প্রতিটি মেরু কোলস্কি না প্যারাজের সঙ্গে পরিচিত, আক্ষরিক "বাষ্প উপর ডাম্পলিং"। আবহাওয়া পরিবর্তিত হওয়ায় এটি আমার বাসিয়া ডর্স্কিকে ব্যবহার করা হয়েছিল। যদিও এই ধরনের ডাম্পলিং এলাকার মধ্যে সাধারণ হয় সে (ট্যুরেক, পোল্যান্ড) থেকে এসেছে, এটি তার মায়ের কাছ থেকে ছিল না যে তিনি এই কৌশলটি শিখেছিলেন, কিন্তু ডেনমার্কের একটি পোলিশ জমির মালিকের খামার থেকে সে আমার ডজিয়াজিয়া ডার্স্কির সাথে কাজ করেছিল আগে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এসেছিলেন।
আমার মা হিসাবে বুশিয়ার হাতে হাত নাড়ানো পর্যন্ত ঘুমাতে হবে, কিন্তু আমি 5 মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে একটি মাদুর সংযুক্তি দিয়ে একটি স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করি। এই ডাম্পলিংগুলি মাংস এবং মশলা (বিশেষ করে পেঁয়াজ সঙ্গে পোকার রোস্ট) সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে বা মাখন মধ্যে sauteed এবং চিনি সঙ্গে ছিটিয়েছি, বা উষ্ণ এবং তাজা ফল সস দিয়ে পরিবেশিত।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 প্যাকেজ সক্রিয় শুষ্ক খামির
- 4 টি চামচ চিনি
- 1 কাপ + ২ টেবিল-চামচ দুধ (গরম)
- 1 পাউন্ড ময়দা (সর্বমোট)
- 1 চা চামচ লবণ
- 2 বড় ডিম (রুম তাপমাত্রা)
- 3 টেবিল-চামচ মাখন (গলিত)
এটা কিভাবে
- একটি ছোট বাটিতে, দুধে খামির এবং চিনিকে দ্রবীভুত করে এবং আধা কাপের 1 কাপ কাপ মেশান। মিশ্রণটি ভারী ক্রিমের সুসংহত হওয়া উচিত। কভার করুন এবং দ্বিগুণ পর্যন্ত বৃদ্ধি দিন।
- একটি বড় বাটি মধ্যে, অবশিষ্ট আটা এবং লবণ, ডিম এবং খামির মিশ্রিত মেশান। হাত বা মেশিন (ময়লা আবদ্ধ হতে হবে) প্রায় 5 মিনিটের জন্য বাটিক সংযুক্তি ব্যবহার করে বা ফোস্কা পর্যন্ত এবং বাটি পাশ থেকে দূরে pulls দ্বারা ময়দা। ঠান্ডা গলিত মাখন যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রিত।
- দ্বিগুণ পর্যন্ত বৃদ্ধি যাক। একটি floured পৃষ্ঠ সম্মুখের মুখোমুখি, আরো আঠা যদি আরো অনেক চটকানি kneading। একটি 1 ইঞ্চি পুরুত্ব প্যাটার্ন এবং একটি 3 ইঞ্চি কর্তনকারী বা কাচের সাথে কাটা। রিরোল স্ক্র্যাপ এবং আবার কাটা। কভার করুন এবং দ্বিগুণ পর্যন্ত বৃদ্ধি দিন।
- এদিকে, ২ টি বড় জলে ভরাট 3/4 ভরাট পানি। বশিরের জুতা ব্যবহার করে, ময়দা ভাঁজ বা অন্য লিন্ট-মুক্ত কাপড়ের একটি বৃত্তের টুকরো টুকরো টুকরো করে পাত্রের উপরে রাখুন এবং জল একটি ফোঁটাতে আনুন। হিসাবে অনেক ডাম্পলিং হিসাবে কাপড় রাখুন কাপড় মধ্যে মাপসই করা হবে 2 ইঞ্চি স্থান মধ্যে স্থান কারণ তারা বৃদ্ধি হবে। পাত্রের উপরে ঢাকনাটি রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ডাম্পলিং বাষ্প রাখুন। বাষ্পের সময় ঢাকনা উত্তোলন করবেন না কারণ ডুম্পলিংগুলি ধসে যাবে।
- বিকল্পভাবে, পাত্র উপরে একটি splatter পর্দা রাখুন, হিসাবে অনেক ডাম্পলিংস স্থাপন একে অপরের স্পর্শ ছাড়া এবং একটি বিপরীত তাপরোধী প্লাস্টিকের বাটি সঙ্গে আবরণ মাপসই করা হবে।
- ঠান্ডা একটি ওয়্যার আলনা যাও Dumplings স্থানান্তর। রেফ্রিজারেটর বা ফিজে একটি জিপ-টা ব্যাগের মধ্যে ডুম্পলিং স্টোর করুন রোস্টেড মাংসের পেঁয়াজ রস বা রসুনের মধ্যে গরম ডাম্পিং। একটি মিষ্টি সংস্করণ জন্য, ময়দা উভয় পক্ষের সুগন্ধি ময়দা পর্যন্ত, এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন। কেউ কেউ দারুচিনি যোগ করে এবং অন্য কেউ তৃপ্ত ফল বা সংরক্ষণে পরিবেশন করে।