কিভাবে রান্না এবং বেকিং পরিমাপ

সঠিকভাবে পরিমাপ সম্ভবত রান্নাঘর মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রান্নার দক্ষতা। পরীক্ষাগারে হোম ইকোনমিস্টরা 'ঘনত্ব পরীক্ষা' নামে একটি পদ্ধতিতে বিভিন্ন পরিমাপের সাথে রেশনের রেশ ধরে অনেক ঘন্টা কাটায়। একটি রেসিপি ভাল সঞ্চালন করা আবশ্যক যদিও উপাদান পরিমাণ পরিবর্তন করা হয়; রেসিপি সহনশীলতা টেস্টিং ব্যর্থ হলে, এটি প্রকাশিত হয় না। যদিও cookbooks মধ্যে রেসিপিগুলি বেশ 'সহনশীল,' এখনও রান্না ভাল ফলাফলের জন্য পরিমাপ মৌলিক নিয়ম অনুসরণ করতে হবে।

শুরু করার জন্য, নিশ্চিত করুন যে আপনার প্রকৃত বাণিজ্যিক পরিমাপের পাত্রে রয়েছে। শুকনো উপাদানগুলি পরিমাপের জন্য নেস্টেড (স্নাতক) পরিমাপের কাপগুলি ব্যবহার করুন। স্পষ্ট পরিমাপ জন্য ব্যবহার স্পন্দন পরিমাপ কিনতে - আপনার স্টেইনলেস কফি চামচ শুধু সঠিক টুল নয়! তরল উপকরণ জন্য, আপনি একটি ঢালাই spout সঙ্গে একটি স্পষ্ট কাচ বা প্লাস্টিকের কাপ প্রয়োজন।

গ্রেড করা পরিমাপের কাপ 1/4 কাপ, 1/3 কাপ, 1/2 কাপ, 1 কাপ, এবং ২ কাপ মাপে তৈরি করা হয়। তরল পরিমাপের কাপ সাধারণত 2 কাপ বা 4 কাপ হয়। স্পঞ্জ পরিমাপ সাধারণত 1/8 চা চামচ, 1/4 চা চামচ, 1/2 চা চামচ, 1 চা চামচ, এবং 1 চামচ থেকে পরিসীমা। 1/8 কাপ, ২/3 কাপ, এবং খুব ছোট চুমুক সহ আরও অন্যান্য বিশুদ্ধ পাত্রগুলি খুঁজে পাওয়া সম্ভব। পরিমাপ যে "একটি চিম্টি," "একটি smidgen," এবং "একটি ড্যাশ" পরিমাপ আসলে, বিদ্যমান না যদিও তারা মান পরিমাপ না হয়।

এখানে সাধারণ উপাদানগুলি পরিমাপ করার জন্য একটি মৌলিক গাইড।

• ময়দা
  স্টোরেজ কন্টেইনার বা ব্যাগ মধ্যে আটা ভাত। একটি বড় চামচ ব্যবহার, মাপের কাপ মধ্যে পাত্রে থেকে হালকাভাবে চামচ ময়দা। কাপ নাচুন এবং ময়দা প্যাক করবেন না। একটি ছুরি বা ফ্ল্যাট ব্লেড spatula পিছনে ব্যবহার করে, মাপ এমনকি মাউন্ট কাপ উপরের প্রান্ত সঙ্গে স্তর। ধারক থেকে ময়দা সরান পরিমাপ কাপ ব্যবহার করবেন না। আপনি যদি 150% সঠিক পরিমাপের সাথে শেষ করতে পারেন তবে আপনি এটি করতে পারেন! সঠিক পরিমাণে মাপিত আটা এক কাপ প্রায় 120 থেকে 125 গ্রাম তৌল করা উচিত ।

• বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা
  ধারক মধ্যে সাফ করুন পরিমাপ চামচ ব্যবহার করে, হালকাভাবে ধারক বাইরে সরান। যে ছুরি পরিমাপ চামড়া উপরের প্রান্ত সঙ্গে এমনকি বন্ধ স্তর ব্যবহার করুন।
• চিনি
  চিনি কাপটি চিপ বা পরিমাপের চুম্বক দ্বারা ধারক বা ব্যাগ পর্যন্ত পরিমাপ করা হয়, যতক্ষণ না এটি প্রবাহিত হয়, তারপর একটি ছুরির পেছনের অংশটি বন্ধ করে।

• বাদামী চিনি
  এই পরিমাপ কাপ মধ্যে বস্তাবন্দী করা প্রয়োজন। চিনিটি অন্য উপাদানের মধ্যে ফেলে দেওয়া হয় যখন কাপ আকৃতি বজায় রাখা উচিত।
• চূর্ণ চিনি
  চূর্ণ চিনি সাধারণত ছোট গাঁজন অপসারণ করতে sifted করা প্রয়োজন। এটি পরিমাপ থেকে পরিমাপ কাপ মধ্যে চিনি spooning দ্বারা পরিমাপ করা হয়, তারপর একটি ছুরি ফিরে সঙ্গে বন্ধ সমতলকরণ।
• তরল উপাদান
  তরল চোখের স্তরে পরিমাপ করা প্রয়োজন। তরল পরিমাপের কাপ ব্যবহার করে, কাপ মধ্যে তরল ঢালা তারপর মোড়া, তাই আপনি পরিমাপের চিহ্ন একই স্তরের হয়। তরল ডান বা উপরের নয় নীচের দিকে থাকা উচিত।
• আধা-তরল উপাদান
  সুস্বাদু ক্রিম, চিনাবাদাম মাখন এবং দই মত উপকরণ শুকনো মাপের কাপ দ্বারা পরিমাপ করা হয়, কারণ তারা তরল কাপ সঠিকভাবে পরিমাপ করা খুব পুরু। একটি ছুরি পিছনে সঙ্গে খরা ক্রিম এবং চিনাবাদাম মাখন বন্ধ স্তর
• হ্রাস এবং সলিড ফ্যাট
  ময়দার এবং মার্জারিন কাগজ মোড়ানো অংশ পাশে চিহ্নিত পরিমাণ পরিমাপ। এক চতুর্থাংশ পাউন্ডের ময়দা বা মার্জারিন 1/2 কাপ সমান। সলিড শিকলটি একটি কাপ মধ্যে এটি প্যাকিং দ্বারা পরিমাপ করা হয়, তাই কোন বায়ু স্পেস আছে, তারপর ছুরি সঙ্গে বন্ধ সমতল। বেকিং কাপ থেকে ফ্যাট সহজেই সরাতে, পরিমাপের পূর্বে ননস্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে স্প্রে করুন। আপনি কঠিন ফ্যাট পরিমাপ জন্য তরল স্থানচ্যুতি পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি 1/2 কাপ শর্টকাট চান, তবে 1/2 কাপ ঠান্ডা পানি দিয়ে তরল পরিমাপের কাপটি পূরণ করুন। তারপর আপনি চোখের স্তরের এটি তাকান যখন জল স্তর পৌঁছেছে পর্যন্ত 1 শিকল যোগ করুন। জল ঢালা এবং শর্টকাট ব্যবহার। তেল একটি তরল হিসাবে পরিমাপ করা হয়।

• স্পুন মধ্যে তরল উপাদান
  মিলে যাওয়া বাটি উপর আপনি তরল উপাদান ছোট পরিমাণ পরিমাপ না তা নিশ্চিত করুন। আপনার মিশ্রণ প্রয়োজন জন্য এই ক্লাসিক spoons বিবেচনা করুন)। এটা ছড়িয়ে খুব সহজ, এবং রেসিপি শুধুমাত্র 1 চা চামচ জন্য কল যখন আপনি বাদাম এক্সট্র্যাক্ট 2 চায়ের চান না!
• Spoons মধ্যে শুকনো উপাদান
  এই ছোট পরিমাণে পরিমাপ উপাদানগুলি এখনও সাবধানে পরিমাপ করতে হবে পরিমাপ spoons ওভার এবং সবচেয়ে সঠিক পরিমাণ জন্য একটি ছুরি পিছন ব্যবহার বন্ধ স্তর। বেকিং সোডা এবং গুঁড়ো মত উপাদানের সঠিক পরিমাণ কোন বেকড পণ্য সাফল্যের সমালোচনামূলক।
• চিপযুক্ত উপকরণ
  একটি উপাদান কাটা করা হয় কিনা তা না মনোযোগ দিন, চটকানি বা minced, এবং তারা কাটা বা পরে আগে মাপা হয় কিনা। তারপর খাবার পরিমাপ কাপ মধ্যে স্থাপন করা হয়, তাই উপরের পৃষ্ঠ সঙ্গে স্তর।

যখন আপনি কুকিজ, কেক, ব্রেটস, পাই ক্রাস্ট এবং ক্যান্ডিস রান্না করবেন, সঠিকভাবে পরিমাপ রেসিপি সাফল্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। যখন আপনি ক্যাসারোল , স্যুপ, সতেজ-ফ্রাই, এবং মাংস রান্না করছেন তখন আপনি পরিমাণের পরিমাণ পরিবর্তন করতে পারেন, এবং ফলাফলটি এখনও ভাল হবে।

আমি তরল পরিমাপ এই ভাবে মনে রাখবেন: একটি পিন্ট মধ্যে 2 কাপ, একটি চতুর্থাংশ 2 পিন্ট, একটি পয়সের পাঁচ সের 4 quarts। মনে রাখবেন যে!

এই নিয়ম এবং টিপস ব্যবহার করে, আপনি যে কোন রেসিপি মোকাবেলা আপনি একটি সফল হতে হবে আত্মবিশ্বাসী হতে পারে।