চুটকি বা স্বাদ গ্রহণ? পার্থক্য কি?
যদিও চটনি ভারতবর্ষে উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ হিসাবে সর্বাধিক পরিচিত, এই ধারণার বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়ে এবং বেশিরভাগ খাবার খেয়ে স্থানীয় চাহিদার সাথে মিলে যায়। চটনি শব্দটি পূর্ব ভারতীয় চটনি থেকে আসে, যার অর্থ "দৃঢ়ভাবে মশলা" এবং একটি মশলা হিসাবে বর্ণনা করা হয় যা সাধারণত চুনযুক্ত ফলের মধ্যে রান্না করা কাটা ফল, ভিনেগার, মশলা এবং চিনি মিশ্রিত হয়। বেশিরভাগ চটকি মসলাযুক্ত-গরম দিকে থাকে, তবে আপনি যদি নিজের নিজের তৈরি করেন তবে তাপ ফ্যাক্টরকে সামঞ্জস্য করা সহজ।
চাদরগুলি ঐতিহ্যগতভাবে কাঁচা মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়। মিষ্টি এবং স্বাদ স্বাদ একটি স্পর্শ অভিবাদন সঙ্গে বন্য খেলা যেমন শক্তিশালী-সুস্বাদু মেদ সঙ্গে মিলিত, কিন্তু গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, এবং মুরগির সঙ্গে ভাল কাজ করে। চটনি চৈত্রগুলি এবং মিষ্টি সংস্করণগুলি বহন করে ক্র্যাকার এবং ব্রেকফাস্ট টস্ত বা ব্যাগেলস জন্য একটি কল্পিত বিস্তার করা।
চটনি এবং স্বাদ মধ্যে পার্থক্য
চটনি এবং চটকানি প্রায়ই বিনোদনের শর্তাবলী হিসাবে interchangeably ব্যবহৃত হয়। বিভ্রান্তি বোধগম্য। চটটি সুগন্ধযুক্ত হতে পারে, এবং সুস্বাদু মিষ্টি হতে পারে। সাধারনত, চুটকিগুলির একটি সংরক্ষণযোগ্য ছড়াছড়ি সুসংবদ্ধতা থাকে যা সংরক্ষণের মতো হয়, যদিও উদ্দীপনাগুলি কমই রান্না হয়, কম চিনি ব্যবহার করে থাকে, এবং কামড়ের জন্য আরো ভঙ্গুর হয়।
চটনি ব্যবহার করে
চাঁপাইনের জন্য সম্ভাব্য সংমিশ্রনের সম্ভাব্য সংমিশ্রণগুলি যদি শত শত না থাকে তবে বেশীরভাগ চাতনিতে ফল ফল থাকে, কিন্তু অনেক অ-মিষ্টি সবজিও ব্যবহার করা যায়। আপনি মৌলিক ধারণা নিচে একবার, আপনি ফল এবং / বা সবজি সঙ্গে যে কোনো সংখ্যা পরীক্ষা করতে পারেন।
দৃঢ়-ঝলকানি, মৎস্য, কলা, পীচ, আপেল, নিকোটিন, এবং মাংসপেশীর মতো ক্ষুধারত ফলের ব্যবহার করুন। Rhubarb এবং দৃঢ় বা অধীন টমেটো এছাড়াও ভাল প্রার্থী হয়। যেমন রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, এবং অন্যান্য হিসাবে সূক্ষ্ম ফ্লেভার সঙ্গে নরম ফল একটি মসৃণ জ্যাম থেকে আরো নিচে রান্না করা হবে এবং তাদের স্বাদ হারিয়ে যাবে।
শুকনো ফল চটকিতে বিশেষভাবে ভাল করে কাজ করে, যেহেতু তারা তাদের জমিন বজায় রাখে, তবুও চিনি এবং মশলা দ্বারা আধা চা চামচ স্বাদ দেয়।
আরও চুটকি রেসিপি:
• অরিক্রট-ডেট চটনি
চটনি-লাম সস সঙ্গে চিকেন
• দ্রুত প্যান সস সঙ্গে চিকেন স্তন
• চাটনি ক্রিম পনির
• চুটনি মেয়োনেজ
• ক্র্যানবেরি চুনটি
• ক্র্যানবেরি ডিম চুটনি
• ময়দা Curried ড্রিংক
• তারিখ এবং কমলা চুনটি
• স্টার অ্যানিসের সাথে শুকনো অরিচট চটনি
• নতুন ডালিম চাটনি
• ফল ও টমেটো চুনটনি
• সবুজ টমেটো এবং আপেল চুনটি
চিকেন চিকেন
• কিউইফর চটনি
• আমের চাটনি
• অরচার অ্যাডাল্ট চটনি
• পপাইয়া রেইসিন চুটনি
• পেঁপে মরিচ চুনটি
• পিয়ার চুটনি
• পেয়ার আদা চুনটনি
• লাল পেপার চুনটনি
• রেববারব চুটনি
• চিংড়ি স্টাফড পেপায়াস
• দক্ষিণ আফ্রিকান কফি বীফ গ্রাতিন
• আম চাষি মেয়োতে তুরস্কের সালাদ
• রসুনের সাথে শাকসব্জী চাটনি
চুটনি টিপস এবং ইঙ্গিত
- বেশিরভাগ চটকি মশলা: আদা, দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল, সবজি, ইলাওম।
- সর্বাধিক চটকি ফল: রেশিন, আম, তাম্র, চিংড়ি ফল , খাঁটি, পীচ।
- সর্বাধিক সাধারণ আজব: ধনে, পুদিনা
- বেশীরভাগ চুটকি কিছু পেঁয়াজ থাকবে এবং অনেকগুলি রসুনও থাকবে।
- চিকেন চটনি ক্রিম পনির, খরা ক্রিম বা ক্রাইম ফ্রেইচ সঙ্গে একটি ক্র্যাকার স্প্রেড বা ফল ডুব জন্য।
- চিটনিকে কিছুটা জলপাই তেল দিয়ে মেশান এবং এটি মরিচেট বা ময়দার জন্য গ্লাস হিসাবে ব্যবহার করুন।
- মনে রাখবেন চামচ চিনিতে caramelize হবে। মাংস প্রায় grill এড়ানো এবং বিস্তারণ আপগুলি এড়ানোর জন্য প্রায় সম্পন্ন হয় যখন চূড়ান্ত গ্লাস যোগ করুন।
- একটি চিনাবাদাম মিশ্রণ ব্যবহার করে একটি marinade হিসাবে, এটি একটি গ্লাস হিসাবে এটি ব্যবহার করার আগে আবার ফোঁটা এবং ঠান্ডা করা নিশ্চিত করা।
- ঠান্ডা মাংস বা পোল্ট্রি accenting জন্য গৃহ্য বা প্যাকেজ ময়দা সঙ্গে মিশান।
- এসিড / ভিনেগার কন্টেন্টের কারণে বেশীরভাগ চুটকি রেফ্রিজারিতে সপ্তাহ কাটবে। যদি আপনি তাদের সংরক্ষণ করতে চান, একটি জল স্নান মধ্যে ক্যানিং জন্য প্রস্তাবিত নির্দেশাবলী ব্যবহার করতে ভুলবেন না, সাধারণত নির্গত জার মধ্যে 10 মিনিট।
- চটনি তৈরীর সময় অ-প্রতিক্রিয়াশীল পাত্র ব্যবহার করুন। মিশ্রণে এসিড লোহা, তামা ও পিতলকে প্রতিক্রিয়া জানাবে এবং ঘর্ষণ ঘটাবে এবং চটনিতে মেটালিক স্বাদ প্রদান করবে।
- অ-প্রতিক্রিয়াশীল পোটস হিসাবে একই কারণে কাঠের চামচ বা প্লাস্টিকের পাত্রে প্রস্তাব করা হয়।
cookbooks
- স্টকিং আপ
- কৃষক এর বাজার কুকি
- আরো কুকবুকগুলি