" বোসকাওলা " ("ফরেস্ট স্টাইল" বা "কাঠমানের শৈলী" এর মত কিছু) নামে একটি মাশরুম সস দিয়ে পাস্তাটি ইতালীয় রেস্টুরেন্টের সবচেয়ে সাধারণ খাবারের মধ্যে অন্যতম। এবং এটি সারা ইতালিতে মেনুতে দেখা হবে।
এই রেসিপি porcini মাশরুম জন্য আহ্বান, Boletus edulis, এবং তারা এটি ন্যায়বিচার করা প্রয়োজন। মূলত, আপনি তাজা porcini ব্যবহার করা উচিত, কিন্তু যদি আপনি তাদের খুঁজে পেতে না পারেন আপনি প্লেইন তাজা মাশরুম এবং শুকনো porcini মিশ্রণ ব্যবহার করে করতে হবে: চাষ মাশরুম কেনা এবং শুকনো porcini একটি 20 গ্রাম (1-আউন্স) প্যাকেট ( এই সম্পর্কে হবে 1/2 কাপ, বস্তাবন্দী; যদি আপনি চান, আপনি আরও ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু অতিরঞ্জিত না)। গরম পানিতে শুকনো মাশরুম ২0 মিনিটের জন্য মাড়ুন, তারপর তাদের খাইয়ে নিন এবং তাদের চাষ করা মাশরুমের সাথে জুড়ুন। যত্নশীলভাবে steeping তরল চাপা, এটি বালির থাকতে পারে, এবং এছাড়াও সস হিসাবে এটি যোগ করুন।
আরেকটি বিকল্প, তাজা পোর্শি অনুপস্থিতি, যেখানে আপনি বাস যেখানে যাই হোক না কেন বন্য মাশরুম পাওয়া যায়, কিছু সুশৃঙ্খল মাশরুম সঙ্গে তাদের প্রয়োজন মিশ্রিত এবং কিছু steeped শুকনো porcini সঙ্গে মিশ্রন। এক শেষ জিনিস: এই রেসিপি প্যাপারডেলের জন্য আহ্বান করে, যা বিস্তৃত (1 ইঞ্চি) পাস্তা এর রেখাচিত্রমালা। আপনি যদি চান, যদি fettuccine (1/2-ইঞ্চি রেখাচিত্রমালা), ট্যাগলিটেল, অথবা একটি ফাঁপা ফর্ম যেমন পেনি বা ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3/4 পাউন্ড / 350 গ্রাম পোর্শি মাশরুম (তাজা)
- 2 অগভীর
- 1 রসুনের লবঙ্গ
- 1 টি ছোট ছোট গুচ্ছ ফ্ল্যাট-পাতার পসার
- রোজিমার 1 টি স্প্রিং এর পাতা
- তাজা ঋষির কয়েকটি পাতা
- 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 3/4 পাউন্ড / 350 গ্রাম ভর্তি টমেটো পেঁয়াজ
- 3/4 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
- স্বাদু সাগর লবণ স্বাদ
- স্বাদ যাও কালো মরিচ (তাজা মাটি)
- ঐচ্ছিক: 1/4 কাপ ভারী ক্রিম (নীচের দেখুন)
- 1 পাউন্ড / 400 গ্রাম প্যাপারেলেল (আদর্শভাবে তাজা নয় বরং শুকনো)
- ঐচ্ছিক: তাজা grated গ্রানা Padano বা Parmigiano-Reggiano
এটা কিভাবে
মাশরুম পরিষ্কার করুন, ডাল থেকে ডানা দূরে রাখুন, এবং ডাল থেকে ক্যাপ আলাদা করুন; ডাইস ডাস্ট এবং ক্যাপ slices, তাদের পৃথক রাখা।
অগ্নিকুঞ্জ, রসুন ও শাক-সবজি খাইয়ে দিন এবং একটি বড় পাত্রের মধ্যে 4 টেবিল-চামচ তেলের মধ্যে প্রায় 3-4 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন। ডাস্ট ডাল জুড়ুন, আরও 1 মিনিট রান্না করুন, এবং তারপর টমেটো এবং 1/2 কাপ ওয়াইন যোগ করুন। একটু লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন এবং 30 মিনিটের জন্য খুব মৃদু শিখা উপর মিশ্রণ সমান।
একটু বেশি ওয়াইন এবং জল একটি স্প্ল্যাশ যোগ করুন (অথবা আপনি শুকনো মাশরুম ব্যবহার করা হয় যদি তরল মাশরুম ঘনীভূত), এবং কাটা ক্যাপ।
পাস্তা প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত একটি মৃদু শিখা উপর সস simmering চালিয়ে। মাশরুম কতটা আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে, আপনি আরো তরল যোগ করতে হতে পারে - ওয়াইনের আরেকটি স্প্ল্যাশ এবং একটু গরম পানি, অথবা যদি আপনি 1/4 কাপ ভারী ক্রিম চান এবং প্রয়োজন হলে একটু পানি পান ।
ইতিমধ্যে, পাস্তা জল একটি ফোঁড়া আনতে, এটি লবণ, এবং pappardelle রান্না করা। পাস্তা এবং সস দিয়ে এটি টান; তারপর যারা এটা করতে চান জন্য ভাজা পনির দিয়ে পরিবেশন করা।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 306 |
| মোট চর্বি | ২0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 11 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 17 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 99 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 23 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 6 গ্রাম |