এটি সিসিলি থেকে একটি ঐতিহ্যগত এবং জনপ্রিয় পাস্তা রেসিপি এটা দ্রুত এবং সহজ - কিন্তু অবিশ্বাস্যভাবে সন্তুষ্ট - এবং এটি সুস্বাদু পরিপূর্ণতা থেকে ভাজা করা যাতে zucchini batter এর টন মধ্যে প্রলিপ্ত করা প্রয়োজন হয় না যেও প্রমাণ
Ricotta salata একটি বয়স্ক ricotta পনির, একটি কঠিন, লবণাক্ত পনির যে ঘর্ষণ জন্য উপযুক্ত। যদি আপনি এটি না পেতে পারেন, Pecorino Romano বিকল্প, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante, অথবা Mizithra পনির।
ডিশ - শুরু থেকে শেষ - ঠিক প্রায় 20 মিনিটে প্রস্তুত হতে পারে!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 বড়
- বৃত্তাকার ঝুড়ি (বা 1 বড় লম্বা ঝুড়ি)
- কাটা বোর্ডে ছত্রাক জন্য সূক্ষ্ম সমুদ্রের লবণ ,.
- 1/4 থেকে 1/2 কাপ জলপাই তেল
- 1 পাউন্ড তাজা tagliatelle
- ভর্তি জন্য 10 থেকে 12 ছোট তাজা পুদিনা পাতা, প্রায় কাটা, (ঐচ্ছিক)
- গাভী : রিক্তা সালতা পনির (ভাজা)
- কালো মরিচ (মাটি) স্বাদ
এটা কিভাবে
উকচিটি ধুয়ে শুকিয়ে শুকিয়ে এবং 1/4-ইঞ্চি পুরু চক্রের মধ্যে তা সরিয়ে দাও। উকচিনিটি একটি পকিং শীট বা বড় কাটা বোর্ডে ছড়িয়ে দিন এবং লবণ দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন। কিছু অতিরিক্ত পানি বের করতে কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন।
এদিকে, পাস্তা জন্য উষ্ণ করার জন্য salted জল একটি বড় পাত্র আনা।
প্রায় 5 মিনিট পর, পেঁয়াজ টাওয়ার দিয়ে উকচিনি চক্রের অতিরিক্ত পানি প্যাটার্ন করুন।
জলপাই তেল গরম করার সময় মাঝারি তাপের উপরে (স্কারলেটের নীচের অংশটি জুড়তে এবং গভীরতা সম্পর্কে 1/8 ইঞ্চি গভীরতা) যথেষ্ট গরম হয়।
উকচিনি টুকরা ভেজে নিন, অল্প সময়ের মধ্যে যেন তাদের ভিড় না হয়, যতক্ষণ না উভয় পক্ষের গাঢ় বাদামি। (আমি যে কাঠের চপস্টিক্স খুঁজে - যদি আপনি ভাল chopsticks দক্ষতা আছে, যে - আপনি frying যে খাবার বাঁক এবং ব্যবস্থা জন্য সহজ।) কোনও অতিরিক্ত তেল ড্রেন এবং একটি বড় কাগজ-তবক রেখাযুক্ত প্লেট যাও ভাজা zucchini স্থানান্তর সরাইয়া রাখা
পেস্তার পানিতে একটি রোলিং ফোবাল পর্যন্ত পৌঁছান, টগলিটেল যোগ করুন এবং শুধু আল dente পর্যন্ত রান্না করুন (মনে রাখবেন যে তাজা পাস্তা শুকনো পাস্তা হিসাবে রান্না করতে যতটা সময় লাগে না, সাধারণত শুধুমাত্র 1 থেকে 4 মিনিট।
পাস্তা ভাল এবং এটি চারটি প্লেট মধ্যে বিভক্ত। কিছু ফ্রাইং ঝুচিনি, কাটা টুকরো টুকরো ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে, তাজা ময়দা কালো মরিচ, এবং তাজা ভাজা রিকোটা সালতা দিয়ে পরিবেশন করুন । আপনি টেবিল এ অতিরিক্ত grated পনির পাশাপাশি পরিবেশন করতে পারেন।
ঐচ্ছিক সংযোজন এবং প্রতিস্থাপন :
- ভজনা যখন শীর্ষে লেবু Zest একটি হালকা ছিটিয়ে যোগ করুন
- অতিরিক্ত চকোলেটের জন্য 1 কাপ কাঁচা লবঙ্গকে ফ্রাইং তেলে যোগ করুন।
- ভাজা ভাজা সঙ্গে আধা কেজি, আধা কেজি চেরি টমেটো এবং / অথবা পাস্তাটি যোগ করুন
- আপনি পরিবর্তে সুবাসিত spaghetti সঙ্গে তাজা tagliatelle প্রতিস্থাপন করতে পারেন, প্রয়োজন হিসাবে রান্না সময় সমন্বয়।
- উচচিনি পরিবর্তে হলুদ গ্রীষ্মের স্কোয়াশ ব্যবহার করুন
- পেমিসিয়ানো - রেগিয়ানো, পেকোরিনো রোমানো , গ্রীক মিজিট্রা, বা প্রোভলন পিকেকেটে দিয়ে রিকোটা সালতা নিযুক্ত করুন ।
- তাজা বেসিল পাতা সঙ্গে পুদিনা স্থানান।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 377 |
| মোট চর্বি | 21 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 15 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 85 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 37 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 11 গ্রাম |