উচ্চ হাইতিতে রেসিপি কিভাবে প্রভাবিত হয়?
হাই অক্ষাংশে রন্ধন
উচ্চ উচ্চতায় জুড়ুন সমুদ্রতল এ রান্নার থেকে ভিন্ন। রেসিপি যে অন্যথায় নির্ভরযোগ্য হয় উচ্চতর উচ্চতা এ প্রস্তুত করা সঠিকভাবে না হতে পারে। এই জন্য কারণ বায়ুমণ্ডলীয় চাপ মধ্যে পার্থক্য সঙ্গে কি আছে।
উচ্চ আতিথেয়তা, লোহা বিলি পয়েন্ট
উচ্চতা উচ্চতা, নিম্ন বায়ুমণ্ডলীয় চাপ। নিম্ন চাপ, ঘন ঘন, জল আরো দ্রুত বর্ধিত করা, এবং জল আসলে একটি নিম্ন তাপমাত্রায় উষ্ণ কারণ।
যদি এটি সত্য হয় যে উষ্ণ জলটি আসলে সমুদ্র স্তরের তুলনায় উচ্চতর উচ্চতাতে শীতল হয়, তবে এটি আসলে সত্যিই অদ্ভুত। তত্ত্বগতভাবে, যদি আপনি যথেষ্ট উচ্চতর হন, তবে একটি গ্লাস জল কক্ষ তাপমাত্রায় উষ্ণ হবে। তাই "ফুটন্ত" - যেখানে আমরা সাধারণত বাষ্প এবং ঘূর্ণায়মান বুদবুদ শব্দটি শব্দটির সাথে সংযুক্ত থাকি, এটি আসলে তাপমাত্রার তুলনায় বায়ুর চাপের একটি ফাংশন।
প্রভাব ক্রমবর্ধমান হয়, যদি না প্রকৃতপক্ষে লক্ষনীয়। স্বাভাবিকভাবে, প্রতিটি 500 ফুট উচ্চতা বৃদ্ধির ফলে তাপের তাপমাত্রা 1 ডিগ্রি ফারেনহাইটে কমে যায়। তাই সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 500 ফুট উঁচুতে ২1 ডিগ্রী ফারেনহাইটের পরিবর্তে 211 ডিগ্রি ফারেনহাইটে ফুটবে। কিন্তু পার্থক্য এতটাই সামান্য, আপনি এটি লক্ষ্য করবেন না।
উচ্চ স্বতন্ত্র: 3,000 ফুট এবং উচ্চতর
যেখানে আপনি লক্ষ্য করতে শুরু করতে হবে এটি 3,000 ফুট চেয়ে উচ্চতর উচ্চতা হয়। সেখানে, ২1 ডিগ্রী ফার্স্টের পরিবর্তে ২07 ডিগ্রি ফারেনহাইটে ফুটবে। 5,000 ফুট উপরে ২03 ডিগ্রি ফারেনহাইটে এবং 7,500 ফুট এ উনান হবে, এটি 198 ডিগ্রি ফারেন ফুট
এটি একটি উল্লেখযোগ্য যথেষ্ট পার্থক্য যেখানে এটি স্পষ্টভাবে প্রভাবিত করবে কত কিছু এটি রান্না করা লাগে।
মনে রাখবেন যে, যে কোনো উচুতে, পানির উত্তপ্ত তাপমাত্রা যতটা জল পাওয়া যায় ততটা গরম হবে। আপনি পাত্র নীচে শিখা আপ বাঁক দ্বারা এটি গরম করতে পারবেন না। তাই 7,500 ফুট এ, আপনি জল বেশী গরম করতে পারবেন না 198 ° ফল।
এর মানে কি, তারপর, আপনি সমুদ্রতল এ আপনি চেয়ে একটু খাওয়া খাবার রান্না করতে যাচ্ছেন যে হয়। উদাহরণস্বরূপ, পাস্তা, যা সাগর পর্যায়ে সাত মিনিট সময় নিতে পারে, 3,000 ফুট এ নয় বা 10 মিনিট সময় নিতে পারে।
ঢাকনা রাখুন
রান্নার সময় সমন্বয় ছাড়াও, আপনি এটি নিশ্চিত করা উচিত যে আপনি যখন উচ্চ উচ্চতায় জুড়ে রান্না করছেন তখন আপনি পাত্রের উপর একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা রাখুন। ব্রিজেড ডিশ তৈরি করার সময় এটি প্রমিত পদ্ধতি, তবে উচ্চতর উচ্চতাগুলিতে এটি অনুসরণ করার জন্য একটি ভাল নিয়ম রয়েছে কারণ জল এত দ্রুত বাষ্প করে।
উচ্চ স্বতন্ত্র, শুষ্ক বায়ু
যেহেতু উচ্চমাত্রার উচ্চতাগুলির বায়ুমন্ডলীয় চাপ কম হয়, সেটি উত্তোলন করে পানি উত্তোলন করে, তবে এটি আর্দ্র-গরম রান্না কৌশল যা সর্বাধিক ক্ষতিগ্রস্ত হয়। শুকনো-গরম রান্নার পদ্ধতি যেমন রোস্টিং বা গ্রিলিং এরকম হয় না কারণ উচ্চতর উচ্চতাগুলি বাতাসকে গরম করা যায় না। তাই একটি ভুনা মুরগির রেসিপি উচ্চ আবাদে কোন সমন্বয় প্রয়োজন হবে না।
অন্য দিকে, জল উচ্চ উচ্চতায় যখন দ্রুত ফুলে যায়, তখন গ্রীষ্মের উপর রান্না করা মাংস সমুদ্র স্তরে পুকুরের চেয়ে দ্রুত শুকিয়ে যায়। উল্লেখ্য যে তাপমাত্রা প্রভাবিত হয় না, শুধু খাদ্যের আর্দ্রতা বিষয়বস্তু।
তাই একটি গ্রিল স্ট্যাক সমুদ্র স্তরের তুলনায় উচ্চ উচ্চতার উপর শুকনো হতে পারে - এমনকি এটি তাপমাত্রা অনুযায়ী overcooked না হলেও।
আপনি কি সেগুলি সম্পর্কে অতিরিক্ত কিছু করতে পারেন না, অন্য যেগুলি আপনি ভাজা এবং রোস্টেড মেটগুলিকে তাদের সেবা করার আগে বিশ্রামের সুযোগ প্রদান করে তা নিশ্চিত করতে চেয়েছেন ।
উচ্চ আল্ট্রাসিউড এ ডিম রান্না করা
আপনি দেখতে পাবেন যে ডিমগুলি উচ্চতর উচ্চতাগুলিতে রান্না করার জন্য কিছুটা সময় লাগবে কারণ তাদের মধ্যে স্বাভাবিকভাবে প্রচুর পানি আছে। কিন্তু যেহেতু ভাজা ডিম বা ভাঁজ করা ডিমগুলিকে আর্দ্রতার পরিবর্তে শুষ্ক তাপ দিয়ে রান্না করা হয় তবে সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে আপনি গরম প্যানটি ব্যবহার করে ক্ষতিপূরণ না করেন। যে শুধুমাত্র পুড়ে ডিম ফলিত হবে। যখন ডিম আসে, তখন রান্না করুন, গরম না।
উচ্চ হাইতিতে পাচ্ছেন
নিম্ন বায়ুমণ্ডলীয় চাপের ফলে আরেকটি পার্থক্য হয় যে খামির, বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডা হিসাবে leavening এজেন্ট আরো ক্রমবর্ধমান ক্ষমতা থাকবে।
যে কারণে পাতলা বায়ু leavening এজেন্ট দ্বারা নির্মিত গাস কম প্রতিরোধের প্রস্তাব। অতএব, আপনার উষ্ণতা বাড়ানো হিসাবে আপনি কম leavening (প্রায় 5000 ফুট কম প্রায় 20 শতাংশ) ব্যবহার করা উচিত।
এবং পূর্ববর্তী বর্ণিত দ্রুত বাষ্পীভবনের কারণে, আপনি ব্যাটারিতে এবং ডোব মধ্যে তরল পরিমাণ বৃদ্ধি প্রয়োজন হতে পারে। আপনি একটি অতিরিক্ত ডিম যুক্ত করে বা বড় বড় জায়গায় অতিরিক্ত বড় ডিম ব্যবহার করে এটি করতে পারেন।
মাইক্রোওয়েভ এবং হাই আলট্রি
আপনি উচ্চতর উপকূলবর্তী এলাকায় মাইক্রোওয়েভ ওভেন কিভাবে কাজ করে এমন একটি পার্থক্য দেখতে পারেন। এটা কারণ মাইক্রোওয়েভ খাবার মধ্যে উত্তেজনাপূর্ণ জল অণু দ্বারা রান্না করা। অতএব, যখন একটি মাইক্রোওয়েভ চুলা ব্যবহার করে আপনি সম্ভবত অতিরিক্ত রান্নার সময় অনুমতি দিতে চান হিসাবে ভাল