ফ্রাইং হচ্ছে একটি রান্নার পদ্ধতি যা বিশ্বজুড়ে প্রায় সকল রন্ধনপ্রণালীতে পাওয়া যায়; মাংস, হাঁস এবং মাছ সবচেয়ে বেশি ভাজা খাবারের মধ্যে রয়েছে ভাজা খাবারের পাত্রে গাজিলিয়নের মধ্যে, ফ্রাইং মুরগির শীর্ষ পছন্দসইগুলির মধ্যে একটি। ঋতু (এবং স্যুস, ডিপ স্যুয়েস) কোনও সংস্কৃতি থেকে সংস্কৃতিতে পরিবর্তিত হয় কিন্তু এক জিনিস একই থাকে - ফ্রাইং মুরগির বাইরের দিকে খাঁজ, কিন্তু ভিতরের আর্দ্র। শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের দ্বারা ভালোবাসার মতো, ফ্রাইং মুরগির সান্ত্বনা খাদ্য - পরিচিত এবং অসীম, এবং এটি খাওয়ার (হাত দিয়ে, অবশ্যই!) কোন অভিনব সরঞ্জাম প্রয়োজন।
ভিয়েতনামী চিকেন উইংস পশ্চিমা গোলার্ধে তার পথ খুঁজে পাওয়া যায় নি, ফ্রাইং অংশ ঐচ্ছিক হয়ে ওঠে। চর্বিযুক্ত, চুল্লি বা চুলা রান্না করা পছন্দসই রান্নার পদ্ধতি হয়ে ওঠে। যদি আমি অনুমান করতে পারি, এটি আস্থার কারণ হল যে ভাজা খাবার - বিশেষ করে গভীর ভাজা মাংস - কোলেস্টেরল বাড়ানো এবং ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে হৃদরোগের কারণ হতে পারে। ভাল, কেউ বিশ্বাস করতে পারে যে কেউ কি উত্থাপিত হয়েছে তা বিশ্বাস করতে পারে, অথবা কেউ সাম্প্রতিক ভর্তির প্রতি মনোনিবেশ করতে পারেন যে গত 50 থেকে 60 বছর পর্যন্ত অনেক ঔষধ সাহিত্য ডাক্তারদের উচ্চাকাঙ্ক্ষা এবং মাদকদ্রব্যের সাথে / ঘুষের সাথে জড়িত। কোম্পানি।
তাই, আমি আমার ভিয়েতনামী মুরগির পাখি পোখ পোক শৈলী রান্না করি - ফ্লোডেড এবং ডিপ-ফ্রাইড। আমি ব্যবহার marinade, যদিও, পোখ Pok এর হিসাবে একই হয় না।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 10 মুরগি উইংস
- 2
- lemongrass ডালপালা (নীচের অংশ শুধুমাত্র, চকলেট)
- 4 রসুনের রসুন (minced)
- 2 টি পাখির চিনি (কাটা)
- 2 ইঞ্চি টুকরা টুকরো আদা (খণ্ডিত এবং কাটা)
- 2 টেবিলচামচ
- মাছের সস
- 1 চুন (juiced)
- 1 চামচ চিনি
- 1/4 কাপ ট্যাপিওকা স্টার (বা ভুট্টা স্টার্ট)
- 2 থেকে 3 কাপ তেল (গভীর তিলের জন্য প্রয়োজনীয়)
এটা কিভাবে
চিকেন উইংস উঁচা সংযোজন দ্বারা কাটা যাতে প্রতিটি উইং তিন টুকরা হয়ে যায়। উইং টিপসগুলি ত্যাগ করুন (বা ব্রোশ তৈরি করার জন্য সেট সাইড)।
Marinade প্রস্তুত। একটি মর্টার এবং পিস্তল বা মিনি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে, lemongrass ডালপালা, রসুন, চিমনি এবং আদা একটি পেস্ট যাও আঁচড়ান। মাছের সস, চুন রস এবং চিনি দিয়ে মশলা পেস্ট মেশান।
উষ্ণ ধারক মুরগির রাখুন। Marinade মধ্যে ঢালা
মাংস মধ্যে marinade কাজ, ভাল ময়দা। প্রায় অর্ধেক ঘন্টা জন্য স্বাদ শোষণ মাংস অনুমতির জন্য আবরণ এবং ছেড়ে।
একটি wok বা ফ্রাইং প্যান গরম এবং দুই ইঞ্চি গভীরতার জন্য যথেষ্ট রান্না তেল তেল ঢালা।
মুরগির ডানা নিক্ষেপ একটি পরিষ্কার বাটি মধ্যে রাখুন, স্টার্ট যোগ করুন এবং কোট হালকা টানুন (একটি resealable ব্যাগ খুব ভাল করবেন)।
যখন তেল গরম (350F যদি আপনি একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করছেন; অন্যথায়, ধূমকেতুর উত্তোলনের জন্য অপেক্ষা করুন), দুটো ব্যাচগুলিতে মুরগির গভীরভাবে ভেজে। একসঙ্গে সব সামান্য drumsticks (drumettes) রান্না। যখন আন্ডারওয়্যারগুলি গোল্ডেন বাদামি এবং খাস্তা (প্রায় তিন থেকে চার মিনিট) হয়, তখন তাদের উপর ঝাপসা করে এবং বিপরীত দিকে প্রায় দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করে। একটি স্ট্রেনারে সরানো এবং সরানো ড্রপ আউট। অবশিষ্ট টুকরা রান্না। কারণ মাংস হিসাবে পুরু না, দ্বিতীয় ব্যাচ একটি খাটো রান্নার সময় প্রয়োজন। তাদের আউট স্কপ এবং স্ট্রেনার দিকে সরানো।
অর্ধেক নুওক ম্যাম ফাঃ এর সাথে একটি ছোট বাটি ভরাট করে এবং ভেতরের পাত্রের মাঝখানে রাখুন। একপাশে চিকেন ড্রামেটস সাজান এবং অন্য দিকে বাকি। একবারে পরিবেশন করুন
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 4176 |
| মোট চর্বি | 234 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 65 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 93 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 1,395 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 2,405 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 48 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 443 গ্রাম |