আপনি সর্বদা পাস্তা সম্পর্কে জানতে চেয়েছিলেন (কিন্তু জিজ্ঞাসা ভয় ছিল)
এটি বিশ্বের সবচেয়ে সহজতম জিনিসগুলির মধ্যে রান্না করার মত মনে হয়: আপনি কিছু পানিতে উনুন, কিছু পেটা ছুঁড়ে ফেলুন, প্যাকেজে নির্দেশিত মিনিটের জন্য টাইমারটি সেট করুন, এটি স্টিকিং থেকে রাখা একটু তেল যোগ করুন, বাজর রিং এবং ভিওলা ! এটা সম্পন্ন হয়েছে। কিছু প্লেট উপর এটি নিক্ষেপ, উপরে সস চাবুক প্রচুর এবং আপনি ডিনার আছে সহজ, ডান? এবং এখনও, আমার মতে, soggy তুলনায় ইতালিয়ান খাবার কোন খারাপ ভুল আছে, overcooked পাস্তা (এবং এটি পর্যন্ত খুব সাধারণ)। পাস্তা সম্পর্কে ভুলভ্রান্তি এবং এটি রান্না করার সবচেয়ে ভাল উপায় এখনও রয়েছে, যখন ইতালীয়দের সাধারণ জ্ঞান বিবেচনা করার পদ্ধতি এবং টিপসগুলি অনেকের কাছে খবর হতে পারে।
10 এর 10
যদি আপনি রান্না করা জল তেল যোগ করবেন না, পাস্তা একসাথে স্টিক হবে
ক্রিস কোল / ফোটোডিসক / গেটি ছবি প্রকৃতপক্ষে, জল এ তেল যোগ একমাত্র জিনিস পাস্তা থেকে চটকান থেকে সস প্রতিরোধ করা হয় ... এবং বর্জ্য তেল। এসবের মধ্যেই আপনি ঘটতে চান। এটা নিশ্চিত করতে হবে যে পাস্তাটি একসঙ্গে রান্না করে না যখন এটি রান্না করে থাকে) নিশ্চিত করুন যে পাত্রে প্রচুর পরিমাণে পানি রয়েছে (দেখুন # 2), খ) এটি যোগ করার পরে এটি একটি ভাল চালান বা দুটি দিন জল (এবং রান্নার সময় আধঘণ্টা চুলা যদি এটি দীর্ঘ strands হয়), এবং গ) আপনি পেস্তা (# 3 দেখুন) যোগ করার সময় জল একটি ঢালাই ফুটন্ত হয় তা নিশ্চিত করুন।
10 এর 02
আপনি অতিরিক্ত রন্ধন জল অনেক প্রয়োজন নেই
রিতা মাশ / চিত্র ব্যাংক / গেটি ছবি আসলে, তুমি কর। প্রস্তাবনাগুলি পরিবর্তিত হয়, কিন্তু সাধারণত (শুকনো বা তাজা) পাস্তা প্রতিটি পাউন্ড জন্য 4 থেকে 6 quarts জল থেকে চালানো কেন? ভাল, প্রথমত এটি আপনার পাস্তাগুলিকে একসঙ্গে আটকে রাখতে সহায়তা করে (# 1 দেখুন), যাতে একে একে একে একে একে একে একে ছোঁড়া না করে ঘুরে ঘুরে ঘুরে যায়। এটি আরও পেস্তা দ্বারা মুক্তি স্টারচামচ, এছাড়াও আপনি একটি চটকদার পাস্তা জল পেতে না যে, আবার, sticking কারণ হতে পারে মহান রান্নার বিজ্ঞান গুহা, হ্যারল্ড ম্যাকগী, অল্প পরিমাণে পানিতে নয়, বরং ঠান্ডা জলে (3 নং দেখুন) পেস্ট তৈরির পরীক্ষায় পরিচালিত করেছেন, মিশ্র ফলাফলের সাথে (তার পরীক্ষাগুলি পড়তে দেখুন: http: / / www। times.com/2009/02/25/dining/25curi.html)। তিনি নিখুঁতভাবে তিনি (এবং হবে) প্রকৃতপক্ষে ঠাণ্ডা পানির কয়েক কাপ মধ্যে পাস্তা রান্না করতে পারে, কিন্তু তিনি তার পরীক্ষা যোগ দিতে আমন্ত্রণ জানানো ইতালিয়ান কুকুর মহান, Marcella Hazan এবং Lidia Bastianich, বেশ দৃঢ় ছিল না, এবং আমি তাদের সাথে একমত করতে প্রলুব্ধ। এটি আপনার অতিরিক্ত সময় এবং এটি যদি অতিরিক্ত স্বাদ এবং অঙ্গবিন্যাস আপনার জন্য গুরুত্বপূর্ণ অতিরিক্ত পানির পানিতে উনুন অতিরিক্ত সময় লাগবে।
10 এর 03
জল একটি সম্পূর্ণ তরমুজ হতে প্রয়োজন হয় না
কেট কুঞ্জ / গেটি ছবি হ্যারল্ড ম্যাকগী (যেহেতু আমি প্রচুর প্রশংসা করি) সব কারণে সম্মান সঙ্গে, আমি বিশ্বাস করি যে এটি। এটা আপনার পাস্তা একসঙ্গে আটকে থেকে প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে, যখন আপনি প্রথমে এটি যোগ করুন এবং রান্নার সময়, এবং এটি ভাল পূর্ণ, ন্যাটো স্বাদ যে ভাল পাস্তা আছে বিকশিত সাহায্য।
10 এর 04
পানি লবণের প্রয়োজন নেই
জর্ডান ডুভাল / গেটি ছবি অনেক রান্নাঘরের পানি শুকানোর সময় না দেখে মনে হচ্ছে, রান্না করার পর বা পেটটা শুকিয়ে গেলেও একই প্রভাব পড়ে। কিন্তু এটি এক বিন্দু সমস্ত ইতালীয়রা সম্মত হতে পারেন। যদি আপনি রান্নাঘরের জল লবণ না পান - এবং শুধু একটি হালকা ছিটানো সঙ্গে নয়, কিন্তু উদারভাবে, যাতে এটি "সমুদ্রের মত স্বাদ" - আপনার পাস্তা নমনীয় এবং flavorless হবে। এর অন্তর্নিহিত স্বাদ কেবল সঠিক পদ্ধতিতে বিকাশ করবে না। কত? এটি স্বাদযুক্ত ব্যাপার, কিন্তু সাধারণভাবে, প্রতি 4 থেকে 6 কোয়ার্টার পানি (প্রায় অর্ধেক) যদি আপনি সূক্ষ্ম লবণ ব্যবহার করেন তবে প্রায় ২-3 টেবিল চামচ মটর লবন ( বিক্রি grosso ) এর চেয়ে বেশি, যদিও লবণ লবণের জন্য প্রচলিত পছন্দ। এই উদ্দেশ্য)।
( পরিপূরক : অন্য একটি সাধারণ রান্নাঘরের পৌরাণিক কাহিনী যা কিছু সময়ের জন্য প্রচলিত হয়েছে, যা দাবি করে যে পানি উত্তোলন করা উচিৎ তাপমাত্রা বৃদ্ধি করে, যা পাস্তাটি দ্রুততর করে তোলে এবং তাই আপনার পাস্তাটি আরও ভাল করে তোলে। যদিও এটি সত্য যে এটি উত্থাপিত হবে তাপমাত্রা সামান্য, লবণ পরিমাণ আমরা সুপারিশ করা হয় যেমন একটি ক্ষুদ্র পরিমাণ দ্বারা তাপমাত্রা বাড়াতে হবে (আমরা মাত্র কয়েক ডিগ্রী কথা বলছি) যে এটি একটি রান্নার সময় বা পাস্তা মান উপর একটি প্রশংসনীয় প্রভাব হবে না। এই টিপ সত্যিই ঠিক স্বাদ সম্পর্কে।)
05 এর 10
ভাল খাই
খাদ্যশস্য GesmbH / Getty চিত্র এই একটি "হ্যাঁ এবং না।" আপনি সত্যিই পাস্তা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ড্রেন করতে চান। যাইহোক, আপনি কিছু স্টার্খি পাস্তা রান্নার জল রাখা উচিত ... এটি sauces (বিশেষ করে মোটা যারা pesto মত, বা refrigerated হয়েছে এবং যে আপনি reheating হয়) এবং আপনার নুডলস থেকে পুরোপুরি মেনে চলতে সাহায্য করার জন্য যথেষ্ট মূল্যবান। আমি যে এটি (এবং ভুলবেন না) সবচেয়ে সহজ উপায় সিঙ্ক আমার রোপণ অধীনে একটি ছোট বাটি স্থাপন করার আগে আমি এমনকি রান্না শুরু, যেহেতু আমি colander মাধ্যমে পাস্তা জল ড্রেন, এটি কিছু স্বয়ংক্রিয়ভাবে বাটি মধ্যে বজায় রাখা তারপর চকলেট বা দুইটা যোগ করুন যেমনটি আপনি রান্না করা পাস্তা দিয়ে সস দিয়ে টানতে পারেন (আমি সাধারণত আমার ড্রেনড পাস্তাটি একই পাত্রে ডাম্প করি যাতে আমি এই ধাপের জন্য এটি ব্যবহার করতে পারি)। , যতক্ষণ না আপনি নিখুঁত সঙ্গতি অর্জন করেন।
আমি সবসময় এটি প্রয়োজন যদি আপনি পাস্তা জল কিছু বজায় রাখুন - আপনি সবসময় এটি প্রয়োজন হবে না, এবং আপনি যদি, আপনি সম্ভবত একটি স্পর্শ প্রয়োজন হবে, কিন্তু আপনি যদি আপনি হাতে এটি আছে ভাল আছে। এটি ড্রেন নিচে চলে গেছে একবার এটি ফিরে পেতে কোন উপায়!
10 থেকে 10
রান্নার পরে পাস্তা ধুয়ে নিন
গ্রাহাম মনরো / গেটি ছবি যদি না আপনি ঠান্ডা পাস্তা সালাদ মধ্যে পাস্তা ব্যবহার করার পরিকল্পনা করা হয় না পর্যন্ত সত্যিই এই করার প্রয়োজন নেই। অন্যথায়, আপনি শুধু মূল্যবান তারকা এবং আবার দূরে rinsing করছি, আপনার সস হিসাবে ভাল মেনে চলতে হবে না।
10 এর 07
পাস্তা সস সম্পর্কে সব হয়
অ্যালেসেন্ড্রো গুয়ারানি / গেটি ছবি সাধারণ আমেরিকান বিশ্বাসের সঙ্গে যে "আরো ভাল," মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অনেক পাস্তা কুকি এটি saucing যখন বেশ ভারী হাত দিয়ে প্রতিপালিত, প্রতি পরিবেশন প্রতি সস বিভিন্ন কাপ অধীন নুডলস ডুবান। ইতালি মধ্যে, যদিও, পাস্তা পাস্তা সম্পর্কে সব হয়।
Sauces প্রায়শই এতটা হালকাভাবে প্রয়োগ করা হয় যে প্রতিটি নুডলে লেপের একটি ইঙ্গিত রয়েছে। আসলে, অনেক ইতালীয় কুকুরগুলি তাদের পাস্তাটি গরম করার আগে এক মিনিট বা তারও বেশি আগে গরম হয়ে যায় এবং এটি সসের সাথে সরাসরি রান্না করা শেষ করে। পাত্রটি প্লেটের উপর ঢুকতে না পারার পাশাপাশি পেটা সসের গন্ধে ঢেকে রেখেছে।
10 এর 10
কোন পাস্তা আকার কোন সস সঙ্গে যায়
মুহুর্ত / গেটি চিত্রগুলি এই এক সম্ভবত আরো বিতর্কমূলক, কিন্তু সত্যিই কি সস জুড়ি কি ধরনের সেরা যা পাস এবং আকার পাস্তা সম্পর্কে নির্দেশিকা সত্যিই আছে।
একটি সাধারণ নিয়ম-অর্পণ হল:
- উপযুক্ত ragas (বা মাংস sauces, যা খুব সামান্য টমেটো সঙ্গে মাংস, উচিত) বিস্তৃত সঙ্গে ভাল জোড়া, যেমন pappardelle, tagliatelle, বা maltagliati হিসাবে ফ্ল্যাট পাস্তা
- পাতলা, আরো জল বা আরো তৈলাক্ত স্যুস পাতলা পাস্তা সঙ্গে ভাল যান, যেমন cappellini হিসাবে
- মোটা স্যুস টিউবারুলার নুডলের মত ভাল কাজ করে যেমন rigatoni, penne, বা paccheri
- এগুলির মধ্যে বেশিরভাগই আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা শাখা।
10 এর 09
টাটকা পাস্তা শুকনো চেয়ে ভাল
জয়-ইনিশিয়েটিভ / গেটি ইমেজ অগত্যা না - তারা শুধু ভিন্ন! এবং যেমন বিভিন্ন পালা আকার বিভিন্ন sauces সঙ্গে ভাল কাজ করে, তাই ইতালিতে নির্দিষ্ট sauces সাধারণত তাজা pastas সঙ্গে পরিবেশিত হয়, অন্যদের শুষ্ক পাস্তা ( pastasciutta ) জন্য ভাল বলে মনে করা হয়।
10 এর 10
আপনি যখন প্যাসেঞ্জার সিলিং এ কিছু নিক্ষেপ দ্বারা সম্পন্ন করা যাবে যখন আপনি বলতে পারেন
শোকেক / গেটি ছবি এটা আপনার দেয়াল এবং ছাদে পাস্তা ঝাঁকানো মহান মজা হতে পারে, কিন্তু এটি সত্যিই তার doneness সম্পর্কে আপনি অনেক কিছু বলতে হবে না, এবং এটি সম্ভবত পরিষ্কার করার জন্য একটি বাস্তব ব্যথা হবে। পাস্তা থেকে সম্পূর্ণ আল dente ("দাঁত") টেক্সচার পেতে, একটি গাইড হিসাবে প্যাকেজ নির্দেশিত সময় ব্যবহার মুক্ত মনে, কিন্তু প্রকৃতপক্ষে বলতে শুধুমাত্র উপায় এটি স্বাদ হয়। এটি একটি দৃঢ় জমিন, সামান্য চিবুক এবং মাঝখানে কোন শুভ্রতা থাকা উচিত যখন আপনি এটি মধ্যে কামড়ান। এটা সতর্কতার পাশে ভুল (ইতালীয় খাবার খারাপ না, soggy, overcooked পাস্তা তুলনায় কিছুই খারাপ) ভাল, এবং আমি তাপ থেকে আমার পাস্তা গ্রহণ এবং এটি এখনও এটি শুধুমাত্র একটি tad underdone যখন এটি নিষ্কাশন করা পছন্দ করি ... এটি চলতে থাকবে আপনি সস এবং এটি পরিবেশন যখন একটি বিট রান্না করা।