উদ্ভিজ্জ স্টক (বা মুরগির) সত্যিই খুব সহজ করা হয়, এবং soups বা stews জন্য হাতে আছে মহান। শস্য এছাড়াও চাল বা risotto জন্য একটি চমৎকার রান্নার তরল তোলে, কণা, polenta, বার্লি, দুল, বা quinoa। এবং উদ্ভিজ্জ শসা একটি নিরামিষ খাবারের জন্য আবশ্যক।
আপনার নিজের উদ্ভিজ্জ স্টক তৈরীর প্রধান সুবিধা হল যে আপনি লবণ ছাড়া বা খুব সামান্য লবণ দিয়ে এটি করতে পারেন। এবং চিন্তা করার জন্য একেবারে কোন সংরক্ষণাগার আছে। সবজি ছিটিয়ে বা সতেজ করা, কিন্তু তাদের কোন ছিটান প্রয়োজন নেই। Peels আরও রঙ এবং গন্ধ যোগ করবে।
লেইক, প্যারেনিপস, থেরামের একটি সুগন্ধি, একটি ফেনেল বাল্ব, একটি আলু, রোমেন লেটুস পাতা, বা টমেটো পেস্টের একটি চামচ, সবজি জন্য কিছু অন্যান্য সম্ভাবনা। শুধু যে কোনও উদ্ভিজ্জ ব্যবহার করুন যাতে আপনি সুস্বাদু সুতা পছন্দ করেন। সবজি স্ক্র্যাপ বা আজ এবং সবজি তাদের প্রধান অতীত জন্য ফ্রিজারে একটি ব্যাগ রাখুন এটি সম্পূর্ণ যখন, মুরগির তৈরি!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 থেকে 2 চামচ
- জলপাই তেল (প্যানের নীচে কোট যথেষ্ট)
- 2 মাঝারি পেঁয়াজ (অনুপযুক্ত, চতুর্ভুজ)
- 4 থেকে 6 সবুজ পেঁয়াজ (কাটা)
- 3 গাজর (1/2 ইঞ্চি টুকরা কাটা)
- 8 পাঁজর সিলেট (1/2 ইঞ্চি টুকরা কাটা)
- 6 থেকে 8 রসুন রসুন (অনুপলযুক্ত, অর্ধেক)
- 8 ounces মাশরুম (scrubbed এবং অর্ধেক বা কাটা)
- 1 বড় টমেটো (স্টেম সরানো, কাটা)
- প্যারাসলে 6 থেকে 8 টি স্প্রিংস
- 2 বে পাতা
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচক্রন
- 3 quarts জল
- ঐচ্ছিক:
- কোষের লবণ (স্বাদ)
এটা কিভাবে
- একটি স্টকপোট বা বড় ডাচ ওভেন বা কেটলি মধ্যে, মাঝারি তাপ উপর জলপাই তেল গরম পেঁয়াজ, গাজর, সেলাই, রসুন এবং মাশরুম যোগ করুন। কুকুর, ঘন ঘন ঘন ঘন না হওয়া পর্যন্ত সবজি কিছু রঙ দেখাতে শুরু। ব্রাউনিং গন্ধ broth গভীরতা দেয়।
- সবুজ পেঁয়াজ, কাটা টমেটো, পেসলে, খেজুর পাতা, এবং পেপারকোনার যোগ করুন। ঠান্ডা জল সামগ্রিক জুড়ুন। পানি সবজি থেকে 1 থেকে 2 ইঞ্চি উপরে থাকা উচিত, প্রয়োজন হলে আরো যোগ করুন।
- একটি ফোঁড়া স্টক মিশ্রণ আনুন একটি সিম্ডার বজায় রাখার জন্য কম বা মাঝারি নিম্ন তাপ কমান। 1 1/2 ঘন্টা, বা flavorful পর্যন্ত স্নিগ্ধকারী।
- একটি বাটি এ সবজি সরান এবং একটি cheesecloth- রেখাযুক্ত সূক্ষ্ম জাল ছোপানো বা মাংসের বোতল স্ট্রেনার মাধ্যমে তরল চাপান, তারপর স্ট্রাইনার মধ্যে কঠিন বস্তু করা এবং যতটা সম্ভব তরল বাইরে হিসাবে পেতে টিপুন। এই মুহুর্তে, যদি আপনি আপনার ময়দার আঠা চাষ করতে চান, এটি স্ট্রেনড স্টকটি পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং আরও কমিয়ে তোলার জন্য বা উনান করুন।
- লবণ যোগ করুন, স্বাদ যাও, যদি ইচ্ছা।
- হিমায়ক পাত্রে স্টক ঢালা 3 থেকে 4 দিন ধরে রেফ্রিজারেটর বা স্টক শীতল করুন এবং 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজ করুন।
- আপনি স্টক নিশ্চল হলে, অন্তত 1 ইঞ্চি হেড স্পেস ছেড়ে দিন, বিশেষ করে যদি আপনি ওয়াইড-মুখ কাচের জার্স ব্যবহার করেন। আপনি shouldered সংকীর্ণ শীর্ষ জার ব্যবহার যদি অন্য 1/2-ইঞ্চি বা আরও যোগ করুন। তরলগুলি যত তাড়াতাড়ি স্থির হয়ে যায় তত দ্রুত প্রসারিত হয়ে যায়, তাই যথেষ্ট মস্তিষ্কে না থাকলে গ্লাসের বারগুলি ক্র্যাক বা বিরতিতে পারে। দুঃখিত চেয়ে ভাল নিরাপদ!
কিছু রেসিপি উদ্ভিজ্জ ব্রোথ বা স্টক ব্যবহার করে
নারকেল কারি Butternut স্কোয়াশ স্যুপ
শরৎ সসেজ স্টুভ সঙ্গে Butternut স্কোয়াশ
চেষর এবং Andouille সসেজ সঙ্গে মাংসল মাশরুম স্যুপ
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 100 |
| মোট চর্বি | 3 জি |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 190 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 17 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 3 জি |