ব্রাসাটো আল বারোলো উত্তর ইতালীয় অঞ্চলের পাইমেমন্ট (পাইডমন্ট) থেকে সবচেয়ে ক্লাসিক এবং মার্জিত খাবারের মধ্যে একটি: গলগ্ন টেন্ডার পর্যন্ত লাল ওয়াইনে ধীরে ধীরে গমের গ্রীষ্মে কাটা কাটা।
এটি একটি হৃদয়গ্রাহী লাল ওয়াইন প্রয়োজন, আদর্শভাবে একটি Barolo (যদিও আপনি অন্যান্য হৃদয়যুক্ত লাল wines যেমন Chianti, Brunello, Barbera, বা Taurasi ব্যবহার করতে পারে), সঠিক ফলাফলের জন্য। একটি বিশেষ উপলক্ষ্যে এটি সংরক্ষণ করুন, এবং আপনি ফলাফল সঙ্গে সন্তুষ্ট হবেন।
এটি সাধারণত মাখনের মতো polenta বা মাজা আলু উপর পরিবেশিত হয়, কিন্তু আপনি এটি এমনকি বুনট ডিম নুডলস সঙ্গে পরিবেশন করতে পারে।
কোনও অবশেষ (যদিও আপনার কোনও নাও হতে পারে, এটি খুব সুস্বাদু), স্টাফড পাস্তা জন্য একটি ভরাট করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে - পিয়ংটা অঞ্চলে প্রচলিতভাবে agnolotti বা রাভিওলি, কিন্তু কোনও নতুন পাস্তা আকৃতি করবে:
- হাফ-চন্দ্র পাস্তা ব্রেইজড বীফ ( মেজেলিউন আল ব্রাসাটো ) রান্নার সাথে স্টাফড
- আগ্নোলি আল ব্রাসাটো রেসিপি
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 বড় পেঁয়াজ (ময়দা)
- 1 বড় গাজর (peeled)
- সেলাই এর 1 ডাল
- 3 পাউন্ড গরুর মাংস (বাচ্চা ভেজা, ছিদ্র, চক, বা অনুরূপ কাটা, খুব পাতলা না এটি শুষ্ক হবে)
- 1 বে পাতা
- কালো মরিচের গুড়া (স্বাদ)
- 1 বারো বোলোলো (বা অনুরূপ পুরো শরীর, tannic লাল ওয়াইন)
- 2 টেবিল-চামচ মাখন
- 2 টেবিল-চামচ প্রসেসুটোটো চর্বি (চর্বি চর্বিজাতীয় স্লাইস থেকে কাটা হয় - বা বিকল্পভাবে, রেসিপিটির জন্য মাত্র 4 টেবিল-চামচ মাখন)
- ঐচ্ছিক: 1/4 কাপ cognac
এটা কিভাবে
আপনি মাংস রান্না করার পরিকল্পনা আগে দিন শুরু। পেঁয়াজ, সিলেট, এবং গাজর ভাজা, এবং মাংস, উপসাগর, এবং peppercorns সঙ্গে একটি বাটি মধ্যে তাদের করা। মিশ্রণ উপর ওয়াইন ঢালা এবং রাতারাতি এটি marinate, কখনও কখনও মাংস বাঁক।
মাংস সরান, marinade সংরক্ষণ, এবং মাংস শুকনো শুকনো।
মরিচানা, এটি একটি ফোঁটা আনা, এবং কম তাপ পর্যন্ত এটি অর্ধেক দ্বারা হ্রাস পর্যন্ত এটি উনান।
এর মধ্যে, মাংসের সাথে স্ট্রিংয়ের সাথে টাইপ করুন যাতে করে এটি তার আকৃতিটি রাখে এবং মাখন এবং প্রসেসুটোটো চর্বিযুক্ত একটি পাত্রের সাথে এটি বাদামি করে।
একবার এটি সব পক্ষের উপর ভাল গাঢ়, একবার আপনি cognac ছিটান, আপনি এটি ব্যবহার করছেন, মাংসের উপর, এবং এটি আলো।
যখন আগুন জ্বলছে, তখন লবণ দিয়ে মুরগি মজুদ করে, ময়দার মাটি দিয়ে ঢেকে রাখুন, সবজি জুড়ুন, সব কিছু ঢেকে দিন এবং মাংসটি যতক্ষণ পর্যন্ত না করা হয় ততক্ষণ পর্যন্ত ২ ঘণ্টা সময় কাটা হয়।
যখন মাংসটি সম্পন্ন হয়, এটি একটি থালা থেকে সরান এবং স্ট্রিংটি সরান। বের পাতার অপসারণ এবং পরিত্যাগ
সস থেকে অতিরিক্ত চর্বি স্নান, মাংস উপর এটি ঢালা, এবং পরিবেশন করা। (কিছু লোক একটি স্ল্যাচেড চামচ দিয়ে সবজি সরিয়ে ফেলতে চায়, তাদের পুরে রাখুন, এবং একটি মসৃণ সস জন্য সস তাদের ফিরে - এই ঐচ্ছিক)। মাংস তাই স্নেহপূর্ণ হওয়া উচিত, এটি একটি চামচ সঙ্গে কাটা হতে পারে।
ময়দা আটা বা একটি মাখনের মতো polenta সঙ্গে এটি পরিবেশন। এবং অবশ্যই, বারোলোর একটি বোতল।
[ড্যানেট সেন্ট ওঞ্জে সম্পাদনা]