আপনার রান্না শুরু আগে গরম গরম করুন

এটি বিশ্বাস করুন বা না, প্যান যথেষ্ট গরম গরম করার আগে বাড়িতে রান্না করা সবচেয়ে সাধারণ ভুল এক তাদের খাদ্য রান্না করার চেষ্টা করছে।

সৌভাগ্যবশত, এটি এড়ানোর জন্য একটি সহজ সমস্যা, কারণ আপনার সমস্ত কাজ করা উচিত অতিরিক্ত মিনিটের জন্য আপনার প্যান সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছানোর প্রয়োজন নেই।

পরবর্তী সময়ে আপনি একটি রেস্টুরেন্টে থাকেন যেখানে আপনি বার বা ডাইনিং রুম থেকে লাইন কুকি দেখতে পারেন, তাদের প্যানগুলি দেখুন

আপনি সম্ভবত অসম্পূর্ণ আলু অ্যালুমিনিয়াম sauté pans দেখান একটি শিখা পিছনের বার্ণিশের সামান্য জিহ্বা (অথবা হয়ত কাছাকাছি একটি প্লেট শীর্ষ বা গ্রিল) সঙ্গে জিহ্বা। উজ্জ্বল উচ্চ না আপ, কিন্তু কুকুর একটি জন্য পৌঁছে যখন এই pans ইতিমধ্যে গরম যে তাই যথেষ্ট উচ্চ। যখন আদেশ শুরু করা শুরু করা হয়, তখন রান্না করা বসতে এবং তাদের প্যানের গরম করার জন্য অপেক্ষা করতে হবে না।

স্টেক এবং চিপস দ্রুত রান্না করা প্রয়োজন

এবং কেন এই গুরুত্বপূর্ণ? যদি আপনি একটি শুয়োরের চাদর চোপড় রান্না করছেন এবং প্যান খুব ঠান্ডা হয়, এটি ঠিক সেখানে সাজানোর যেখানে প্যান ধীরে ধীরে আপ heats। পরবর্তী আপনি রস লিক আউট দেখতে শুরু করতে হবে, এবং তারপর প্যান গরম হয়ে যায় হিসাবে এই রস তারপর উষ্ণ করা শুরু হবে, এইভাবে পোড়ানো ছাড়া আপনার চোপড়া বাষ্প কারণ। যখন আপনি এটি উল্টাপাল্টা আপনি এটি একটি সুন্দর ক্রিস্পি বাদামী বাদাম এর পরিবর্তে মৃত্যু ধরনের ধূসর রঙ দেখতে পাবেন এটি উচিত।

দেখুন, মাংসের টেন্ডার কাটা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব রান্না করা প্রয়োজন যাতে তারা দরকারি থাকে।

একটি ঠান্ডা প্যান মানে মাংস তাপ উপর আরো সময় ব্যয় যাচ্ছে, এবং এটি ফলাফল হিসাবে কঠিন হতে হবে।

ভাত খেতে একটি গরম প্যান প্রয়োজন

এটা veggies sauthaiing সঙ্গে একই। সবজি দিয়ে একটি শীতল প্যান যোগ করা হলে সেগুলোকে sauté এর পরিবর্তে বাষ্পে পরিণত করতে হবে, কারণ আপনি তাপ, মাশিক, ওভারকুকেড সবজি দিয়ে থাকেন কারণ তারা তাপের উপর বেশি সময় ব্যয় করে।

আপনি দ্রুত veggies রান্না করতে চান যাতে তারা নিখুঁত, flavorful এবং উজ্জ্বল রং করা যা, আবার, একটি গরম প্যান ব্যবহার মানে।

যখন ইকুয়েডিং রান্না করা যায়, তখন একটি ড্রপ ওয়াটার সিল্জ হবে

একটি প্যান গরম যখন এটি একটি ড্রপ জল উপর সজোরে অঙ্কুর হবে যথেষ্ট গরম। আপনি যে চর্বি লেপ অবিলম্বে ডিম রান্না করা শুরু করতে চান যদি এটি যথেষ্ট গরম না হয় তবে ডিমটি মূলত মাখনটি ধুয়ে ফেলবে যাতে করে ময়দার তলদেশের উপরে মাপের বায়ু উপরে থাকে না। যার মানে আপনার ডিম লাঠি যাচ্ছে।

সাধারণভাবে বলতে গেলে, আপনি এটিতে অল্প পরিমাণে চর্বি দিয়ে একটি গরম প্যানের মধ্যে ডিম রান্না করতে চান - এটি ভাজা ডিম এবং scrambled eggs জন্য যায়। চর্বি মাখন বা তেল হতে পারে। স্পষ্ট মটর একটি ভালো পছন্দ কারণ আপনি এটি ধূমপান ছাড়া গরম পেতে পারেন।

কিন্তু খুব বেশি ব্যবহার করবেন না। প্রায় 1/8 প্যান নীচে নীচে একটি ইঞ্চি প্রচুর। আরো এবং আপনার ডিম চর্বিযুক্ত হবে; কম এবং তারা লাঠি হবে

তবে, উল্লেখ্য, একবার ডিমটি সেট করার জন্য একটি মুহুর্তে, আপনি রান্না করা সময় বাকি রাখার জন্য তাপকে কমিয়ে নেবেন যাতে এটি পুড়ে না যায়।

গরম গরম কত?

এটি মূল প্রশ্ন। এক সময় একবার আমি মানুষকে 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য তার প্যানটি গরম করার পরামর্শ দিই। আমি সম্প্রতি আবিষ্কৃত কি, যদিও, আপনি একটি বৈদ্যুতিক চুলা আছে যদি, আপনি সম্ভবত এই করছেন আপনার প্যান ধ্বংস করা হবে।

দুঃখিত :(

তাই আমি কি সুপারিশ করা হয় যে আপনি মাঝারি উচ্চ তাপ প্যান গরম যতক্ষণ না পর্যন্ত জল একটি droplet পাম্প এবং পৃষ্ঠের উপর চারপাশে skitter হবে। আপনি প্যান তেল যোগ করার আগে আপনি এই পরীক্ষাটি নিশ্চিত করুন, অন্যথায় গরম তেল আপনার ফিরে আপ স্পর্শ হবে।

অবশেষে আপনি আপনার চুলা এবং আপনার পছন্দসই প্যান জন্য সর্বোত্তম preheating সময় চিন্তা করা হবে, এবং আপনি আর পানির ড্রপ ব্যবহার করতে হবে না। আমি যখন বলতে পারি যে প্যান প্রস্তুত হয় তখন তাপমাত্রার তাপমাত্রা কেটে যায়।

বিধি ব্যতিক্রম

ঠিক আছে, আমরা এই তিনটি উদাহরণ দেখেছি যে আপনি রান্না করার আগে আপনার প্যানটি গরম করার জন্য কেন গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু ব্যতিক্রম আছে? বস্তুত হিসাবে, হ্যাঁ।

যখন আপনি একটি টুকরা মাংসের চর্বি প্রদান করছেন, যেমন চামড়া-উপর হাঁসের স্তন বা মুরগির ঊরু, আপনি আসলে একটি ঠান্ডা প্যান দিয়ে শুরু করতে চান এবং ধীরে ধীরে এটি তাপ পর্যন্ত আনতে চান।

একই বেকন জন্য সত্য। যদি আপনি একটি skillet মধ্যে বেকন রান্নার করছি, বন্ধ শুরু ঠান্ডা করা উচিত। (কিন্তু মনে রাখবেন যে বেকন রান্না করা একটি ভাল উপায় ।)

আরেকটি ব্যতিক্রম হয় যখন আপনি কার্মেলাইজিং পেনিস করছেন। পেঁয়াজ তাদের অনেক জল আছে, এবং আপনি ধীরে ধীরে সব যে জল আউট রান্না করতে চান যাতে পেঁয়াজ মধ্যে চিনির বাদামী বাদ দিতে পারেন এবং আপনি ধীরে ধীরে যেতে হবে কারণ শর্করা প্রায় 310 ডিগ্রি ফারেনহাইটে কারামেলাইজ করা শুরু করে, তবে ২1 ডিগ্রী ফারেনহাইটের চেয়ে পানি বেশি গরম পান না। তাই আমরা একটি ঠান্ডা প্যান মধ্যে তাদের শুরু এবং ধীরে ধীরে প্যান আপ গরম এবং কম তাপ উপর আলতোভাবে তাদের রান্না করা। তাদের খুব দ্রুত রান্না করুন এবং আপনি কাঁটা বাদামি পাবেন, কিন্তু পেঁয়াজ বার্ন করা শুরু করার আগে পানি বন্ধ করার সুযোগ থাকবে না। (উপায় দ্বারা, একটি ধীর কুকার কারমেলাইজিং পেঁয়াজ জন্য একটি দুর্দান্ত হাতিয়ার।)