যখন আমরা ডিম কথা বলি, আমরা সাধারণত মুরগি থেকে আসা ডিম সম্পর্কে কথা বলছি- বা মুরগি, সঠিক হতে হবে। ডিম ছাড়া, রন্ধনসম্পর্কীয় কলাগুলি আমরা জানি না তাদের অস্তিত্ব নেই।
ডিমগুলি বেকড পণ্য থেকে স্যুস পর্যন্ত রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তুতির সমস্ত ধরণের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। তারা তাদের নিজস্ব অধিকার সবচেয়ে পুষ্টিকর এবং বহুমুখী খাবার এক।
ডিম মাপ: আগারের আকার প্রকৃতপক্ষে ওজন দ্বারা নির্ধারিত হয়।
প্রতি আকারের জন্য প্রতি ডজন জন্য ন্যূনতম ওজন হয়:
- জুম: 30 ওজ।
- অতিরিক্ত বড় : 27 ওজ।
- বড়: 24 oz
- মাঝারি: 21 ওজ।
- ছোট: 18 oz
- Pee কুল: 15 oz
বড় ডিম, যা প্রতিটি গড় আউন্স 2 ounces, মান হয়, তাই আপনি একটি রেসিপি আকার নির্দিষ্ট না হলে কি অনুমান করা উচিত কি।
গ্রেডিং ইড: গ্রেড এএ এবং এ হল কেবলমাত্র গ্রেড যা সাধারণত জনসাধারণের কাছে বিক্রি হয়, এবং দুটি গ্রেডের মধ্যে পার্থক্যটি প্রধানত বয়স একটি ফাংশন। পুরোনো ডিম, ভাঙা হলে তা আরও ছড়িয়ে পড়ে, পাতলা সাদা হয় এবং ইস্কুলের ঘাম ঝরছে।
ডিম সংগ্রহস্থল: যতক্ষণ তারা refrigerated রাখা হয়, আপনি তাদের "বিক্রয় দ্বারা" তারিখ গত চার সপ্তাহের জন্য ডিম ব্যবহার করতে পারেন। একবার তারা তাদের শাঁস থেকে বেরিয়ে গেলে, তবে কয়েকদিনের মধ্যে তাদের ব্যবহার করা উচিত। এছাড়াও, তাদের শেলগুলি বেশ porous এবং শক্তিশালী গন্ধ তাদের মধ্যে নিমজ্জিত করতে পারেন। তাই কিছু রেফ্রিজারেটর ভিতরে অভ্যন্তরীণ ডিম তাক মধ্যে যারা পরিবর্তে তাদের বাক্সে ডিম রাখুন।
ডিমের টাটকা: প্রতিটি ডিম ভিতরে একটি বায়ু পকেট হয়। কারণ তার ছিদ্রময় শেল, বায়ু সময় ধরে এটি মাধ্যমে পাস, এই বায়ু পকেট প্রসারিত করতে যার ফলে। অতএব, আপনি তার উদীয়মান দ্বারা একটি ডিম এর নতুনত্ব নির্ধারণ করতে পারেন। শুধু একটি গ্লাস জল ইন ডিম স্থাপন:
- এটি নিমগ্ন এবং নীচে ফ্ল্যাট মিথ্যা যদি, এটা সুন্দর তাজা
- এক সপ্তাহ বয়সী ডিম শুধু ভাসা শুরু করতে হবে
- তিন সপ্তাহে এটি কাঁচের নীচে সরাসরি দাঁড়িয়ে থাকতে পারে।
- একটি ডিম যে পৃষ্ঠ থেকে floats ব্যবহার করা উচিত নয়।
উপরে বর্ণিত "স্প্রেড পরীক্ষা" এছাড়াও ঠাণ্ডা চেক করতে দরকারী হতে পারে।
ডিম নিরাপত্তা: কাঁচা ডিম স্যালোমোনালা ব্যাকটেরিয়া ধারণ করে, যা খাদ্য-বহির্ভূত অসুস্থতা হতে পারে। আপনি কাঁচা ডিম হ্যান্ডেল এবং আপনার ডিম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হয় তা নিশ্চিত করা হলে ভালভাবে আপনার হাত ধোয়া। তৈলাক্ত ডিম রয়েছে এমন প্রস্তুতির জন্য, যেমন মেইনয়েজ, পেস্টেরাইজড ডিম ব্যবহার করে, যা স্যামোনেল্লা দূর করার জন্য তাপ দিয়ে ব্যবহার করা হয়।
ডিম এবং পুষ্টি: ডিম পুষ্টির প্রায় সম্পূর্ণ উৎস, প্রোটিন ও লোহা সমৃদ্ধ; তারা ভিটামিন এ, ডি, ই, কে এবং বি-জটিল সরবরাহ করে। ডিমের সাদা প্রোটিন এবং চর্বিহীন মুক্ত। অতীতে, তাদের কোলেস্টেরলের সংক্রমণের কারণে ডিমগুলি অস্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হতো। কিন্তু আজ, পুষ্টিবিদরা সম্মত হন যে ডিমগুলিতে কোলেস্টেরল "ভালো" ধরনের।
একটি বড় বড় ডিম রয়েছে:
- ক্যালরি: 75
- কলেস্টেরল: 215 মিলিগ্রাম, সমস্ত জেলির থেকে
- প্রোটিন: 6 গ্রাম
এবং আপনি যদি কখনও বিস্ময়ের উদ্রেক করেছি যে বাদামী শাঁসযুক্ত ডিম সাদা বেশী বেশী আপনার জন্য ভাল, পুষ্টিকর কথা বলতে, তারা কোনও আলাদা। তারা শুধু একটি মুরগি একটি ভিন্ন প্রজাতি দ্বারা পাড়া করছি।