স্প্যানিয়ার্ড ফিলিপাইনের উপনিবেশের আগে দীর্ঘদিন ধরে চীনারা দীর্ঘদিন ধরে ব্যবসা করছিল। এই নিয়মিত মিথস্ক্রিয়া স্থানীয়দের বেশিরভাগ চীনা খাবারের সাথে সর্বব্যাপী নুডল স্যুপের সাথে পরিচয় করিয়েছে যা মমি নামে পরিচিত। মাংস পরিবর্তিত হয় কারণ, মমি প্রায়ই শুকর মমি , মুরগির মা, wonton mami মত একটি বর্ণনামূলক শব্দ দ্বারা পূর্বে হয় ...
চীনা-শৈলী নুডল স্যুপের আঞ্চলিক বৈচিত্রগুলি বিকশিত হয়েছে। যুক্তিযুক্তভাবে সবচেয়ে সুপরিচিত এবং ভাল প্রেক্ষিত সংস্করণ সেন্ট্রাল ফিলিপাইন থেকে উৎপত্তি। লা পাজ, ইলোইলো সিটিতে, শুয়োরের মাংস নুডল স্যুপ আপল দিয়ে তৈরি হয় এবং চিমটি চুররন , শুকরের মাংসপিন্ডের সাথে শীর্ষস্থানে আসে যা স্পেনের মাধ্যমে স্থানীয় খাবারে এটির সন্ধান পায়। এই চীন-পূরণ-স্পেন নুডল স্যুপ লা পাজ ব্যাচোওয় নামে পরিচিত।
শব্দটি Batchoy নিজেই ফিলিপিনো রন্ধনপ্রণালীতে দুটি সংজ্ঞা রয়েছে
- পোকার টেন্ডারলাইন, স্প্লাইন এবং কিডনি জন্য সমষ্টিগত শব্দ; এবং
- লা পাজ, ইলোলো সিটি থেকে নুডল স্যুপ
- অন্য পোকার মমি সংস্করণ তুলনায় লা পাজ batchoy সমৃদ্ধ কি করে তোলে মুরগির মাংস। মশলা এবং অ্যারোমেটিক্স (সাধারণত আখরোট, রসুনের কলম, পেপারকোনেস এবং বে পাতা), গরুর মাংসের হাড় (মেষের সাথে), শুকরের মাংস এবং চিংড়ি মাথা এবং শেলগুলি একসঙ্গে ঘেঁষে থাকে যতক্ষণ না গরুর মাংসের অংশগুলি হাড় থেকে পড়ে যায়, আংশিকভাবে দ্রবণীয় হয় এবং মুরগির মধ্যে মিশ্রিত করা। চিংড়ি মাথা এবং শেলগুলি যোগ করার কারণে, ব্রোশ মাংসের চর্বিকে খুব বেশি চর্বি দেয় না এবং চিংড়ি চর্বি জমে না। এটা, সহজভাবে করা, একটি নিখুঁত ব্যালেন্স।
- লা পাজ ব্লেটয়কে তৈরি করার জন্য, আপনার বাকি উপাদানগুলিকে প্রস্তুত করে তোলার সময় মুরগির মশলা রাখুন। এই ভাবে, যখন নুডল স্যুপ গরম করা হয় তখন এটি গরম করা হয়।
- আপেল আপনার গাল আপ না হলে, কাটা পুকুরের মাংস মাংস সঙ্গে বিকল্প।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 কাপ ভুট্টা ডিম নুডলস (দেখুন
- ডিম নুডলস শপিং এবং প্রস্তুতি টিপস ) দুই জন্য
- 1 টেবিল-চামচ রান্না তেল
- 1/2 চা চামচ ময়দা রসুন
- 1/4 চা চামচ grated আদা
- 1/2 থেকে ২/3 কাপ পাকানো এবং কাটা বাদাম (টেন্ডারলাইন, প্লিথ এবং কিডনি) বা শুয়োরের মাংস
- 1/4 কাপ পাতলা কাটা uncooked পোকার লিভার
- মাছ সস , স্বাদ যাও
- তুষারপাত (উপরে বর্ণিত)
- ২ টি ডিম
- স্বাদে চিবরান (দোকান কেনা জরিমানা) চূর্ণ
- গাভী আপ: স্ল্যাশ scallions
এটা কিভাবে
- দুটি বড় বাটি মধ্যে ডিম নুডলস বিভক্ত
- একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে রান্নার তেল গরম করুন। রসুন এবং আদা শুধুমাত্র সুগন্ধি পর্যন্ত জুতা। শুয়োরের মাংস নরম স্লাইস (বা শুয়োরের মাংস ময়দা slices) এবং যকৃত যোগ করুন। মাছ সস সঙ্গে ঋতু মাংস মাছ সস শোষিত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং যকৃতের মাধ্যমে রান্না করা হয় না কিন্তু overdone না
- দুই কড়াই মধ্যে sauteed মাংস ভাগ
- নুডলস এবং মাংস উপর একটি ডিম ক্র্যাক
- তুষারপাত মধ্যে ঢালা
- ছিটানো (উদারভাবে, আমি সুপারিশ) সঙ্গে crushed chicharon
- কাটা স্কালিয়ন সঙ্গে গাভী আপ।
- পাশাপাশি কলামানসী আংশিক এবং আরো মাছ সস সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করা।