Allspice একটি মিশ্রণ নয় - এটি একটি অত্যাধুনিক জ্যামাইকান স্পাইস
Allspice একাধিক মশলা একটি সার্বজনীন মিশ্রন নয়, নির্বিশেষে এর নাম বোঝা কি। এটা জ্যামাইকান নিষ্কাশন একটি বেরি যা অন্য নম্বর মশলা একটি সংখ্যা গভীরভাবে ইঙ্গিত। এটি একটি বহুমুখী মশলা যা মিষ্টি বা মজাদার খাবারের মধ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং এটি আপনার মশলা মন্ত্রিসভা থেকে একটি যোগ্য সংযোজন হতে পারে।
Allspice Botany
Allspice হল pimenta dioica গাছ শুকনো বেরি, এছাড়াও pimento গাছ বা Jamaican মরিচ হিসাবে পরিচিত
এটি মিত্রের একটি আত্মীয়। আপনি প্রথম নজরে একটি peppercorn সঙ্গে allspice বেরি বিভ্রান্ত হতে পারে - প্রথম দিকে স্প্যানিশ এক্সপ্লোরার কি। এই সবুজ বীজ দুটি বীজ রয়েছে, কিন্তু তারা মরিচের তুলনায় কিছুটা বড় এবং তারা শুকিয়ে যখন একটি রুক্ষ, গাঢ় লালচে-বাদামী বহি আছে। তারা পূর্ণ আকার পৌঁছানোর কিন্তু যখন তারা পরিপক্ক আগে তারা কাটা হয়, তারপর তারা সূর্য শুকনো, একটি প্রক্রিয়া যা তাদের বাদামী সক্রিয় Allspice berries তাদের সুবাস এবং সুবাস হারান যখন তারা সম্পূর্ণরূপে পাকা হয়।
জ্যামাইকা মধ্যে Allspice
বোটানিকাল পুমিট অফিসিয়ালিস নামে পরিচিত, ইলাস্পিস সেন্ট্রাল ও সাউথ আমেরিকার নেটিভ, কিন্তু এটি জ্যামাইকার ওয়েস্ট ইন্ডিজ দ্বীপের সাথে সবচেয়ে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। জ্যামাইকা সারা বিশ্বে ব্যয় করার জন্য সর্বাধিক সংখ্যক সারফেস রপ্তানি করে, তাই আশ্চর্যের কিছু নেই যে, জর্মন মশলা এবং গরুর মাংসের প্যাটিজিসমূহের মতো জ্যামাইকান খাবারগুলি এই মশালের উদার ব্যবহার করে। "পিম্মেণ" এর মধ্যে কোন সম্পর্ক নেই, যেহেতু জ্যামাইকাতে স্পাইস পরিচিত, এবং লাল "চেরি মরিচ" পিমেন্টস মশলা বিক্রি করে এবং মার্টিনি জ্যাকেটে পরিধান করে।
জ্যামাইকাতে লোকের ওষুধ বিভিন্ন ধরনের মারাত্মক রোগের জন্য সবজি ব্যবহার করে। একটি প্ররোচনা হিসাবে, এটি শিশু বাচ্চার এবং ডায়রিয়া, কলেরা infantum, ফুসফুসের থেকে রক্তপাত, এবং এমনকি অত্যধিক এবং বেদনাদায়ক ঋতু জন্য নির্ধারিত হয়েছে।
রান্না মধ্যে Allspice
Allspice berries একটি দারুচিনি , জায়ফল এবং cloves এর একটি মিশ্র স্বাদ আছে, জিনপারের এবং peppercorn একটি ইঙ্গিত সঙ্গে
কিছু উদ্যোক্তা মশলা কোম্পানিগুলো সবমিলিকের মত মশলা মিশ্রিত করে, তাই নিশ্চিত করুন যে আপনি বাস্তব জিনিসটি পেয়েছেন তা নিশ্চিত করার জন্য লেবেলটির উপাদানগুলিকে পরীক্ষা করুন।
Allspice ক্যারিবিয়ান এবং ল্যাটিন মজাদার এবং মিষ্টি থালা মধ্যে একটি বিশিষ্ট স্থান ঝুলিতে। এটি অনেক মশলা মিক্স , আচার, চটকি , সবজি, স্যুপ - এবং অবশ্যই, ডেজার্টের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। Allspice ছুটির ময়শ্চারাইজ এবং eggnog মত চিকিত্সা হিসাবে একটি অনুকূল উপাদান।
Allspice oleoresin হল রজন এবং মরিচ বেরি তেল প্রাকৃতিক মিশ্রণ এবং এটি প্রায়ই সসেজ তৈরীর ব্যবহৃত হয়। Allspice হল টুকরো টুকরো ময়দা একটি প্রধান উপাদান, যা স্থল allspice pimenta এবং একটি ডজন অন্যান্য মশলা সমন্বয় হয়। রান্না জন্য ব্যবহৃত Allspice চূর্ণ আকার বা একটি সম্পূর্ণ বেরি হতে পারে।
Allspice এর জন্য প্রতিস্থাপন
যদি আপনি একটি রেসিপি তৈরি করে অর্ধেক নিজেকে খুঁজে পান এবং এটি allspice জন্য আহ্বান জানাতে কিন্তু আপনি কোন হাত আছে না, আপনি মিশ্রণ অনুরূপ একটি মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন, যদিও মিশ্রণ খুব একই সূক্ষ্ম স্বাদ হবে না। দারুচিনি ও মাটির রসুনের সমান অংশ ব্যবহার করুন, তারপর জায়ফলের একটি চিপ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
আপনি সমগ্র allspice বেরি জন্য কল যে কলম, দারুচিনি এবং জায়ফল প্রতিস্থাপন এর সমতুল্য মিশ্রণ, যে recipes মধ্যে মাটি allspice এর 1/2 চায়ের চামড়া আপ প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
এই পরিমাপ প্রায় ছয় allspice berries সমান।
Allspice সম্পর্কে আরও
- Allspice নির্বাচন এবং সংগ্রহস্থল
- Allspice টিপস এবং পরিমাপ
- Allspice Recipes