স্পেনের ভ্যালেন্সিয়া অঞ্চলের আর্নাদি ডি কালাবাজা , কারবাসা সান্তা নামেও পরিচিত। এটি মূলত ভ্যালেন্সিয়া রাজধানী শহর 35 কিলোমিটার দক্ষিণে লা কোস্টারা এবং লা রিবারা আল্টা নামে দুইটি ছোটো এলাকায় পবিত্র বৃহস্পতিবারে খেয়েছে। Arnadi ঐতিহ্যগতভাবে কুমড়ো বা অন্য ধরনের স্কোয়াশ পরিষ্কার এবং উষ্ণভাবে প্রস্তুত করা হবে, তবে ক্যানড কুমড়ো এখন সুপারমার্কেটে সহজেই পাওয়া যায়, যা প্রস্তুতির গতি বাড়ায়।
সব ঐতিহ্যগত রেসিপি মত, প্রতি কুক তাদের প্রিয় আছে। কিছু শুধুমাত্র কুমড়া সঙ্গে Arnadi ডি calabaza প্রস্তুত, অন্যরা কুমড়া এবং মিষ্টি আলু একটি সংমিশ্রণ ব্যবহার। এই সংস্করণ ক্যানড yams এবং কুমড়া উভয় ব্যবহার করে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড 13 ইজ। কুমড়া পুঁচকে (অথবা 2 পাউন্ড টন কুমড়ো বা বাটারটেনশ স্কোয়াশ)
- 1 পাউন্ড 13 ইজ। ক্যানড ইয়াম
- 1/4 কাপ দারুচিনি চিনি
- 1 1/4 কাপ মাটি বাদাম
- 2 টেবিল চামচ সব্জির তেল
- 2 বড় ডিম
- 1 লেবু গ্রিট জেসম
- 1 চা চামচ. দারুচিনি
- সজ্জা জন্য:
- 2-3 টেবিল সব্জির তেল
- ঐচ্ছিক: 1/4 চামচ স্থল গোলমরিচ
- 80 টি সম্পূর্ণ বাদাম
- ঐচ্ছিক: 1/4 কাপ পাইন বাদাম
- গাউন: দানাশস্য বা চূর্ণ চিনি
এটা কিভাবে
- যদি তাজা কুমড়া ব্যবহার করা হয়: কাটা কুমড়া কাটা এবং সব stringy fibers বন্ধ তিরস্কার। বীজ সরান একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে চর্ম বন্ধ কাটা। ছোট টুকরা মধ্যে কুমড়া কাটা (1-ইঞ্চি 2-ইঞ্চি অংশ)। একটি বড় পাত্র রাখুন এবং 1-2 কাপ জল যোগ করুন। শক্তভাবে আঁকা এবং 20 মিনিট উনান, বা মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত। একটি আলু মাশার সঙ্গে ড্রেন, ছুলা এবং ম্যাশ।
- ডিম হালকাভাবে হিট করুন ক্যানড ইয়ামাম থেকে সিরাপ ভর্তি মাংস একটি আলু মাশার সঙ্গে yams, এবং একটি বড় সস প্যানের মধ্যে জায়গা। কুমড়া পুরু, ডিম, তেল এবং মাটি বাদাম যোগ করুন মাঝারি কম তাপ এবং রান্না, 5-10 মিনিট জন্য ক্রমাগত stirring চালু করুন। লেবু রসুন এবং দারুচিনি যোগ করুন এবং আরো 5 মিনিট রান্না করুন। ঘর্ষণ নিশ্চিত করা, তাই কুমড়া মিশ্রণ বার্ন না।
- তাজা কুমড়া বা স্কোয়াশ ব্যবহার করে: তরল দ্বারা evaporated আছে পর্যন্ত রান্না করা, তাই ভর্তি soupy নয়।
- একটি পিষ্টক প্যান বা অগভীর কাচ প্যাকিং মিশ্রণ মিশ্রণ সঙ্গে, একটি গম্বুজ আকৃতি তৈরি। 360F ডিগ্রি যাও চুলা তাপ।
- সজ্জা জন্য বাদাম এবং গুঁড়ো বাদাম প্রস্তুত। একটি বড় ভারী তল ভাজা প্যান এবং তাপ তেল রাখুন সুগন্ধি এবং সরানো পর্যন্ত তেল (এবং ঐচ্ছিকভাবে মরিচ মরিচ) মধ্যে বাদাম ভাজা। কাগজের তোয়ালে ড্রেন। ভাজা এবং পাইন বাদাম ড্রেন।
- বাদাম ভাজা ব্যবহৃত তেল দিয়ে কুমড়া মিশ্রণ ব্রাশ। কুমড়া গঠন লাইন মধ্যে almonds অর্ধ উপায় স্থাপন করে গম্বুজ সাজাইয়া, নিচ শেষ (ছবি দেখুন)। তারপর, ব্যবহার করে পিন বাদাম সঙ্গে মধ্যে পূরণ করুন।
- চূর্ণ বা দারুচিনি চিনির সাথে ধুলো এবং ২0 মিনিটের জন্য কেন্দ্রের আলকায় বা শীর্ষে সোনালি হয়।