এই চিনি কুকিজ হালকা এবং সূক্ষ্ম এবং তারা রাজকীয় টুকরো সঙ্গে শোভাকর জন্য নিখুঁত করছি। এই রেসিপি জন্য, আপনি আপনার প্রিয় কুকি cutters সঙ্গে আটা আউট এবং কুকিজ কাটা হবে।
রোলড কুকি সঙ্গে জিনিস যে আপনি বারবার গুটান আউট, কঠিন কুকিগুলি চালু হবে। এটা কারণ আটা ময়দার মধ্যে glutens বিকশিত এবং তাদের tougher তোলে।
এবং যখন আপনি কুকি কাটারগুলি দিয়ে কুকি কাটাচ্ছেন, তখন আপনি আপনার নির্দিষ্ট সংখ্যক স্ক্র্যাপের সাথে শেষ হয়ে যাচ্ছেন, আপনার কচ্ছপের আকৃতির আকারের উপর নির্ভর করে। আপনি এই স্ক্র্যাপ সংগ্রহ এবং তাদের reroll করতে পারেন, কিন্তু যারা কুকিজ tougher হবে। এবং তারপর আপনি তাদের থেকে স্ক্র্যাপ আছে
আপনি আটা আচ্ছাদিত করতে পারেন এবং স্কোয়াশ বা আয়তক্ষেত্রে এটি কাটাতে একটি পিজা কর্তনকারী ব্যবহার করতে পারেন যাতে কোন স্ক্র্যাপ থাকে না। বা আপনি একটু 1-ওজ মধ্যে মালকড়ি আকৃতি পারে। প্লেইন বৃত্তাকার কুকি জন্য মালকড়ি বল।
কিন্তু অন্য যে, আপনি কি করতে যাচ্ছেন? এটি চিনি কুইজ আপনি তাদের বিভিন্ন আকার হতে চান চলুন আমি সুপারিশ করতে পারেন সব আপনি তাদের কাটা উপায় পরিকল্পনা করা হয় যাতে আপনি যতটা সম্ভব হিসাবে কয়েক স্ক্র্যাপ আছে। হিসাবে আপনি কাটা হিসাবে আধা কেজি প্রান্ত হিসাবে কাটা।
এবং আপনি স্ক্র্যাপ, এবং স্ক্র্যাপগুলির স্ক্র্যাপগুলি পরিবর্তন করতে পারেন , অ্যান্টি অ্যাট্রিবিলিটি, কিন্তু সচেতন থাকুন যে স্ক্র্যাপের স্ক্র্যাপগুলি তৈরি করা কুকিজগুলি কঠিন ধরনের হতে যাচ্ছে
ময়দার আঠা সম্পর্কে আরেকটি বিষয় হল যে আপনি এটি কম স্টিকি তৈরি করার জন্য এটি প্রথম পুষ্টিকর করতে চান, এবং আপনার কাজটি মাটির জন্য মাটি দিয়ে ধূলিকণা করার জন্য ভাল হয়, আপনার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ময়দা ব্যবহার করবেন না। প্রচুর পরিমাণে ময়দার সাথে কুকিগুলি খুব কঠিন হয়ে উঠবে। শুধুমাত্র যথেষ্ট ব্যবহার করা যাতে আঠা লাঠি না। বা এই চিত্তাকর্ষক কৌতুক ব্যবহার করুন: চূর্ণ চর্বি সঙ্গে আঠার পরিবর্তে আপনার পৃষ্ঠ ধুলো ।
রেসিপি আপনাকে দুধের সাথে কুকিজের শীর্ষে ধুয়ে ফেলবে এবং তারপর চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেবে। আপনি কুকিজ টুকরো হতে যাচ্ছে যদি আপনি দুধ ধোয়া এবং চিনি sprinkles এড়িয়ে যেতে পারেন।
রেসিপি উপর বৈচিত্র
- একটি ট্যানজিয়ার কুকি জন্য, ভ্যানিলা জন্য 1½ চামচ লেবু নির্যাস বিকল্প। বা একটি nuttier স্বাদ জন্য বাদাম নির্যাস ব্যবহার।
- প্লেইন চিনি দিয়ে ছিড়ানোর পরিবর্তে, রঙিন চিনির স্ফটিক ব্যবহার করুন পিষ্টক চিনির পরেও পুদিনা দিয়ে ধুয়ে ফেলতে পারেন।
- রঙিন চিনির কুকিজের জন্য, ময়দা যোগ করার সাথে একই সময়ে আহারে খাবারের রং যোগ করুন।
অবশেষে, আমি চিনির কুকিজের জন্য পিষ্টক ময়দা ব্যবহার করতে চাই, কারণ এটি কুকিগুলিকে আরও সূক্ষ্ম করে তোলে, কিন্তু আপনি পেস্টের ময়দা বা সবুজ ময়দাকে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপনি যা পছন্দ করেন, তা নিশ্চিত করুন যে আপনি 400 গ্রাম ব্যবহার করেন এর মানে আপনি একটি ডিজিটাল স্কেল প্রয়োজন যা গ্রাম সেট করা যাবে। ( বেকিং জন্য আটার ওজন এবং কেন এটি কাপ পরিমাপ চেয়ে ভাল সম্পর্কে আরও পড়ুন।)
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 400 গ্রাম / 4 কাপ পিষ্টক ময়দা (প্রথমে পরিমিত, তারপর sifted)
- 1 টি চামচ বেকিং পাউডার (তাজা)
- 1/2 চা চামচ লবণ (টেবিল লবণ, কোশের লবণ নয়)
- 8 আউন্স / 2 টি স্টিক মাখন (অস্বাভাবিক)
- 1 কাপ চিনি (অঙ্কুর, ছিটাতে আরো প্লাস)
- 1 বড় ডিম (পিটানো)
- 1/4 কাপ দুধ (কুকিজের উপরের পোষাকের জন্য আরও বেশি)
- 1 1/2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
এটা কিভাবে
- শুরু করার আগে সমস্ত উপাদানগুলি কক্ষ তাপমাত্রায় আসা যাক। 375 ডিগ্রী ফারেনহাইট আগে চুলা
- একটি স্থির মিশুক, খিচুড়ী মাখন, চিনি, এবং কম গতিতে লবণের প্যাড সংযুক্তি ব্যবহার করা। মিশ্র, মিশ্রণ পর্যন্ত ডিম, দুধ, এবং ভ্যানিলা এবং মিশ্রণ যোগ করুন।
- একসঙ্গে আলাদা বাটি মধ্যে ময়দা এবং বেকিং পাউডার ছোঁড়া। ভিজা উপাদানগুলি শুষ্ক উপাদানগুলি যোগ করুন এবং মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত শুধুমাত্র মিশ্রিত করা হয়।
- আপনার হাতে গোড়ালি ব্যবহার করুন একটি মোটা বৃত্তাকার মধ্যে আটা আচ্ছাদন আবৃত। শুধু এটা কাজ overwork না। অন্তত 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে প্লাস্টিক এবং ঠাণ্ডা মধ্যে এটি মোড়ানো।
- ঠাণ্ডা কাটা কুচি কুঁচকানো, এটি একটি হালকা floured (বা চূর্ণ- sugared) workbench বা কসাইের ব্লক মধ্যে হস্তান্তর এবং বেশ পট্ট আউট dough রোল একটি রোলিং পিন ব্যবহার: সম্পর্কে একটি ইঞ্চি পুরু প্রায় এক অষ্টম।
- কুকিজ কাটা এবং একটি ungreased বেকিং শীট তাদের স্থাপন। মনে রাখবেন, আপনি যতটা সম্ভব একসঙ্গে তাদের কাটান।
- একটি পেস্ট্রি বুরুশ ব্যবহার করে, দুধের সাথে কুকিজের শীর্ষে ধুয়ে নিন এবং চিনি দিয়ে শীর্ষে ছিটিয়ে দিন। (যদি না আপনি কুকিজ টুকরো করা হবে।) 8-10 মিনিটে বা কুকিজের প্রান্ত এবং বোতাম না হওয়া পর্যন্ত গোল্ডেন বাদামি ঘুরিয়ে শুরু করতে হবে।
- কুকিজ হ্যান্ডেল যথেষ্ট যথেষ্ট শীতল কিন্তু এখনও গরম যখন, প্যান থেকে তাদের অপসারণ এবং একটি তারের তাক উপর ঠান্ডা। আপনি তাদের ঠেলাঠেলি করা যাচ্ছে, তাহলে তাদের সম্পূর্ণ ঠান্ডা করা যাক।