আইডাহোর আমার হোম স্টেট অফ অরেগন এর পাশের দরজা এবং উত্তর আমেরিকার বেশিরভাগ উত্তেজনাপূর্ণ প্রকৃতির সৌন্দর্য ছাড়াও আইডাহোর একটি মিলিয়ন বা দুই বন্ধুত্বপূর্ণ, সুখী মানুষও রয়েছে।
এবং কেন তারা হবে না? সব পরে, তারা মূলত আলু একটি পর্বত উপর বসা করছি। আইডাহোর কৃষকরা প্রতিবছর 320,000 একর আলুর বীজ উৎপন্ন করে, যা 13 বিলিয়ন পাউন্ডের স্পুডের পরিমাণ। এবং অপ্রতিরোধ্য সংখ্যাগরিষ্ঠ - 94 শতাংশ, আসলে - ক্লাসিক অন্ধকার বাদামী বাদাম আলু, সাধারণত রাশেট আলু হিসাবে পরিচিত, বা শুধু আইডাহো আলু।
একটি কুলিয়ানার হিসাবে, আমি সবসময় আলু বোঝাই শব্দ "russet" ব্যাখ্যা করেছি কিন্তু "রাসেট" প্রকৃতপক্ষে একটি রঙের নাম, বিশেষত একটি বাদামী রঙের ছায়া, যা আমাদের হোমড্রা আইডাহো আলুর সাথে তুলনা করে। যেমন, শব্দ russet মূলধন নয়।
আইডাহোর আলমা শব্দটি এইভাবে টেকনিক্যালি আইডাহোর মহান প্রদেশে উত্থিত কোন আলুকে বোঝায়, যদিও এটি মূলত রাশেটদের বর্ণনা করার জন্য ব্যবহৃত হয়, যেহেতু আইডাহোর প্রধানত ইডাহো বৃদ্ধি পায়।
আইডাহোর আগ্নেয়ভাবে সমৃদ্ধ মাটি থেকে শুরু করে আলুর দুই-তৃতীয়াংশের মত কিছু হিমায়িত ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, হ্যাশ ব্রাউনস এবং টেটার টটস, এবং তত্ক্ষণিক স্কাল্পেড বা মাজা আলু মত নিরীহ পণ্য হিসাবে শেষ পর্যন্ত শেষ।
বাকিরা তাদের অভিন্ন আকৃতির জন্য সাবধানে নির্বাচন করে এবং সুপারমার্কেট ও রেস্তোরাঁগুলি তাদের পথ তৈরি করে।
যদি আপনি একটি আইডাহো আলু প্রতিনিধিত্ব করার জন্য একটি আলাদা আলোর চয়ন ছিল, এটি বারব্যাক russet হতে হবে।
হর্টিকালচারিস্ট লুথার বার্বাঙ্কের নামকরণ করে, যারা 1870-এর দশকে আইরিশ আলুর দুর্ভিক্ষের প্রতিক্রিয়ায় এটি বিকশিত করেছিল, বার্বাঙ্ক রাসেট বিশেষভাবে দোষের প্রতিরোধী, যা দুর্ভিক্ষের কারণ।
বারব্যাক রাশটগুলি বড়, বাদামি ত্বক এবং সাদা মাংস সঙ্গে স্টারকি আলু। তাদের উচ্চ স্টার্ট কন্টেন্ট কারণে, আইডাহোর আলু ভাজা এবং mashing পাশাপাশি ফরাসি ফ্রাই করা তৈরীর জন্য ভাল।
ভাল ফরাসি ফ্রাই এর চাবি, জল বিষয়বস্তু এবং স্টাবার ছাড়াও পূর্বে উল্লিখিত হিসাবে, চিনির উপাদান। চিনি যখন বাদামি হয়ে যায় ( কারমাইলাইজেশন নামে পরিচিত একটি রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মধ্যে), এবং বাদামী ফ্রেঞ্চ ফ্রাই একটি বিনিময়ের একটি বিট। একটি কম চিনির কন্টেন্ট হল ফরাসী ফ্রাইয়ের জন্য গোল্ডেন বাদামি, রঙের পরিবর্তে গোল্ডেন।
আলু চিপ তৈরি করা হয় এক জিনিস russets জন্য ব্যবহার করা হয় না । আলু চিপগুলি তথাকথিত "চিপিং আলু" থেকে তৈরি হয়, যেমন আটলান্টিক, স্নোডেন, পাইক এবং আইভরি ক্রিস্পের নামের সাথে। তারা russets তুলনায় denser হয়, যা কেন, কোন রেসিপি আপনি ব্যবহার করে বা আপনি আপনার তরমুজ তেল সঙ্গে চেষ্টা rigamarole কি ধরনের, আপনার সাদাসিধা আলু চিপস আপনি ব্যাগ মধ্যে কিনতে যারা ভালো স্বাদ কখনও হবে।
পরিশেষে, একটি আইডাহো আলু রান্না করা সবচেয়ে ভাল উপায় এটি বেকিং বা এটি সঙ্গে মাজা আলু করা হয়।