ইতালীয় ভাষায়, ক্রুডো মানে কাঁচা। সাসিমির মতোই, ইটালিয়ান ক্রুডো হল কাঁচা মাছ, যেটা সতেজতার শিখরে খাওয়া যায়, সহজভাবে পরিহিত, জলপাই তেল ও লেবু দিয়ে। এটি আপনি কিনতে পারেন সেরা মানের মাছ হাইলাইট করার একটি উপায়। টুনা ক্রুডোর জন্য এই রেসিপি একটি ক্লাসিক ইটালিয়ান থালা, মেয়ের লিমোন, জলপাই তেল এবং বাজিলের মতো আঞ্চলিক স্বাদে মিশ্রিত। আপনি একটি সুশি বার এ খুঁজে পেতে পারে যে কোনো মাছ ব্যবহার করে এই থালা তৈরি করতে পারেন, seabass এবং halibut সহ। না শুধুমাত্র এই প্রণালী সুস্বাদু এবং সহজ, এটি সুস্থ!
দ্রষ্টব্য: আপনি যদি এই থালা তৈরি করতে উপরের মানের উপাদান না থাকে, আপনি সুশির গ্রেড মাছ অ্যাক্সেস আছে একটি সময় জন্য এটি সংরক্ষণ করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/2 পাউন্ড সুশি-গ্রেড টুনা
- 1 লেবু (চতুর্ভুজ; মেয়ার লেমন যদি সম্ভব হয়)
- 1/4 কাপ
- জলপাই তেল
- 1 টেবিল চামচ Fleur দে সেল (বা অন্য শীর্ষ মানের সমুদ্র লবণ)
- গাভী আপ: 6-10 বেসিল বা পুদিনা পাতা
এটা কিভাবে
- মাছের একটি টুকরা কিনুন যা পরে মাংসের শস্য জুড়ে আপনি কাটাতে পারেন, স্কোয়ারে বা রাউন্ডে অন্তত দুই ইঞ্চি জুড়ে। আপনাকে উপস্থাপনার সঠিকতা পেতে প্রয়োজনের তুলনায় আপনাকে আরো বেশি মাছ কিনতে হবে। একটি টাটারে বা একটি স্নেহ-ফ্রাই মধ্যে অতিরিক্ত ব্যবহার করুন
- শক্তভাবে প্লাস্টিকের মোড়ানো এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। একটি ঘন্টা পরে, এটি হার্ড-কিন্তু কঠিন নয় কিনা দেখতে পরীক্ষা করুন। যখন এটি রাষ্ট্রের কাছে পৌঁছায় তখন এটিটি বের করে নিন এবং আপনার ধারালো ছুরি পান।
- যতটুকু ততটুকু ততটুকু তৃপ্ত হয় ততক্ষন মাছকে সরিয়ে দাও। আমি প্রায় 1/8-inch এর একটি কাটা জন্য অঙ্কুর। এটি ধূমপান করতে এটি পাউন্ড না। (যে carpaccio , না crudo)।
- জলপাই তেলের টুকরো কোট করুন এবং অন্তত 20 মিনিটের জন্য বরফের বিছানা উপর রেফ্রিজারে একটি সীলমোহরযুক্ত পাত্রে রাখুন, অথবা এক ঘন্টা পর্যন্ত।
- পরিবেশন করার জন্য ফ্রিজের বাইরে মাছ ধরুন। প্লেটের উপর, প্লেটের উপর কিছু জলপাই তেল ঢালুন (যা আপনি মরিনডে ব্যবহার করেননি) এবং এটির উপরে স্লাইডগুলি সাজান। প্রতিটি অতিথিকে লিম্বার একটি চতুর্থাংশ এবং সমুদ্রের লবণের একটি ছোট বাটি পাওয়া উচিত, অথবা আপনি ভক্ষণ করার আগে মাছকে লবণ দিতে পারেন।
কুকের নোট
- আমি মাছের সাথে একটি প্যাটার্নে তুঁত পাতাগুলি সাজানো পছন্দ করি, তবে আপনি তাদের সতেজ করতে পারেন এবং তাদের সাথে মাছের উপরে রাখুন। Crudo সঙ্গে কি সব ভাল চেহারা জন্য, কিন্তু সহজ হতে হবে। অনেক উপাদান দিয়ে স্বাদ বা উপস্থাপনা ক্লাস্টার করবেন না।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 143 |
| মোট চর্বি | 11 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 7 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 17 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,২44 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 1 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 10 গ্রাম |