এই টেকনিক এবং সহগামী sauces এছাড়াও তুরস্ক cutlets, বকুল শুয়োরের মাংস chops, বা কাটা শুয়োরের মাংস সঙ্গে ভাল কাজ করবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 টুকরা টুকরো টুকরো টুকরো, চামড়াহীন মুরগীর স্তন, টেন্ডারলাইন সরানো এবং আলাদাভাবে রান্না করা বা অন্য ব্যবহারের জন্য সংরক্ষিত
- কোষের লবণের ড্যাশ এবং তাজা মাটি কালো মরিচ
- ড্রেজিং জন্য 2 কাপ ময়দা
- প্যান সস জন্য উপকরণ (নীচের রেসিপি দেখুন)
- 3 টেবিল-চামচ অনিল্ট মাখন
- 1 টি চামচ উদ্ভিজ্জ তেল (বা জলপাই তেল)
- 1/4 কাপ কম লবণ মুরগির স্টক
- 1 চা চামচ ডিয়োন সরিষা
- 6 টেবিল চামচ কম লবণ মুরগির স্টক
- 2 টেবিল চামচ কুরি গুঁড়া তৈরি করেছে
- 1/2 কাপ কমলা রস
- 1 চা চামচ ডিয়োন সরিষা
- 1/2 চা চামচ তাজা রোজমারী (minced)
- 1 টেবিল চামচ বাদামি চিনি
- 6 টেবিল চামচ কম লবণ মুরগির স্টক
- 2 টেবিল চামচ লেবুর রস
- 2 চা চামচ শুকনো ক্যাপাসার
- 2 টেবিল চামচ সাইডার
- 1/4 কাপ কাটা prunes
- 1/4 কাপ কম লবণ মুরগির স্টক
- 1 টি চামচ টমেটো (ময়দা)
এটা কিভাবে
- যথেষ্ট পরিমাণে লবণ এবং মরিচ সঙ্গে উভয় পক্ষের মুরগীর স্তন ঋতু।
- একটি পাই প্যান বা অন্য পার্শ্বযুক্ত প্লেট মধ্যে একটি মুষ্টিমেয় ময়দা রাখুন এবং চুলা কাছাকাছি এটি অবস্থান।
- 1-কাপ Pyrex পরিমাপ কাপ বা ছোট বাটি মধ্যে আপনার পছন্দের সস উপাদান (নীচের বিকল্প দেখুন) একত্রিত।
- মাঝারি তাপ উপর একটি বৃহৎ skillet মধ্যে মাখনের 2 tablespoons এবং তেল গরম।
- ময়দা মধ্যে মুরগির স্তন এক Dredge, উভয় পক্ষের ভাল লেপন কিন্তু কোন অতিরিক্ত বন্ধ কম্পনের
- মাঝারি উচ্চ প্যানের তাপ বৃদ্ধি
- চিকেন যোগ করার আগে, ড্রেডিং আটা সামান্য মধ্যে চিবুক দ্বারা প্যানের তাপ পরীক্ষা করুন। যদি আটা সজীবভাবে সজোরে এবং অবিলম্বে সোনার হত্তয়া, প্যান প্রস্তুত। প্রথম floured মুরগির স্তন যোগ করুন। তারপর দ্রুত স্তনটি বুকের সাথে মিশিয়ে দিন। প্রায় 4 মিনিট স্তনটি ছিঁড়তে না পারা। তারপর, প্যানের মধ্যে প্রথম এক থেকে শুরু করে, তাদের উপর ঘুরিয়ে এবং অন্য দিকে 3 বা 4 মিনিট জন্য রান্না করা।
- মুরগির একটি প্লেট বা প্লেটগুলিতে স্থানান্তর করুন এবং এটি গরম রাখুন।
- প্যান সস উপাদানগুলিকে গরম প্যান এবং ফোবালের মধ্যে যুক্ত করুন, লবণের অর্ধেক হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপ উপর, প্যানের নীচে browned বিট আপ stirring এবং scraping
- মসৃণ এবং চকচকে পর্যন্ত মাখন বাকি ঝিনুক এবং ঝিনুক যোগ করুন। (মাকড়ায় ঝাঁকুনি দিয়ে একদিকে তরল অল্প পরিমাণে আনার জন্য প্যানটি টানুন।)
- চিকেন মুরগি উপর সস এবং অবিলম্বে পরিবেশন করা।
রন্ধন অধিকার নোট: ডান আকার skillet চয়ন করুন যাতে cutlets তাদের মধ্যে খুব না খুব কম স্থান আছে। একটি 12 ইঞ্চি প্যান চার cutlets জন্য ভাল কাজ করে।
দ্রুত প্যান সস
এই sauces 4 মুরগী স্তন জন্য ডিজাইন করা হয়, প্রায় 1 থেকে 1-1 / 2 টেবিল চামচ সস প্রতি স্তন। যদি আপনি কিছুটা বেশি সস চান তবে আপনি 2/3 কাপের মোট তরল উপাদানগুলিকে বাড়িয়ে নিন এবং একটু বেশি মাকড়তে ঝিল্লি করুন।
উপরের রেসিপি পড়ুন। নির্দেশাবলী সহজ। গরম প্যান এ flavorings যোগ করুন যারা অদ্ভুত আটকানো বিস্ফোরণ আঁকড়ি এবং অর্ধেক দ্বারা তরল কমাতে
চিকেন স্তন উপর সস ঢালা এবং অবিলম্বে পরিবেশন করা।
রেড ওয়াইন ও সরিষা
1/4 কাপ কম লবণ মুরগির স্টক
1/4 কাপ লাল ওয়াইন
1 চা চামচ ডিয়োন সরিষা
চুটকি
6 টেবিল চামচ কম লবণ মুরগির স্টক
2 টেবিল চামচ ভাজা ভিনেগার
2 টেবিল-চামচ চটনি তৈরি করেছে
1/4 চা চামচ কারি গুঁড়া
অরেঞ্জ-ডিজন
1/2 কাপ কমলা রস
1 চা চামচ ডিয়োন সরিষা
1/2 চা চামচ minced তাজা রোসেমারী
1 টেবিল চামচ বাদামি চিনি
শুকনো চেরি সঙ্গে পোর্ট
1/2 কাপ পোর্ট ওয়াইন
2 টেবিল চামচ শুকনো চেরি বা cranberries
2 চা চামচ বীজজাত রাস্পবেরী জ্যাম
লেবু-ক্যাপার
6 টেবিল চামচ কম লবণ মুরগির স্টক
2 টেবিল চামচ লেবুর রস
2 চা চামচ শুকনো ক্যাপাসার
Prunes এর সাথে ভার্মাউথ
6 টেবিল চামচ মিষ্টি vermouth
2 টেবিল চামচ সাইডার ভিনেগার
1/4 কাপ কাটা prunes
টমেটো-ট্যারেগন্
1/4 কাপ কম লবণ মুরগির স্টক
1/4 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
1 চা চামচ minced তাজা tarragon
4 টি টিনজাত টমেটো, সিদ্ধ এবং কাটা
রেসিপি থেকে: কিভাবে আপনি খাওয়া খাদ্য রান্না রান্না করা, ফাইন রেসিপি সম্পাদকদের থেকে 200 রেসিপি। পাম অ্যান্ডারসনের (টাউনটন প্রেস) কপিরাইট 2004 দ্বারা ট্যানটন প্রেস, ইনকর্পোরেটেড দ্বারা রিকভারি প্রকাশ লিখিত অনুমতি সঙ্গে পুনঃপ্রকাশ।