরীর।
তাদের বড় আকার এবং মিষ্টি গন্ধ পেঁয়াজ রিং তৈরীর জন্য তাদের আদর্শ করে তোলে। মিষ্টি পেঁয়াজের জাতগুলি ওয়ালা ওয়ালা, মাউই, বিদ্রালিয়া এবং অন্যান্যরা "মিষ্টি" শব্দটির সাথে নাম অন্তর্ভুক্ত করে।
হোয়াইট পেইনস
হোয়াইট পেয়্নস একটি প্যাপরি সাদা চামড়া আছে, এবং তাদের স্বাদ হলুদ এবং পেয়ারা তুলনায় sweeter, তাদের তাজা সালসা বা গৃহ্য guacamole মধ্যে কাঁচা পরিবেশন জন্য ভাল তৈরীর।
লাল পেঁয়াজ
কাঁচা খেয়ে খাওয়াতে মিষ্টি ও হালকা হালকা, লাল ত্বক এবং লাল পেঁয়াজ উভয় মাংসই একটি গভীর ম্যাগনিটা রঙ, যা তাদের বিশেষ করে সালাদ বা অন্য কোথাও রঙের একটি স্প্ল্যাশ ডিশের চেহারা উন্নত করে তুলবে। আমি সালাদ এবং স্যান্ডউইচ এবং বার্গারগুলিতে লাল পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পছন্দ করি।
shallots
শেলটগুলি ক্ষুদ্র, বাদামী চামড়াযুক্ত পেঁয়াজ, বেগুনী মাংস এবং তাদের বাল্বগুলি একাধিক লবসমূহের সমন্বয়ে তৈরি হয়, অল্প পরিমাণে রসুনের বাল্বগুলিকে আলাদা আলুতে বিভক্ত করা হয়।
ধীরে ধীরে এবং দরিদ্র, যুক্তরাষ্ট্রে অগভীর নৃশংসভাবে অপ্রত্যাশিত হয় - কমপক্ষে তারা কীভাবে রেসিপিগুলির মধ্যে উপস্থিত হয় এবং সেই ধরনের অপ্রত্যাশিত বিপর্যয় যা তারা সুপারমার্কেটে প্রদর্শিত হয়।
যা একটি লজ্জা, কারণ অগভীর সম্ভবত সবচেয়ে সুবর্ণ পেঁয়াজ। তারা একটি অত্যন্ত তীব্র স্বাদ দেয়, এবং তারা ছোট, কারণ তারা পাতলা স্তর গঠিত, তারা খুব finely minced এবং সালাদ dressings এবং sauces ব্যবহার করা যাবে। তারা রোস্টের জন্য সুন্দর, তবে পিল এবং তাদের অর্ধেক করুন, এবং আপনি একটি মুরগির roasting যখন প্যানের নীচে তাদের টস, এবং আপনি আমি কি বোঝাতে হবে দেখুন।
সবুজ পেঁয়াজ
সবুজ পেঁয়াজ অপরিণত পেঁয়াজ যেগুলি এখনও একটি কন্দ বা শুধুমাত্র আংশিকভাবে গঠিত না। পুরো উদ্ভিদ সাধারণত ব্যবহৃত হয়, লম্বা সবুজ অঙ্কুর সহ, এবং তারা স্যুপ, omelets, টাকোস, পাশাপাশি রঙ এবং crunch জন্য একটি চমৎকার গাভী আপ করা। তারা অন্যান্য নাম, স্কালিয়ানস, বসন্ত পেঁয়াজ, cebollitas (স্প্যানিশ), সালাদ পেঁয়াজ, এমনকি এমনকি দ্বারা যেতে - এমনকি - অগভীর!
এটা ঠিক যে, কিছু দেশে ইংরেজী অজানায় কথা বলে, হরিণ পেঁয়াজগুলিকে অগভীর হিসাবে উল্লেখ করা হয়। (সাধারণত এই একই দেশে যারা প্রধান কোর্স আগে আসে কোর্সের উল্লেখ করার জন্য শব্দ entrée ব্যবহার করে আমাদের নিক্ষেপ করা।)
তারা "ফরাসী অগভীর" নামে কলঙ্কের ভেতর ঢুকে পড়বে, তবে এটি একটি কার্যধারা যা ততটা অপ্রয়োজনীয় যা অগভীর এবং স্কালিয়নগুলির আগে থেকেই পুরোপুরি ভাল নাম রয়েছে। এবং জিনিসগুলি পুনর্বিন্যস্ত করা চারপাশে চলতে চলতে- কিন্তু ইচ্ছাকৃতভাবে একটি পেঁয়াজ দেওয়া সম্পূর্ণরূপে অন্য ধরনের পেঁয়াজের নামটি মনে হয় আমার অজ্ঞতা উচ্চতা।
লিকস
Leeks সত্যিই একটি বিস্ময়কর উদ্ভিজ্জ, এবং দুঃখজনকভাবে underappreciated হয়। ওভারগ্রাউন্ড স্কালিয়ান্সের মতো আকৃতির, লেকের সুকে এবং স্যুসগুলিতে সুদৃশ্য, এবং তাদের প্রস্তুত করার জন্য আমার প্রিয় উপায়গুলি হল লা ভর্তি - বেকড এবং মজাদার ব্রেডক্রাম এবং গ্রীইয়ার পনির দিয়ে শীর্ষস্থানে। বেকিং বেকিং তাদের গন্ধ mellows এবং তাদের softens। এই আলু লিক স্যুপ তাদের ব্যবহার করার অন্য ভয়ঙ্কর উপায়।