10 এর 10
কিভাবে Crème Brûlée করবেন
কিভাবে Crème Brûlée করবেন
আপনি এই Crème Brûlée রেসিপি চেক করতে পারেন।
শুরু করার জন্য, 300 ডিগ্রী ফারেনহাইটে আপনার চুলা প্রাক-তাপ করুন
আমরা 8 টি অতিরিক্ত বড় ডিম জুড়ে ব্যবহার করব। একটি ডিম পৃথক করার জন্য, ডিমের ফাঁক করুন এবং শেলকে দুই সমান আকারের আলাদা করে আঁকুন। তারপর, নীচে একটি পরিষ্কার বাটি সঙ্গে, কেবল শেল এর অর্ধেক থেকে পিছনে ষাঁড় স্থানান্তরিত, নীচের বাটি মধ্যে গোলমাল পড়া যাক। একটি বড় মেশানো বাটি মধ্যে Yolks সংগ্রহ।
একটি উচ্চ প্রোটিন, কম চর্বি মাটি , একটি meringue বা হৃদয় এর stout, একটি soufflé জন্য ডিমের সাদা সংরক্ষণ করুন।10 এর 02
মসৃণ পর্যন্ত Yolks হিট
একটি ঝিনুক ব্যবহার করে, এক মিনিট বা দুই জন্য yolks বীট, বা তারা সম্পূর্ণ মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত।
10 এর 03
চিনি যোগ করুন
এখন 1/3 কাপ চিনি যোগ করুন এবং প্রায় 2 মিনিট ধরে ঝুঁকে থাকুন, অথবা চিনি সম্পূর্ণরূপে সংবহন না হওয়া পর্যন্ত এবং জোলাপ হলুদ রঙের একটি হালকা ছায়াময়।
10 এর 04
বিশুদ্ধ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট যোগ করুন
বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস 1 চা চামচ যোগ করুন এবং মিশ্রিত পর্যন্ত ঝাড়া
05 এর 10
ক্রিম যোগ করুন
এই রেসিপি জন্য, আমরা ক্রিম প্রয়োজন 2 কাপ। আমি 1 কাপ ভারী ক্রিম এবং 1 কাপ অর্ধেক এবং অর্ধেক ব্যবহার করতে চাই। একটি ধনী crème brûlée জন্য, 2 কাপ ভারী ক্রিম ব্যবহার করুন, বা এটি একটি হালকা হালকা করতে, অর্ধেক এবং অর্ধেক 2 কাপ ব্যবহার
ক্রিম যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে মিশ্রিত পর্যন্ত ঝাড়া।
10 থেকে 10
কাস্টার্ড মিশ্রন স্ট্রেন
একটি চমৎকার, মসৃণ সহনীয়তা নিশ্চিত করার জন্য কাস্টার্ড কোন eggy বিট ফিল্টার স্ট্রেনিং। যত্নশীলভাবে একটি তারের ছিদ্র (একটি ছাঁচ হিসাবে পরিচিত) মাধ্যমে কাস্টার্ড ঢালাও
এখানে একটি টিপ: এটি ধোয়া আগে ঠান্ডা জল সঙ্গে ছড়ি এর বাইরে কোন ডিমের কণা কুঁদ। গরম পানি ডিমের কণাকে তারের জালের মধ্যে রান্না করবে, যা পরিষ্কার করা কঠিন হবে।
10 এর 07
একটি জল বাথ সেট আপ
একটি ইঞ্চি বা দুই উষ্ণ জল সঙ্গে একটি বড় রোস্টিং প্যান পূরণ করুন, এবং প্যান মধ্যে আপনার খালি ramkins স্থাপন। এই জল স্নান একটি ব্যান-মেরি বলা হয়। রামধনুকে প্রায় অর্ধেক পানি পান করতে হবে। একটি বেন-মেরি মধ্যে custards বেকিং আর্দ্র আর্দ্র মধ্যে বায়ু রাখে, এবং crème brûlées ক্র্যাকিং থেকে বাধা দেয়।
10 এর 10
Ramekins এবং পেঁয়াজ মধ্যে কাস্টার্ড ঢালা
সাবধানে রাইডিনস মধ্যে কাস্টার্ড ঢালাই সব ramekins প্রায় অর্ধেক পূরণ করুন, তারপর প্রতিটি সময়ে একটি সামান্য উপরে। এই ভাবে, তারা সব পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত আপনি কাস্টার্ড থেকে রান আউট হবে না।
এখন রোস্টিং প্যানটি চুলা থেকে স্থানান্তর করুন। আপনি এটা অবিচলিত রাখা আছে যাতে আপনি ramkins মধ্যে জল slosh না।
35 মিনিট বা প্রান্ত পর্যন্ত সেট করার জন্য ব্যায়াম করুন কিন্তু আপনি প্যান ঠেলাঠেলি যখন কেন্দ্র শুধু সবে জাগল।
10 এর 09
জল বাথরুম কুল
চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং কাস্টার্ড 30 মিনিটের বা তাই জল স্নানের মধ্যে শান্ত করতে অনুমতি দেয়। তারপর ramekins অপসারণ, একটি ফ্ল্যাট শীট প্যান বা ট্রে উপর রাখুন, কমপক্ষে 4 ঘন্টা জন্য প্লাস্টিক এবং ঠান্ডা সঙ্গে আবরণ, রাতারাতি পর্যন্ত।
10 এর 10
Caramelize যাও প্রস্তুত
আপনি শীর্ষ caramelize প্রস্তুত করার প্রায় 20 মিনিট আগে, রেফ্রিজারী থেকে crème brûlées অপসারণ
আমরা এই ক্লাসিক ডেজার্ট শেষ কিভাবে দেখতে, এই টিউটোরিয়াল অংশ 2 দেখুন, কিভাবে Créme Brûlée Caramelize !