মেয়োয়েজ , হোলান্দিয়েস , এবং সিজারের স্যালাড ড্রেসিংসগুলিতে রয়েছে কাঁচা ডিম যা স্যামোনেল্লা ব্যাকটেরিয়া বহন করতে পারে। পেস্টুরিয়ড ডিম নিরাপদ, কিন্তু আপনি যদি তাদের বিক্রি করে এমন একটি দোকান খুঁজে না পান তবে কি?
পেস্টুরিয়াইজেশন একটি প্রক্রিয়া যেখানে খাদ্য 140 ডিগ্রি গরম হয়, ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া হত্যা করে । ডিমের কুসুম স্বাভাবিকভাবে 140 ডিগ্রি ফারেনহাইটে রান্না করা শুরু করে, কিন্তু আপনি রান্না না করে ডিমের কুসুমকে পেস্টুরাইজ করতে একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে পারেন, যাতে করে তারা মেইনয়েজ এবং অন্যান্য প্রস্তুতির জন্য কাঁচা ডিম জোলির প্রয়োজনে ব্যবহার করতে পারে।
এই প্রক্রিয়াটি ইজি জোলিতে অ্যাসিড যুক্ত করে কাজ করে- হয় লেবু রস বা ভিনেগার আকারে। এসিড যোগ করার ফলে তাপমাত্রা বেড়ে যায়, যার উপর ডিমের কুসুম রান্না করে, তাই আমরা 140 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করতে পারি, ব্যাকটেরিয়া হারাতে পারি, কিন্তু ডিম রান্না না করে
কিভাবে মাইক্রোওয়েভ মধ্যে ডিম Pasteurize
মাইক্রোওয়েভ মধ্যে ডিম Pasteurizing একটি সহজ প্রক্রিয়া যে শুধুমাত্র পাঁচ মিনিট সময় লাগে সময় আগে সব উপাদান জড়ো করা এবং এই গুরুত্বপূর্ণ গুপ্তধন নোট করা নিশ্চিত করুন: আপনি এই পদ্ধতি ব্যবহার করার জন্য হাতে তিনটি পরিষ্কার ঝাঁকুনি থেকে কম প্রয়োজন হবে। (পরিষ্কার ফর্কগুলিও ঠিক আছে।) পেস্টচারাইজেশন প্রক্রিয়ার জন্য তিনটি আলাদা ঝিল্লি (বা কাঁটা) অপরিহার্য।
উপাদানগুলি মাইক্রোওয়েভের মধ্যে পেস্টুরাইজ ডিম দরকার
- 2 টি তাজা ডিম
- 1 চামচ লেবু রস (বা সাদা ওয়াইন ভিনেগার)
- 2 টেবিল চামচ জল
- মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ কাচ বাটি
- প্লাস্টিক মোড়ানো
- 3 পরিষ্কার ঝাঁকি বা ফর্কগুলি (এটি গুরুত্বপূর্ণ)
- মাইক্রোওয়েভ ওভেন
কিভাবে মাইক্রোওয়েভ মধ্যে ডিম Pasteurize
- দুটি ডিম পৃথক এবং একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ কাচ বাটি মধ্যে yolks সংগ্রহ। আপনার তিনটি পরিষ্কার ঝিনুকের প্রথম দিকে ঝাঁকে ঝাঁকে ঝাঁকে রাখুন।
- 1 টেবিল চামচ লেবুর রস এবং ঝাঁকি আবার যোগ করুন।
- 2 tablespoons জল এবং ঝাঁকি আবার যোগ করুন প্লাস্টিক মোড়ানো সঙ্গে সীল বাটি এবং মাইক্রোওয়েভ এটি রাখুন। উল্লেখ্য: বর্তমান ঝাড়া সরান এবং এটি আবার ব্যবহার করবেন না। পরবর্তী দুটি ঝাঁকে ঝাঁকে ঝাঁকে ফেলুন যেমনটি আপনি তাদের দ্রুত উত্তরাধিকারে ব্যবহার করবেন।
- ডিমের মিশ্রণ গরম হওয়া পর্যন্ত তাপ বেড়ে উঠতে শুরু করে। একবার এই দেখুন, 8 আরও সেকেন্ডের জন্য রান্না, তারপর অবিলম্বে মাইক্রোওয়েভ থেকে বাটি অপসারণ, প্লাস্টিকের মোড়ানো অপসারণ, এবং একটি পরিষ্কার ঝাড়া সঙ্গে জোরালো জোড় জোড়।
- মাটি আবার মাইক্রোওয়েভ এবং তাপকে উচ্চতার দিকে ফিরিয়ে নাও যতক্ষণ না পৃষ্ঠটি উঠতে শুরু হয়। 8 আরও বেশি সেকেন্ডের জন্য অবিরত করুন, তারপর সরান এবং মিশ্রণটি মসৃণ এবং মাখনের মতো হওয়া পর্যন্ত তৃতীয় পরিষ্কার ঝাড়া সঙ্গে সিক্তভাবে ঝাড়া।
এই ডিম জোলাপ এখন মেইনয়েজ বা অন্যান্য কাঁচা-ডিম প্রস্তুতিতে ব্যবহার করা নিরাপদ।
সাফল্যের জন্য টিপস
- এই রেসিপি সহজে বৃদ্ধি করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি তিন জনের সংখ্যা বৃদ্ধি করতে পারেন। মাত্র 10 সেকেন্ডের জন্য রান্না বার বৃদ্ধি করুন মুহূর্তের থেকে ডিম পৃষ্ঠের বৃদ্ধি শুরু।
- তিনটি ফিস্ক (বা কাঁটাচামচ) একেবারে অপরিহার্য। একই ঝাড়া ধোয়া এবং শুষ্ক করার চেষ্টা করবেন না এবং এটি পুনরায় ব্যবহার করুন। এটা খুব বেশি সময় লাগবে এবং ডিম এর তাপমাত্রা খুব দ্রুত হবে। দ্বিতীয় বা তৃতীয় ঝিকিমিকি জন্য একটি unwashed ঝাড়া ব্যবহার করার চেষ্টা করবেন না। অশুচি ঝাঁকুনি ডিমের মিশ্রণকে দূষিত করে এবং জীবাণু প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণভাবে পরাজিত করে।