এই সবুজ পেঁয়াজ তাজা বা রান্না করা খাওয়া যাবে
স্কালিয়নগুলি হল বিভিন্ন ধরণের তরুণ পেঁয়াজ যা হরিণ পেঁয়াজ এবং বসন্ত পেঁয়াজ হিসাবেও পরিচিত। একটি scallion একটি সাদা বেস যা সম্পূর্ণরূপে একটি বাল্ব এবং দীর্ঘ সবুজ ডালপালা যে chives অনুরূপ মধ্যে উন্নত করেনি গঠিত হয়। উভয় সাদা এবং সবুজ অংশ রেসিপি মধ্যে ব্যবহার করা হয় এবং উভয় কাঁচা এবং রান্না করা খাওয়া
Scallions Allium পরিবারের সদস্য হয়, যা রসুন, পেঁয়াজ, leeks , এবং অগভীর অন্তর্ভুক্ত। Scallions clumps বৃদ্ধি এবং অন্ধকার সবুজ, ঠালা নল মত পাতা বিকাশ।
শব্দ scallion বিভিন্ন ধরনের পেঁয়াজ জন্য ব্যবহার করা হয়, যদিও, সত্য scallions সাদা বেস বৃত্তাকার বনাম সরল পক্ষের (যা উন্নয়নশীল একটি বাল্ব এর সূচনা আলাদা)। সাদা শাঁস এর নীচে থেকে প্রক্ষিপ্ত ছত্রাক সাধারণত ছোট বন্ধ-সাদা রুট থ্রেড আছে।
স্কালিয়ান্স এর স্বাদ
Scallions পরিপক্ক পেঁয়াজ তুলনায় একটি মিষ্টি, মৃদু স্বাদ আছে এবং chives চেয়ে একটু শক্তিশালী। সাদা অংশগুলি সবুজ পাতার চেয়ে বেশি স্বাদযুক্ত। এই সবুজ পেঁয়াজ এর শীর্ষ অনেক রেসিপি মধ্যে chives জন্য একটি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
স্কালিয়ানস নির্বাচন
স্কালিয়ান্স সুপারমার্কেট উত্পাদন বিভাগে bunches বিক্রি হয়। যদিও বছরব্যাপী পাওয়া যায়, বসন্ত এবং গ্রীষ্মের মাসগুলিতে স্কালিয়নস তাদের শিখরে থাকে। তারা আকার থেকে ছোট থেকে বড় পর্যন্ত, মাঝারি আকারের হচ্ছে সর্বোত্তম স্বাদ। পেঁয়াজের জন্য দেখুন যার সাদা ভিত্তিটি দৃঢ় এবং যেখানে সবুজ শেষগুলি উজ্জ্বল রং এবং শক্ত।
যে কোন ঘন বাজাতে থাকুন, যেখানে পাতাগুলি হ্রাসপ্রাপ্ত এবং পিওল হয়।
রন্ধন Scallions
যদিও স্কালিয়ানস রান্না করা হয়, পুরো বা কাটা হয়, তবে সম্ভবত সেগুলি স্যালাডে নতুন করে উপভোগ করা হয়, ক্রুডাইট হিসাবে অথবা সউসেসের শেষ মিনিটের জন্য। স্কালিয়ানস চীনা ও মেক্সিকান রান্নার মধ্যে একটি জনপ্রিয় উপাদান এবং বেশিরভাগ রেসিপিতে একটি গাভী হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
সংরক্ষণ Scallions
Scallions সংরক্ষণ করার আগে, রাবার ব্যান্ড মুছে ফেলা এবং ঠান্ডা জল অধীন গুচ্ছ কুঁচন। পেট একটি কাগজ তোয়ালে সঙ্গে শুকিয়ে এবং তারপর একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজ towel এবং একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে জায়গায় মোড়ানো। স্কালিয়ানরা রেফ্রিজারের উদ্ভিজ্জ ড্রয়ারে তিন দিন পর্যন্ত তাজা থাকবে।